在鱼类中泥鳅属于高蛋白、低脂肪的水产动物。

步骤：

1、将泥鳅洗净，抓住它的头部，一般在鳃那一块，拇指和食指用力扣住；

2、用剪刀在泥鳅颈部横向剪一刀，然后从上向下剪破肚子；

3、取出里面的内脏洗净即可。