食材：

鲜虾400克，咸蛋黄2个，蒜2瓣，淀粉，黄酒，白糖，鸡精，盐。

步骤：

1、鲜虾去壳，剔去虾线洗净沥干，放入盐半勺、黄酒半勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟，蒜切末；

2、咸蛋黄放入碗中，用勺子碾碎待用；

3、油温烧至7成热，放入虾仁炸至金黄，捞出沥干；

4、锅中留底油，放入咸蛋黄小火炒至起泡，放入蒜末、虾仁翻炒均匀，放入盐、鸡精、白糖翻炒均匀，盛出后撒上葱花即可。