快要到大雪节气了，气温越来越低，不管是南方还是北方，都已经进入了寒冬时节。这样寒冷的季节，和家人或者朋友围坐一起吃顿火锅，真的是一件很美好的事情，既能够拉近彼此间的感情，吃一顿热乎乎的火锅还能驱赶体内的寒气，只是吃火锅是有很多注意事项的，不然一不小心就会上火哟，还会造成胃肠的一系列负担。来吧各位，告诉大家几个吃火锅最实用的指南，保证让你健康吃火锅，远离疾病困扰！
选择手切肉卷
如果你吃火锅的时候，有人告诉你，你正在大快朵颐的羊肉卷，其实是用羊肉精加上一些死家禽的肉做出来的，比如说一些带有淋巴肿大的肉搅碎之后制作出来的，这样的肉卷你还咽的下吗？不止是羊肉卷这样，猪肉卷牛肉卷照样被造假。所以说各位，想健康吃火锅，请手切肉卷吧，买新鲜的羊肉牛肉猪肉，冰冻一下然后自己切，既卫生又健康口感还非常鲜美，这才是正确吃火锅的打开方式哦。
自己调配蘸料以及汤底
讲真，那些成袋或者成盒装的火锅蘸料真的特别难吃，里面也不知道加上了什么，吃起来总给我一种恶心的感觉，这些调料里面谁也不知道到底放了些什么，吃火锅的时候，一定要自己调蘸料。另外火锅汤底也要自己调制，不要买那些现成的汤底，自己调制的汤底味道好而且非常的健康，一锅好汤，才能让你吃到健康火锅。
注意食物彼此间的搭配
火锅之所以这么深受喜欢，和食物的多样化是分不开关系的，肉类、海鲜类、蔬菜类，还有一些块茎类的蔬菜比如土豆、地瓜都可以用来涮火锅的，能够满足各种口味的人群。只是在吃火锅的时候，有些食物的搭配还是要注意一下的，别告诉我说食物相克已经是谣传这样的话，食物相克确实不用如此大惊小怪，但如果有些食物搭配不当，还是会引发很多健康问题的，性寒食物与性热食物尽可能分开吃，这两种类型的食物在一起吃，真的会家中欧冠胃肠负担的，所以这一点，请大家一定要注意哦。
煮熟再吃别追求“新鲜”
吃火锅的时候，蔬菜类不要煮的时间太久，比如说茼蒿、生菜等这些绿色蔬菜，煮的时间久了，营养全没了，口感也不好。可是肉类以及海鲜贝类、蘑菇类，是一定要煮熟再吃的。很多人喜欢把肉卷放进去烫一下就吃，这根本就没熟，我们中国人的胃根本不适和吃那些几分熟血呼啦的肉类，不但有寄生虫还会很难消化。贝壳类比如牡蛎大虾，更要煮熟再吃，谨防感染海洋
捞出食物凉一凉再吃
在吃火锅的时候，最常见的场景便是大家一边从锅里捞出食物，一边被烫是龇牙咧嘴，却一边快速将食物放进嘴里然后用最快的速度将食物咽下去。很多人在吃完火锅之后没多久，会出现口腔溃疡的情况，这不是上火，这是被烫伤了知道不？我们的口腔食道还有我们的胃黏膜，能够承受的温度，大概只有五十度左右，而刚刚从火锅里捞出来的食物大概有多少度？八九十度都有了吧？所以说健康吃火锅，别忘了把食物捞出来后凉一凉再吃。
锅底选择清汤锅
吃火锅最好的汤底选择，就是清汤锅，喜欢吃辣的朋友，在调汁蘸料的时候可以选择一些辣椒油之类，但是火锅的汤底，是一定要用清汤锅的。火锅的辣锅底一般是用牛油熬制出来的，这层牛油一旦溶化，温度会特别高，再加上里面的辣椒，这一锅汤的温度会特别高，过烫食物加上过辣食物，会直接导致人的胃黏膜受伤的，且还会引发各种胃肠疾病的出现，更会引发体内火气太重的。
适当饮酒远离啤酒
在吃火锅的时候，你要喜欢喝酒，可以适当喝点老酒，既能够暖身暖胃，还不会和火锅出现相克的情况，还可以适当喝一点点白酒，但不可过量。而啤酒，在吃火锅的时候，是一定要远离的。火锅是热的，啤酒是凉的，一冷一热，你的胃肠根本受不住，况且两者在一起会导致体内嘌呤过高，患痛风的几率会很大哦。
火锅汤底勤换而不是加汤
我们在外边火锅店里吃火锅的时候，服务生会多次帮你加汤，如果在家里吃火锅的话，想要健康吃火锅，那么请记住，我们要做的是勤换汤底，而不是加汤。汤底用来涮蔬菜、肉片以及海鲜类的次数稍微多一些的时候，汤底的味道就会改变，这样会影响火锅食材的口感，另外一点更重要，这些汤底里面含有非常高的草酸和嘌呤，这对人体的健康影响是非常大的。