茶叶有很多种类，按发酵程度分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶这6种。大红袍是武夷岩茶的一种，是武夷岩茶中品质最优异者，和所有武夷岩茶一样属于青茶，半发酵茶。

大红袍的制作方法介于红茶与绿茶之间，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，以“三七红绿，绿叶红镶边”为特征，具有绿茶之清香，红茶之甘醇。

它的制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺，大红袍更是茶中之王，被誉为“国之瑰宝”。

大红袍的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。