首先是加热后更易吸收，加热后苹果中的膳食纤维果胶得以软化，人体吸收起来也就没那么麻烦了，使得人体对于苹果的营养吸收效果大大提升。
煮苹果还有降低胆固醇的功效，如果你觉得肉类中的胆固醇含量过高还可以将苹果混合着煮着吃，增加营养的同时还不用担心胆固醇含量过高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用，而且在加了苹果后肉味更加鲜美，混有一股苹果的清香。
苹果煮着吃还可以减少胃肠道刺激，胃肠功能不好或者一些进食比较困难的人，可以试着慢慢咀嚼煮苹果，既可以吸收营养，也不用担心消化问题。
煮苹果的抗氧化作用强，加热后苹果中的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、仰制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能仰制血浆胆固醇升高。
多吃煮苹果还可以治疗腹泻，苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。
防治内热，吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。每天一次，每次一个，连吃7~10个可愈。此法还有润肠通便的功效。经患者多次实验，见效很快。
防治大脖子病
熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。