淮扬狭义上指的是今天的淮安、扬州二市，都隶属于江苏省。

淮扬，地名，广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区，包括淮安、泰州、镇江、盐城、高邮、扬州市区等地，该地区位于长江南北，紧挨京杭大运河。从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，在饮食、方言、风俗等方面较为接近。

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。素有东南第一佳味，天下之至美之美誉。淮扬菜系以扬州菜为主体，融合了淮安、镇江、盐阜等地风味，以扬州菜系为代表。

江苏，简称苏，是中华人民共和国省级行政区。省会南京，位于长江三角洲地区，中国大陆东部沿海，与上海市、浙江省、安徽省、山东省接壤。江苏跨江滨海，湖泊众多，地势平坦，地貌由平原、水域、低山丘陵构成，东临黄海，地跨长江、淮河两大水系。江苏省地理上跨越南北，气候、植被同时具有南方和北方的特征。江苏省总面积10、72万平方公里。