食材：

牛里脊150克、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、鸡蛋清、淀粉、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒。

步骤：

1、牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、黑胡椒2克、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2、土豆切薄片，放入清水中洗去淀粉，洋葱切块，青椒切块，姜切片，干辣椒剪成段。

3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒炒香，放入土豆、洋葱、青椒炒至断生，放入牛肉加入盐、鸡精、白糖炒匀后即可出锅。