辟谷，不食五谷，食少量蔬果，多喝水，对于排毒、促进代谢等都有好处。
减肥。古人辟谷的目的并不是减肥。但辟谷要断五谷，吃少量蔬果，勤喝水的确能带来减重的功效。
排毒。辟谷期间要多喝水，喝水能够促进排毒，将体内毒素排出，是一种非常见效的方式。
控制血糖。谷物中含有糖分，我们的日常饮食中也会摄入一定的糖分。许多三高人群，通过辟谷，可以控制血糖和血压。因为辟谷期间主要的食物补给来自于蔬果和水。
磨练心性，调整心态。辟谷需要坚持一定的周期，能够坚持下来，按照辟谷的要求来做，能够磨练自己的毅力。