胡萝卜炖羊肉的功效与作用，胡萝卜炖羊肉是冬天一道温补的菜，很多人喜欢吃，下面就给大家科普下胡萝卜炖羊肉的功效与作用及胡萝卜炖羊肉的做法。
胡萝卜炖羊肉的功效与作用
益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠
健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
温补脾胃羊肉具有温补脾胃，肝肾，补血温经的功效，用于治疗脾胃虚寒所致的畏寒、反胃、身体瘦弱及肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸软等，另外对产后血虚经寒所致的腹冷痛有很好的防治效果。
补肾壮阳羊肉具有补肾壮阳的效果，适合男士经常食用，另外羊肉还可用于多种疾病的治疗，具有非常高的药用功效。
益血明目羊肉具有益血明目及补肝的功效，羊肉富含的脂肪和蛋白质是肾病患者理想的食材，还是体虚者的天然滋补品。
胡萝卜炖羊肉的营养价值
羊肉：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等人体所需的营养成分。
胡萝卜：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
胡萝卜炖羊肉的做法
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个
做法：
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干；
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了），改小火煮约1小时；
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可；
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。