毛鸡蛋是南京的特产。毛鸡蛋又叫做毛蛋、鸡仔蛋、旺鸡蛋等。不同地区对它会有不同的称呼，如福建叫它鸡蛋胎，而江浙皖一带又叫旺鸡蛋或者是喜蛋。它是由于鸡蛋在一系列孵化过程当中受到湿度、温度或某些病菌的不良影响，从而致使胚胎停止发育，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

但死胎毛蛋除了含有大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌等细菌之外，可能还存在虫卵和寄生虫，如果食用的话，可能会对身体造成一些不良影响。毛鸡蛋与活珠子是有一定区别的，毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，而活珠子是半个月左右孵化中的鸡蛋，且活珠子的味道更好、营养价值更高。

鉴别毛蛋好坏的方法有四点：

一是外观，通常沾泥的毛鸡蛋比较新鲜，但是也有商家认为“制造”新鲜；

二是晃动，好蛋晃动的时候，没有声音，整体感比较强；

三是光照，对着强光观察，正常鸡蛋的蛋黄均是一团黑色，如果有红血丝，基本可以判断是死胚蛋；

四是气室，经过孵化的鸡蛋气室比较大，有的甚至有拇指大小，正常的鸡蛋气室比较小。