艇仔粥的由来：旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支写有“粥”字的黄旗。然后，花艇上的疍民会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。

艇仔粥是广东省广州市的一道传统小吃，属于粤菜系。该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民疍民创造的，其后又在广州发扬光大；现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼、虾、蟹、蚬、螺等，汇入一煲粥里熬出来的。由于海鲜的新鲜，粥水鲜甜无比，渐渐地就流行起来了，后来陆上店家也仿做艇仔粥。