智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案
第一章
1、 1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）
A.对
B.错
答案: 错
2、 关于茶叶的著名传说有
A.神农尝百草
B.女娲补天
C.大禹治水
D.达摩禅定
答案: 神农尝百草,达摩禅定
3、 茶文化的核心为
A.茶习俗
B.茶制度
C.茶审美
D.茶哲思
答案: 茶哲思
4、 茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。
A.对
B.错
答案: 对
5、 茶文化传播的第一人是
A.炎帝
B.黄帝
C.周公
D.吴理真
答案: 周公
6、 在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品
A.对
B.错
答案: 对
7、 以茶养廉是（ ）的精神
A.佛家
B.道家
C.儒家
D.清谈家
答案: 儒家
8、 茶圣是指（ ）
A.陆羽
B.皎然
C.王敷
D.卢仝
答案: 陆羽
9、 唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（ ）当时未在《茶经》中体现。
A.浙江省
B.福建省
C.贵州省
D.云南省
答案: 云南省
10、 在宋代才开始出现的茶叶形式有
A.紧压茶
B.片茶
C.散茶
D.花茶
答案: 片茶,散茶,花茶
第二章
1、 茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。
A.热带
B.温带
C.寒带
D.亚热带
答案: 亚热带
2、 桉树型分三种：（）。
A.乔木型
B.小乔木型
C.灌木型
D.大乔木型
答案: 乔木型,小乔木型,灌木型
3、 采一芽一叶的茶叶有（）。
A.西湖龙井
B.黄山毛峰
C.信阳毛尖
D.庐山云雾茶
答案: 西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾茶
4、 兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.白茶
答案: 绿茶
5、 我国最著名的红茶有（）等。
A.祁门红茶
B.金锁匙
C.云南的滇红茶
D.广东英德红茶
答案: 祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶
6、 红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。
A.叶绿素；绿茶
B.氨基酸；绿茶
C.茶多酚；红茶
D.芳香物质；乌龙茶
答案: 茶多酚；红茶
7、 野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树
A.对
B.错
答案: 错
8、 栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。
A.对
B.错
答案: 对
9、 茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时
A.2000
B.1000
C.3000
D.1500
答案: 2000
10、 茶树的树龄越大品质越好。
A.对
B.错
答案: 错
第三章
1、 通常，茶叶被分为（）大类
A.3
B.4
C.5
D.6
答案:D
2、 黑茶最关键的一道工序是（）
A.杀青
B.闷黄
C.渥堆
D.干燥
答案:C
3、 下列哪些属于按茶树品种命名（）
A.蒙顶黄芽
B.铁观音
C.金骏眉
D.君山银针
答案:B
4、 下列属于白茶的是（）
A.安吉白茶
B.寿眉
C.白鸡冠
D.大红袍
答案:B
5、 绿茶属于（）茶
A.不发酵
B.半发酵
C.全发酵
D.后发酵
答案:A
6、 普洱属于黑茶（）
A.对
B.错
答案:B
7、 祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）
A.对
B.错
答案:A
8、 下列属于六大茶类特有工序的是：（）
A.杀青
B.发酵
C.干燥
D.渥堆
答案:ABD
9、 下列属于半发酵茶的有：（）
A.大红袍
B.白鸡冠
C.西湖龙井
D.信阳毛尖
答案:AB
10、 2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。
A.1000亿
B.2000亿
C.3000亿
D.4000亿
答案:B
第四章
1、 通常，茶叶被分为（）大类
A.3
B.4
C.5
D.6
答案:D
2、 黑茶最关键的一道工序是（）
A.杀青
B.闷黄
C.渥堆
D.干燥
答案:C
3、 下列哪些属于按茶树品种命名（）
A.蒙顶黄芽
B.铁观音
C.金骏眉
D.君山银针
答案:B
4、 下列属于白茶的是（）
A.安吉白茶
B.寿眉
C.白鸡冠
D.大红袍
答案:B
5、 绿茶属于（）茶
A.不发酵
B.半发酵
C.全发酵
D.后发酵
答案:A
6、 普洱属于黑茶（）
A.对
B.错
答案:B
7、 祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）
A.对
B.错
答案:A
8、 下列属于六大茶类特有工序的是：（）
A.杀青
B.发酵
C.干燥
D.渥堆
答案:ABD
9、 下列属于半发酵茶的有：（）
A.大红袍
B.白鸡冠
C.西湖龙井
D.信阳毛尖
答案:AB
10、 下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）
A.西湖龙井
B.铁观音
C.四川竹叶青
D.洞庭碧螺春
答案:ACD
第五章
1、 唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。
A.对
B.错
答案:B
2、 现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。
A.对
B.错
答案:A
3、 以下是茶歌形成的曲牌有？
A.《顺采茶》
B.《倒采茶》
C.《十二月茶歌》
D.《讨茶钱》
答案:ABCD
4、 无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。
A.儒
B.释
C.道
D.基督
答案:B
5、 陆羽《茶经》的初稿是在（）完成。
A.778
B.780
C.770
D.756
答案:C
6、 中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）
A.《杂录》
B.《食忌》
C.《神农食经》
D.《本草木部》
答案:D
7、 佛教对于茶文化的贡献有（）。
A.最早提供茶空间
B.最早提出茶道思想
C.品茶：和尚与文人骚客
D.茶佛二性统一
答案:ABC
8、 吴觉农先生的贡献包括（）。
A.组建中国茶叶公司
B.制定《出口茶叶检验标准》
C.组织翻译《茶叶全书》
D.全面论证、提出中国是茶树原产地
答案:ABCD
9、 道家中禅的基本特征是静思寂察。
A.对
B.错
答案:A
10、 冰茶是英国所特有的茶俗。
A.对
B.错
答案:B
第六章
1、 12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
A.日本茶味
B.吃茶养生记
C.茶经
D.煮泉小品
答案:B
2、 韩国以（）为茶礼精神。
A.和、敬、俭、真
B.廉、美、和、敬
C.和、敬、清、寂
D.和、俭、静、洁
答案:A
3、 知行合一是（）提出的。
A.顾炎武
B.刘瑾
C.王阳明
D.从谂和尚
答案:C
4、 《禅门规式》，又称百丈清规，其作者是（）
A.王阳明
B.从谂和尚
C.千利休
D.怀海法师
答案:D
5、 以下哪些话是王阳明提出的。
A.工作即修行
B.致良知，事上练
C.跟随自己的内心
D.知行合一
答案:ABD
6、 《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（ ）下气等。
A.安神
B.消食
C.少睡
D.清头目
答案:ABCD
7、 世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。
A.绿茶
B.红茶
C.白酒
D.红葡萄酒
答案:AD
8、 从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了诏天下僧悉依次而行的《禅门规式》，后人称百丈清规、天下清规。
A.对
B.错
答案:B
9、 中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着不平衡不充分的发展矛盾。
A.对
B.错
答案:A
10、 寺庙的茶会、茶宴、茶礼使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了三教和合的文化现象。
A.对
B.错
答案:A
第七章
1、 在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A.散茶
B.团茶
C.斗茶
D.末茶
答案:C
2、 茶艺表演者着装要与（）相配套
A.茶具式样
B.茶叶品质
C.茶艺主题
D.茶叶价值
答案:C
3、 如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）
A.自己
B.顾客
C.窗外
D.席外
答案:A
4、 茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）
A.陶瓷
B.紫砂
C.玻璃
D.漆器
答案:ABCD
5、 成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？( )
A.了解茶叶特点
B.掌握冲泡技能
C.娴熟的泡茶手法
D.有美妙的嗓音
答案:ABC
6、 茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）
A.对
B.错
答案:A
7、 品茶知识精神上的享受不能解渴（）
A.对
B.错
答案:B
8、 用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）
A.对
B.错
答案:B
9、 12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
A.日本茶味
B.吃茶养生记
C.茶经
D.煮泉小品
答案:B
10、 韩国以（）为茶礼精神。
A.和、敬、俭、真
B.廉、美、和、敬
C.和、敬、清、寂
D.和、俭、静、洁
答案:A
第八章
1、 茶叶中的氨基酸主要是？
A.精氨酸
B.茶氨酸
C.丝氨酸
D.甲硫氨酸
答案:B
2、 茶多酚的主体成分是？
A.黄烷醇类（儿茶素类）
B.黄酮类和黄酮醇类
C.花青素和花白素类
D.泛酸和羧酸类
答案:A
3、 茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
A.茶氨酸
B.咖啡碱
C.茶多酚
D.茶多糖
答案:D
4、 以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：
A.茶氨酸
B.咖啡碱
C.茶黄素
D.茶皂素
答案:D
5、 茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？
A.产量成分
B.品质成分
C.营养成分
D.功效成分
答案:ABCD
6、 茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
A.抗氧化
B.提高胰岛素的活性
C.抑制基因表达
D.抑制血小板的凝聚
答案:AC
7、 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
A.对
B.错
答案:B
8、 茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A.对
B.错
答案:A
9、 茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。
A.对
B.错
答案:B
10、 在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A.散茶
B.团茶
C.斗茶
D.末茶
答案:C
第九章
1、 茶的发现和利用已有（ ）左右的历史
A.一千年
B.两千年
C.三千年
D.五千年
答案:D
2、 茶文化现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（ ）时开始兴起。
A.隋唐
B.两宋
C.明朝
D.清朝
答案:A
3、 新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（ ）同时进行
A.馕饼
B.哈密瓜
C.葡萄
D.红枣
答案:A
4、 以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（ ）
A.川宁红茶
B.立顿红茶
C.阿萨姆红茶
D.斯里兰卡红茶
答案:A
5、 关于英国下午茶，以下说法错误的是 （ ）
A.饮茶皇后凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室
B.英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一
C.参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
D.英式下午茶会中，对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范
答案:C
6、 以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（ ）
A.唐太帝
B.唐文宗
C.明成祖
D.凯瑟琳公主
答案:AD
7、 在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是（ ）
A.斯里兰卡
B.肯尼亚
C.俄罗斯
D.巴基斯坦
答案:CD
8、 露天栽培的日本绿茶有（ ）
A.煎茶
B.玉露茶
C.玉绿茶
D.番茶
答案:ACD
9、 以下表述是否正确（ ）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。
A.对
B.错
答案:A
10、 以下表述是否正确（ ）：近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。
A.对
B.错
答案:A
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