大蒜
使血液变稀，浓度高的血液很黏稠，不利于血液循环，血液循环受影响时人体的稳态就会遭到破坏，从而引发一系列的症状，而吃一些大蒜，可以使血液得到稀释，因为大蒜中含有类似于维生素E和维生素C的抗氧化物质，可以氧化血液中的一些有害成分。
降低血压，（年纪太大的患者最好不要采取此方法，因为年纪太大时人体的许多组织不能承受大蒜和醋带来的刺激。）高血压患者在每天吃几瓣醋泡的大蒜，半个月后高血压患者的血压就会趋于正常状态，
降低血脂，大蒜能降低血液中的“血清总胆固醇”“甘油三脂”“脂蛋白”等物质。研究发现，平均每人每日吃20克大蒜的地区，其心血管病的死亡率明显低于无食生蒜的地区。
大蒜中的含硫化合物通过其解毒功能，从而干扰致癌物质的活化，防止癌症的形成，增强人体的免疫能力。大蒜含有的微量元素，能够杀死癌细胞，降低癌症的并发率。
大蒜有很强的抗菌消炎作用，因为大蒜中含有很多的含硫化合物，而含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌，杆菌，真菌，和病毒等都具有抑制和灭杀作用。
少数的大蒜对肝脏有益，但是肝脏患者却不宜多吃，大蒜的某些成分对于胃、肠有很强的刺激作用，会抑制肠道消化液的分泌，影响食物的消化，另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞与血红蛋白降低，可能会引起贫血，不利于肝炎的治疗。
长期过量的吃大蒜，尤其是对于一些眼病患者和经常发烧的人来说，弊处很大，长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清，视力明显下降，耳鸣，口干舌燥，头重脚轻，记忆力明显下降。
非细菌性腹泻不宜吃大蒜，发生非细菌性肠炎，腹泻时，最好不要吃大蒜，因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣的大蒜会刺激肠道，使肠道粘膜充血，水肿加重，促进渗出，使病情恶化。