水煮菜也是蔬菜，蔬菜纤维多，热量也低，而且平时饮食少油清淡、大量的蔬菜的确有利于减肥，也是一种健康的生活方式。
吃水煮菜除了保证基本营养外，还需要保证人体最基本的热量，也就是你需要计算好你每天吃的蔬菜有多少热量，蔬菜分量多少，只要热量低于人体所需热量，就不会热量过剩，就可以有一定的减肥效果。但营养必须均衡，应该搭配坚果等。
并不是每一样蔬菜都适合水煮减肥的，一般茎叶类减肥菜、根茎类减肥菜、瓜果类减肥菜比较适合。以下蔬菜适合减肥水煮。
茎叶类减肥水煮菜：白菜、芹菜、菠菜、生菜、荷叶。
根茎类减肥水煮菜：白萝卜、胡萝卜、莴苣、竹笋等。
瓜果类减肥水煮菜：冬瓜、黄瓜、南瓜、菜瓜、丝瓜、西葫芦、西红柿、苦瓜等。
其他类型水煮菜：豆芽、黑木耳、蘑菇、香菇、紫菜和海带等。