乙炔不能用水灭火。

当乙炔燃烧时，温度是比较高的，气化的水在高温的作用下会分解成氧气以及氢气，会让火烧的更加猛烈。当乙炔着火时，先切断气源，如果不能切断气源的，那么是不允许熄灭泄露出的火焰，我们可以用干粉、泡沫、雾状水以及二氧化碳来灭火。

乙炔也被称为电石气或者风煤，是炔经化合物中体积最小的一员，主要是用在工业上，特别是在烧焊金属方面。在常温下，乙炔是无色，且极其容易燃烧的一种气体。工业用乙炔由于含有磷化氢、硫化氢等杂质，从而有一股大蒜的气味。