智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案
第一章
1、沱茶最早产于云南
A:普洱
B:下关
C:昆明
答案: 下关
2、唐代的陆羽所著的（）是世界上第一部茶书。
A:《茶经》
B:《蛮书》
C:《元史》
D:《云南通志》
答案: 《茶经》
3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是
A:因产地命名
B:茶叶集散地得名
C:因创作人命名
D:因神话故事命名
答案: 因产地命名,茶叶集散地得名,因神话故事命名
4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？
A:官马大道
B:江莱茶马道
C:普洱茶马道
D:旱季茶马道
答案: 普洱茶马道
5、茶马古道是
A:文明文化传播古道
B:中外交流通道
C:民族迁徙走廊
D:民族和平之路
答案: 文明文化传播古道,中外交流通道,民族迁徙走廊,民族和平之路
第二章
1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
A:云南大叶种晒青
B:云南小叶种
C:云南大叶种
D:云南小叶种晒青
答案: 云南大叶种晒青
2、茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之_以易武为中心的地区被称为江内。
A:北
B:南
C:东
D:西
答案: 北
3、在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为
A:勐库大叶茶
B:勐海大叶茶
C:凤庆大叶茶
D:班章大叶茶
答案: 勐库大叶茶,勐海大叶茶,凤庆大叶茶
4、云南古树茶包括
A:野生型
B:过渡型
C:栽培型
D:驯化型
答案: 野生型 ,过渡型,栽培型
5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及
A:南糯
B:攸乐
C:景迈
D:南峤
答案: 攸乐
第三章
1、将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
A:茶叶初制
B:茶叶精制
C:茶叶深加工
D:茶叶拼配
答案:A
2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是
A:轻重轻
B:重轻重
C:轻轻重
D:重重轻
答案:A
3、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A:云南大叶种烘青茶
B:中小叶种烘青茶
C:云南大叶种晒青茶
D:中小叶种晒青茶
答案:C
4、杀青叶适度时的主要标志是
A:手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
B:鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色
C:青草气消失，略带茶香
D:香气浓烈
答案:ABC
5、茶叶精制的目的
A:整饰外形、分做花色
B:分离老嫩、划分等级
C:剔除次杂、纯净品质
D:适度干燥、发展色香味
答案:ABCD
第四章
1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和
A:一到七级
B:一到三级
C:一到五级
D:一到十级
答案:D
2、普洱茶的级别划分是以（ ）为基础
A:匀整度
B:色泽光润
C:条索紧实度
D:嫩度
答案:D
3、普洱茶有哪些常见茶型
A:砖
B:饼
C:沱
D:瓜
答案:ABCD
4、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（ ）共六个等级，逢（ ）设级。
A:一级至九级；单
B:二级至十级；双
C:一级至九级；双
D:二级至十级；单
答案:A
5、金瓜贡茶被称为（）
A:普洱茶的王子
B:普洱茶的太子
C:普洱茶的太后
D:普洱茶的太上皇
答案:D
第五章
1、下列物质属于普洱茶香气成分的是
A:萜烯类
B:芳环醇类
C:醛酮类、酚类
D:皂苷类
E:杂环化合物
F:多酚类
答案:ABCD
2、茶叶中的生物碱主要有
A:咖啡碱
B:可可碱
C:茶叶碱
D:麻黄碱
答案:ABC
3、普洱茶品质因子包括
A:色泽
B:香气
C:滋味
D:形状
答案:ABCD
4、普洱茶品质影响因素有
A:鲜叶原料
B:加工工艺
C:贮藏方法
D:包装方法
答案:ABC
5、普洱茶内质审评要素包括
A:滋味
B:汤色
C:香气
D:叶底
答案:ABCD
第六章
1、纳西族龙虎斗的功效有？
A:治感冒
B:提神解渴
C:美容养颜
答案:AB
2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？
A:白族三道茶
B:基诺族凉拌茶
C:土家族擂茶
D:纳西族龙虎斗
答案:AD
3、烤茶通常分为哪四个操作程序？
A:装茶抖烤
B:沏茶去抹
C:倾茶敬客
D:喝茶啜味
答案:ABCD
4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？
A:经济
B:政治
C:科技
D:民族传统
答案:ABCD
5、李老师为我们演示的烤茶是属于
A:清饮法
B:调饮法
答案:B
第七章
1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？
A:好的生长环境
B:好的鲜叶原料
C:好的加工制作
D:好的包装贮藏
E:好的冲泡品饮
答案:ABCDE
2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？
A:茶叶
B:用水
C:茶器
D:茶席
E:茶艺
答案:ABCDE
3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？
A:器皿选择
B:泡茶用水
C:取用茶量
D:冲泡时间
答案:ABCD
4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是
A:盖碗
B:紫砂壶
C:瓷壶
D:玻璃壶
答案:A
5、冲泡普洱茶时的水温最好是？
A:100℃
B:90℃
C:85℃
D:80℃
答案:A
第八章
1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？
A:泉水
B:井水
C:河水
D:矿泉水
答案:A
2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是
A:紫砂壶
B:玻璃杯
C:盖碗
D:飘逸杯
答案:A
3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、 、妙器。
A:精艺
B:焚香
C:活火
D:意境
答案:C
4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？
A:甜绵顺滑
B:酸涩发苦
C:腥味霉味
D:醇厚回甘
答案:BC
5、冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。
A:对
B:错
答案:B
第九章
1、干仓陈化的温湿度
A:5℃以下、75%以下
B:25以下、85%以上
C:35℃以上，85%以上
D:25℃以下，75%以下
答案:D
2、优质普洱茶的基本特征
A:顺活洁亮
B:贵纯亮优
C:优获顺亮
D:顺贵纯老
答案:A
3、湿仓陈化又可以称作
A:高温高湿
B:高温低湿
C:低温高湿
D:低温低湿
答案:A
4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素
A:温度
B:光线
C:湿度
D:容器
答案:D
5、普洱茶的收藏误区包括
A:盲目追求年份
B:陈化可以赚大钱
C:越久越值钱
D:发霉的是好茶
答案:ABCD
第十章
1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？
A:冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质
B:长时间冲泡可能产生有害物质
C:长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
D:长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
答案:ABC
2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学？
A:饭后或午间引用普洱茶
B:随泡随饮
C:长期坚持饮用普洱茶
D:睡前饮用普洱茶
答案:C
3、哪些饮用普洱茶的方式不健康？
A:饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶
B:只饮用一种普洱茶
C:饮用浓茶减肥
D:饭后大量饮用普洱茶帮助消化
答案:ABCD
4、普洱茶真的可以减肥吗？
A:能
B:不能
C:不确定
答案:A
5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？
A:普洱熟茶
B:普洱生茶
C:铁观音
D:红茶
答案:A
第十一章
1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。
A:对
B:错
答案:A
2、下列哪个少数民族有祭茶虫的风俗？
A:基诺族
B:傣族
C:彝族
D:白族
答案:A
3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？
A:煮茶炉
B:烤茶罐
C:紫砂壶
D:白瓷
答案:B
4、农耕民族的饮茶习惯是以茶为食或者以茶为饮。
A:对
B:错
答案:A
5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？
A:彝族
B:白族
C:拉祜族
D:苗族
答案:C
第十二章
1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。
A:对
B:错
答案:A
2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？
A:控温
B:控湿
C:控微生物
D:控益生菌
答案:ABC
3、富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。
A:对
B:错
答案:A
4、富含γ-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？
A:降血糖
B:降血压
C:减肥
D:增加免疫力
答案:B
5、 历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。
A:对
B:错
答案:A
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