食材：

牛腩300克，米饭，土豆，洋葱，胡萝卜，西红柿，姜，大葱，番茄酱，白糖，盐，鸡精。

步骤：

1、牛腩洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切块，西红柿去皮切块，姜切片，大葱切段。

2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。

3、油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩翻炒均匀，倒入高压锅中，加入适量清水炖40分钟。

4、油温烧至6成热，放入胡萝卜、土豆、洋葱炒香，盛出待用，放入西红柿、白糖30克、番茄酱炒至软烂出汁。

5、将胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿依次倒入高压锅中，继续炖10分钟，加入盐、鸡精拌匀，盛入装有米饭的盘中即可。