食材：

鸡肉，粉皮，干香菇，姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，盐，酱油、白糖。

步骤：

1、干香菇温水泡20分钟，粉皮温水浸泡20分钟，姜切片，葱切段。

2、鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出。

3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。

4、放入香菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水。

5、汤沸后改中火，放入粉皮，炖30分钟，放入盐后炖10分钟，汤汁收浓，盛出即可。