食材：

兔肉400克，干辣椒80克，杭椒50克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽，白酒，芝麻，盐，白糖，辣椒面，花椒。

步骤：

1、杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒；

2、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟；

3、油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油；

4、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀；

5、加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。