鱼胶的品种鱼胶的品种有很多种类，比如白花胶、黄花胶、门鳝胶等等，一般来说白花胶的品种比较好一些。
鱼胶的色泽仔细观察鱼胶的色泽，如果鱼胶的色泽呈现半透明，而且淡黄透亮的话，则说明该鱼胶的质量比较好。
大小一般来说鱼胶越大越好，因此在挑选鱼胶的时候，应该挑选大一些的鱼胶。
厚度一般来说，同一品种的鱼胶，鱼胶越厚越好，鱼胶越厚说明质量会比较好。
鱼胶湿度一般来说鱼胶越干越好，因此在选购鱼胶的时候应该仔细观察下鱼胶的干湿度。