冻水饺不是冷水下锅也不是热水下锅，而是在温水的情况下才下锅的。

冷水下锅的话，饺子不容易煮熟并且容易粘锅底，大多情况下还会出现皮、馅儿分离的情况，而热水下锅存在一定的危险性，沸腾的水面要将僵硬的冻饺子丢进去，无疑会水花四溅，是非常不安全的，并且水开的时间也很长，效率不高。

将要下锅的饺子先用凉水浸泡一会儿，可以将冷冻时饺子丢失的水分补充一下，防止出现粘锅底等情况。同时在水刚开始有温度时，加入一小勺盐，然后再放饺子，这样是为了防止饺子开裂，饺子皮、饺子馅儿分离。在煮的过程中轻轻用汤勺背部轻推饺子，避免多个粘连在一起。等水烧开后可以适量再加一点凉水，这样可以使饺子受热均匀，继续搅拌几下等饺子浮在水面上就可以捞起来了。