智慧树知到《吃出你的美丽与健康》章节测试答案
第一章
1、有关外卖的说法，正确的是
A.麻辣烫十恶不赦，一口不能吃
B.可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖
C.烤肉拌饭，米线都是很好的外卖选择
D.外卖中的主食，一定要全部吃掉，这样碳水化合物的摄入量才够
答案: 可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖
2、有关轻断食的说法，错误的是
A.一周有两天不吃饭
B.轻断食的两天不能是连续的两天
C.最好选择周一和周四轻断食
D.一周两天能量摄入为500千卡左右
答案: 一周有两天不吃饭
3、关于代餐食品说法，错误的是
A.部分代餐食品是高脂肪低碳水
B.部分代餐食品是高蛋白低碳水
C.能长期代替正餐食用
D.不能长期代替正餐食用
答案: 能长期代替正餐食用
4、下列有关大骨头汤的描述中，错误的是
A.不能补钙
B.能补钙
C.嘌呤含量高
D.脂肪含量高
答案: 能补钙
5、下列，有关不吃主食减肥的说法中，错误的是
A.会反弹
B.皮肤会松弛
C.女性生理周期可能会受到影响
D.是一种快速安全的减肥方法
答案: 是一种快速安全的减肥方法
6、下列关于烘焙点心，说法错误的是
A.富含脂肪
B.美味但不营养
C.精制碳水化合物含量高
D.减肥期间，可以正常食用
答案: 减肥期间，可以正常食用
7、下列选项中，不属于优质蛋白来源的是
A.牛奶
B.猪蹄
C.鸡蛋
D.瘦肉
答案: 猪蹄
8、有关皮褶厚度的说法，错误的是
A.越大说明脂肪越多
B.厚度大，体重正常，说明是潜在的胖人
C.皮褶厚度与胖瘦成反比
D.皮褶厚度与胖瘦成正比
答案: 皮褶厚度与胖瘦成反比
9、下列食物中，碘含量最高的是
A.海带
B.木耳
C.动物全血
D.红肉
答案: 海带
10、地中海膳食结构的代表国家是
A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利．希腊
答案: 意大利．希腊
11、以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A.谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.肉类
答案: 谷类
12、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是
A.生吃新鲜水果
B.熟吃新鲜水果
C.高温烹调新鲜蔬菜
D.长期吃窖藏蔬菜
答案: 生吃新鲜水果
13、我国人民膳食中普遍缺钙，主要是与下列哪种食物摄入量过少有关
A.谷类
B.奶类
C.蔬菜
D.水果
答案: 奶类
14、下面的减肥方法中不健康的是
A.多吃水果蔬菜
B.吃高糖．高脂肪膳食
C.吃减肥药
D.经常进行体育锻炼
答案: 吃减肥药
15、体内可合成的维生素为
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案: 维生素D
第二章
1、生的大柿子中有很多鞣酸
A.对
B.错
答案: 对
2、对海鲜、豆制品等食物过敏常出现
A.恶心
B.腹泻
C.皮肤发红
D.失眠
E.抽搐
答案: 恶心,腹泻,皮肤发红
3、海产品中所含的绝大部分（）都是稳定的
A.有机砷
B.无机砷
C.有机盐
D.无机盐
答案: 有机砷
4、豆浆煮熟食用的目的是
A.保留胰蛋白酶活性
B.破坏蛋白酶抑制物的活性
C.破坏氨基酸活性
D.保留氨基酸活性
答案: 破坏蛋白酶抑制物的活性
5、过敏的症状是相似的，引起每个人的过敏原也是相同的
A.对
B.错
答案: 错
6、生活中常见的过敏性物质有
A.食物
B.药物
C.花粉
D.冷空气
E.日光
答案: 食物
,药物,花粉,冷空气,日光
7、导致过敏的物质我们称之为
A.病原菌
B.过敏原
C.抗原
D.抗体
答案: 过敏原
8、在我国（）是引发过敏性休克最多的食物
A.花生
B.芒果
C.菠萝
D.小麦
答案: 小麦
9、大豆中含有一些
A.胰蛋白酶
B.胰蛋白酶抑制物
C.矿物质
D.氨基酸
答案: 胰蛋白酶抑制物
10、食物过敏的罪魁祸首是食物中的
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
答案: 蛋白质
11、皮肤、消化道、口咽部、鼻子是人体免疫的第一道防
A.对
B.错
答案: 对
12、哪些信号提示人体过敏了
A.黑眼圈
B.鼻子痒
C.皮肤痒
D.感到疲倦
答案: 黑眼圈,鼻子痒,皮肤痒,感到疲倦
13、以下哪个疾病属于过敏性疾病
A.感冒
B.荨麻疹
C.腹泻
D.高血压
答案: 荨麻疹
14、过敏属于（）系统疾病
A.消化系统
B.神经系统
C.免疫系统
D.呼吸系统
答案: 免疫系统
15、我国过敏症已经是第（）大慢性疾病？
A.六
B.四
C.三
D.二
答案: 六
第三章
1、糖尿病病人可以吃水果
A.对
B.错
答案:A
2、下列选项不适合糖尿病病人食用的是
A.鲜榨果汁
B.饭后水果
C.无糖八宝粥
D.木糖醇无糖口香糖
答案:AB
3、下列选下中正确的是
A.为了控制血糖不吃主食
B.为了看控制总能量摄入，把水果当饭吃
C.饭后再吃水果
D.两餐之间吃水果
答案:D
4、糖尿病人每天食用水果最好控制在（）以内，分次食用，每次控制在（）以内。
A.200g，100g
B.350g，200g
C.350g，100g
D.350g，150g
答案:A
5、运动的最佳时间在清晨
A.对
B.错
答案:B
6、高血压患者想要控制好血压，应该控制钠元素的摄入，用钾盐代替钠盐
A.对
B.错
答案:A
7、下列不属于高血压的危险因素的
A.吸烟
B.饮酒
C.高盐饮食
D.喝茶
答案:D
8、控制高血压的饮食正确的是
A.酱油炒饭
B.麻辣小龙虾
C.东坡肉
D.家常凉菜
答案:D
9、中国居民膳食宝塔推荐每日油脂摄入量应该小于35g
A.对
B.错
答案:B
10、食用下列哪种食物能使血糖水平波动最小
A.杂粮粥
B.大米饭
C.大米粥
D.杂粮饭
答案:D
11、餐后血糖是主要是（）分解产生的
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
答案:C
12、下列食物中属于高GI值食物的是
A.糙米
B.大米
C.小米
D.玉米
答案:B
13、糖尿病是和饮食关系最密切的一种疾病
A.对
B.错
答案:A
14、高血脂的人不能吃鸡蛋
A.对
B.错
答案:B
15、低密度脂蛋白在血液中含量越低越好
A.对
B.错
答案:A
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