食材：

草鱼，八角，香菜，小葱，蒜，姜，大葱，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，料酒，醋，白糖，盐，淀粉。

步骤：

1、姜切片，蒜切粒，大葱切段，香菜切段。草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀。

2、放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟，用厨房纸巾吸干水分，拍上一层薄淀粉。

3、油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。

4、锅中锅留底油，爆香豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段。

5、放入盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、清水适量煮2分钟，放入草鱼焖煮15分钟。汤汁稍浓后盛出，撒上香菜即可。