秋膘是指：一旦立秋，民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回，此称之“秋膘”。

中国民间有“贴秋膘”说法，在夏季因为缺觉、出汗、食欲不高等原因，使得身体消瘦，体质下降，因此立秋后要把身体亏欠的通过食疗补起来。“贴秋膘”起源北京，北京人自古好吃，比如说立春吃春饼，谷雨煮面条，端午包粽子，立秋炖大肉，戏称“贴秋膘”。