关键词：智慧城市；食品安全；追溯系统
中图分类号：TP399文献标识码：A文章编号：2095-2163（2014）01-0085-03
0引言
随着IT技术的飞速发展，发达国家近年来开始普遍关注“智慧城市”的研究[1]。在我国，国务院总理曾在2013年7月12日主持召开的国务院常务会议上，提出在有条件的城市开展智慧城市试点示范建设。所谓智慧城市，是指基于物联网、传感网、移动互联及云计算等诸多智能系统，并由其面向未来而营造的最理想的城市形态[2]，这些智能系统主要包括智能城市监控、智能交通、智能城市生命线管理、智能票证管理、智能政务、智能电网、智能楼宇、智能医院、智能家居、智能家庭护理、智能个人健康、智能数字生活和智能食品药品管理。其中，食品安全追溯系统是智慧城市的重要组成部分，同时食品安全问题是关系社会和谐稳定的重要因素，在“智慧城市”中，人们将能全面了解到“菜篮子”中的食物来自哪块土地、运输过程中经过了哪些环节。因而，对食品安全追溯系统展开深入研究，并增加研究投入，已然引起了众多研究学者的广泛关注和重视，亟待收获更多的实效研究成果。
近年来，苏丹红、禽流感等事件的相继发生，表明了我国目前的食品安全追溯系统仍存在缺陷，一旦发生食品安全问题，很难立刻追本溯源，做到实时控制和迅速召回[3]。因此，应适时研究智慧城市的食品安全追溯系统，并利用其对食品生产、加工和流通过程进行合理监控，同时进一步对流入市场的不合格食品进行有效追溯，从而达到控制食品安全事件发生，以及提供食品安全最大限度保障的重要作用。
1食品个体标识
根据国际标准，食品安全追溯是指可追踪食品的来源、生产、销售和物流等各方面相关信息[4]。而食品安全追溯系统则是能记录和追踪食品的来源、生产、销售和物流等信息的系统，也就是利用该系统能够对食品安全信息进行记录和追踪[5]。而要对食品个体进行追踪，就要首先对食品个体进行标识。目前，条形码是标识食品个体的有效手段。条形码种类繁多，使用较为频繁的主要有一维码和二维码。一维码广泛应用于各类商品中，但密度低、信息量小，不能对食品的相关属性进行详细描述。二维码即二维条形码，可以存储比一维码更多的信息，且安全性和稳定性均要优于一维码，使用范围已经覆盖食品追溯、数码凭证、产品推广、站点互联、文件下载、导航与定位等领域。因此，智慧城市食品安全追溯系统可借助“二维码”来标识食品个体。
2智慧城市食品安全追溯系统设计
在智慧城市中，食品的种类丰富多彩，不同食品的原料、生产、物流及市场也不一样。为实现对智慧城市食品安全信息的有效追溯，就必须对食品供应链上各个环节的安全信息进行全面的收集、传递、存储、处理及输出，此时就需要农牧人员、研究人员、加工人员、管理人员、技术人员、质检人员、专家和用户的多方通力合作，因此这就形成了一个基于网络的具有多个子系统的复合系统。
2.1智慧城市食品安全追溯系统流程
在智慧城市中，用户能够利用Web查询系统追踪食品的供应商、物流、生产加工、采摘出栏、农残病疫和种植养殖等信息，查询有多少用户买了同样的食品，并查看用户的反馈信息，还能拍照、上传照片和发表评论，智慧城市食品安全追溯系统流程如图1所示。
2.2智慧城市食品安全追溯系统总体结构
根据智慧城市食品安全追溯系统的需求，可将其分为农牧基地管理系统、加工包装管理系统、物流运输管理系统、Web查询系统和用户餐桌反馈系统等五大子系统，总体结构如图2所示。图1智慧城市食品安全追溯系统流程
图2中，农牧基地管理系统主要实现种植管理、农残检测、采摘记录、养殖管理、病疫检测和出栏记录等功能，能够记录、管理和查询农牧基地相关信息，这些信息中既包括了种植品种、种植地、肥料施放、病虫害、农药施放、农药残留检测和采摘等信息，也包括了养殖品种、入栏、养殖、迁移、饲料使用、防疫、药物使用和出栏等相关信息。以肉牛养殖为例，在肉牛出生后，为其安装二维码耳标，采用激光在耳标上定制其品种和出生地等初始化信息，并存储到农牧基地数据库中；在养殖过程中，亦需不断记录养殖、迁移、饲料使用、免疫注射、检疫和出栏等信息，进一步存储到农牧基地数据库中，直至出栏。将来若有需要，即可利用该系统追溯全部的农牧基地信息。
图2中的加工、包装管理系统则主要实现屠宰分割、加工包装和二维码标识功能，并能够记录、管理和查询食品的加工和包装相关信息，主要包括屠宰、分割、检验、加工和包装等信息。该系统还能够将农牧基地、加工和包装信息写入二维码并生成条码标签。以肉牛屠宰分割为例，通过二维码耳标识别肉牛个体，在屠宰前，进行肉牛宰前检验，并将相关检验信息存储到加工包装数据库中；在屠宰过程中，记录屠宰过程的相关信息，相应存储到加工包装数据库中；在分割过程中，还需记录分割环节的相关信息，其后存储到加工包装数据库中；而在包装过程中，系统则根据加工、包装过程中记录的相关信息重新生成包装二维码。日后若发生查询需求，则可利用该系统追溯检验、屠宰、分割、加工和包装等相关信息。
图2中的另一重要的物流运输系统主要实现食品装载管理、车辆调度、运输监控、GPS信息采集和温度信息采集等功能，能够记录、管理和查询物流运输相关信息，主要包括食品装载、车辆增减、驾驶员增减、车辆调度、GPS定位、温度监控和运输监控等信息。以牛肉物流运输为例，发车前，扫描包装二维码，记录货物、数量、车辆、车次、驾驶员和目的地等初始化信息，利用GPS技术设计最佳行驶路线，并存储到物流运输数据库中；发车后，不断记录时间、路径、堵车和故障等信息，实时采集车厢温度、湿度等信息，通过车载设备发送至物流运输服务器，运输监控系统对接收的GPS数据进行解析并存储到物流运输数据库中，直至到达目的地。一旦有问题发生，均可利用该系统追溯物流运输相关信息。
另外，Web查询系统主要实现食品信息查询和用户反馈查询功能，能够查询食品的农牧基地、加工包装、物流运输和用户反馈等信息。
用户餐桌反馈系统主要实现上传照片和发表评论功能，用户可以利用该系统上传食品照片以及发表评论，并能分享到人人、微博和QQ空间等。
3智慧城市食品安全追溯系统的实现
在智慧城市中，食品的农牧基地、生产加工企业、物流运输企业、销售网点和有关用户均呈现数量众多之势，且食品追溯所需的很多信息也都是跨地域采集的，如此一来，若只利用单台服务器将难以实现跨地域信息的采集、存储、加工、处理、传输和汇总。因此，系统实现时就要根据系统功能，分别设置农牧基地、加工包装、物流运输、Web查询和用户餐桌反馈五大类服务器。其中，农牧基地、加工包装和物流运输服务器要根据企业数量和地域差别分别设置若干服务器，而Web查询和用户餐桌反馈服务器则只需各设置一台即可满足需要。智慧城市食品安全追溯系统网络结构如图3所示。
系统基于物联网相关技术设计和实现，通过采用激光刻制二维码，并利用二维码扫描枪、摄像头和手机等设备采集食品二维码信息，再利用机器视觉技术进行农牧基地监控，其后通过GPS等技术进行定位，同时利用GIS技术在电子地图上进行跟踪。此外，还需利用GPRS技术进行远程无线通信，依托互联网传输数据，而且又利用Web技术和基于XML的EDI技术实现多服务器联合查询，由此而完整实现智慧城市食品安全追溯。
系统基于ArcGIS10开发平台，利用SQLserver2008实现数据的存储和管理，采用MicrosoftVisualStudio2010来开发实现。又由于系统基于B/S构架，因此客户端可以是联网的手机、平板电脑、车载电脑、笔记本和PC机等各种机型。
4结束语
利用本文设计的智慧城市食品安全追溯系统，用户在购买商品前，可以用手机扫描食品二维码，查看相关食品信息。若想进一步查询更多信息，可以点击二维码中的网址链接，即可登录Web查询系统，进行更为细致的查询，包括农牧基地、加工包装、物流运输、其他用户上传的照片及评论等信息，以此来判定是否购买。在购买后，还可上传食品照片和发表评论，为其他用户提供购买参考，必要时也可举报食品安全隐患。因此，该系统能够有效实现在智慧城市中“从餐桌到农牧基地”的食品安全追溯。
参考文献：
[1]王广斌，崔庆宏.欧洲智慧城市建设案例研究：内容、问题及启示[J].中国科技论坛，2013（7）：123-128.
[2]顾新建，代风，陈芨熙，等.智慧制造与智慧城市的关系研究[J].计算机集成制造系统，2013（5）：1128-1133.
[3]傅泽田，邢少华，张小栓.食品质量安全可追溯关键技术发展研究[J].农业机械学报，2013（7）：144-153.
【关键词】食品；塑料包装；安全
1.接触食品塑料的安全指南
所谓接触食品包装塑料的安全计量指南，主要是指与食品接触的包装塑料中化学物质允许迁移极限量的计量，联合国食品法典委员会CAC和欧美有关官方机构对此十分重视，例如美国FDA定期公布与食品接触的包装材料及其计量标准。关于与食品接触的包装材料的计量，欧盟的相关法令很多。在欧盟理事会89/109/EEC、2002/72/EC等关于与食品接触的包装材料的指令中，首要关注的与食品接触的包装材料是塑料，其次是纸。在欧盟，玻璃和金属被认为是惰性的。89/109/EEC提出了总体要求，其中有两个具体的转移类型，允许透过/迁移极限量为60mg/kg（60mg的任何物质、1kg的食品）。2002/72/EC的颁布，全部取代了90/128/EEC和7个修正案，并且修订了2002/17/EC，对转移采取了与89/109/EEC不同的量纲，并且特别关注与薄膜复合的材料，允许透过/迁移极限为10mg/dm2（10mg的任何物质、1dm2的包装材料）。2002/711/EEC中规定了测试计量方法。
2.塑料包装废弃物的安全指南
塑料包装废弃物的安全指南是人类社会保护生命、维护环境、国家安全、消费者利益和减少能源消耗最第一的、最合理的要求。因此，国际协议和世界贸易组织对各个国家全部的包装产品、包装材料、包装管理、包装设计、包装生产、以及包装流通、包装使用和包装消费等所有环节提出了相应的要求和应达到的目标。基于这些基本的要求和目标，制订出具体的法律法规和技术措施。另外，具体的实施还有相关的指令、协调标准及合格评定制度。
3.塑料包装的环保安全指南
为了人类社会的生存安全和持续发展，保护环境也成为全球200多个国家60多亿人民共同的要求。如今，地球上也有200多个保护环境的多边环境协议，例如最近国内外媒体沸沸扬扬宣传的控制危险废物越境转移及其处置的巴塞尔公约和关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约，它们实施的范围广泛，涵盖了全球各国包装和所有包装塑料。欧盟指令94/62/EC给出了包装塑料和所有的包装允许的最大元素安全含量的规定。例如，94/62/EC规定，有害重金属含量最大允许极限为100mg/kg，其目的在于保护人们生存必须的地下水源和地球土壤。
4.包装塑料限制使用生命安全指南
自第二次世界大战结束以来，欧美等国家一直在对诱发癌症等未知病理的研究，对于可能导致发病的物质（诱变体）进行逐一排查，特别是包装塑料、包装辅料（如粘合剂、印刷油墨、涂料和染料等）被视为可疑对象。在美国、欧盟官方公开的出版物或网站上公布各种不同形式的研究报告或提出的限制性要求。
人类社会在发展，包装科学也如此。1835年法国科学家发现氯乙烯单体，1930年德国工业生产聚氯乙烯PVC，20世纪中期发现氯乙烯单体的毒性，1972年科学家发现氯乙烯单体致癌，于是1975年美国政府禁止使用PVC包装食品。用安全的包装塑料替代受限制的或可疑的包装塑料是一个十分重要的一个方面。例如聚氯乙烯（PVC）中氯乙烯单体，纸制品中的氯联苯（PCB）等被列为在食品包装、医药包装以及可能与儿童接触的产品包装中被限制使用的材料。例如欧盟78/142/EEC中规定的用于食品包装塑料的氯乙烯单体限制在0.70mg/kg以下。为了规避风险和严格的检测计量，欧盟的企业大都采取用安全的、低风险的包装塑料替代它，例如用PET替代PVC，用PP替代PS等。在欧盟27国，聚氯乙烯已经逐渐退出某些产品的包装特别是食品包装盒儿童包装。目前对PS虽无统一的、明确的限制，但苯乙烯单体的有害性是明确的，而且PS在常温或需要加温的状态下容易产生异味，在某些包装应用上被视为不受欢迎的产品，以PP取代PS是可行的做法。
5.禁/限用包装辅料的生命安全指南
对于包装辅料诸如粘合剂、印刷油墨、涂料和染料等中的可溶性、可挥发物质和有害重金属，在国际上也做了限制或禁用的规定，其计量检测也十分严格。一般说来，在包装的基本功能可以满足的前提下，尽量不使用复合材料，慎重使用粘合剂和涂料和染料等，以避免含甲醛、苯、甲苯、二甲苯和甲醇等有害物质的危害。
关于染料，欧盟2002/61/EC《工厂禁用偶氮染料指令》及2003/3/EC《关于禁止使用和销售蓝色素指令》等法规已于2003年9月11日在欧盟成员国中实施。各成员国如西班牙、英国、意大利等国也制订了相关法规，禁止多类含有害偶氮染料的产品及包装在市场销售，同时瑞士等北欧部分国家、组织和地区客户对中国出口纺织品服装、鞋类等商品包装（主要是瓦楞纸箱、鞋盒、布袋）要求禁用偶氮染料并进行检测（简称AZO检测）。根据欧盟指令，可释出浓度超过百万分之三十被禁芳族胺的偶氮染料，不得用于与人体长期直接接触的纺织品或皮革制品及包装。指令列出可与人体长期直接接触的物品及塑料包装，包括多种产品，如：服装、鞋帽、床上用品、毛巾、腕表带、行李箱、钱包、布制或皮制玩具，以及供消费者使用的纱线或布料等。从2003年6月30日起，欧盟各成员国将禁止市场上销售含蓝色素的皮革制品、纺织品及包装。
6.限制使用不易回收的包装塑料的生态安全指南
由于热固型塑料包装材料和发泡塑料缓冲垫等等的特殊性，按照国际法规的要求，它们在包装中的使用必然受到限制，成为“不受欢迎”的家伙。首先，欧盟限制使用不易回收的热固型塑料包装材料和发泡塑料缓冲垫。理由很简单，由于使用后它们的收集、分类、运输成本高于回收利用（资源或能源）的价值，一般被视为不能商业化回收利用的产品。依据欧盟94/62/EC指令的规定，此类产品属于需缴税（强制回收）的范围，因此成为"不受消费者欢迎"的包装产品，逐渐退出欧美市场。相反，由植物纤维制造的缓冲垫；蜂窝纸板或瓦楞纸板（折叠后）加工成型的缓冲包装；用塑料收缩薄膜或捆扎材将产品直接固定在纸托盘上的缓冲包装是目前普遍采用的技术。
7.对实施强制性措施包装的安全指南
我们知道，在世界范围内最近几年包装受到“特殊待遇”—实施强制性措施的包装。2003年，欧盟开始对肉类包装实行强制性要求，要求欧盟国家不断加强对肉类生产、储存、包装、运输和销售各个环节的控制，在生产环节建立验证和注册体系，强制性实行肉类制品生产、包装、销售情况透明度政策。新指令还将"机械割肉"排除在肉概念之外，即在新规定实施后的食品包装标签中必须将"机械割肉"单独列出来。受到该新规定影响的包装产品主要包括香肠、馅饼、煮肉、高档塑料盘装食品、罐头等肉类食品及包装。该指令于2003年7月1日正式生效。此外，受到“特殊待遇”的塑料包装还有：转基因食品包装，有机食品包装等等。总而言之，我国塑料包装在繁荣经济，规范市场，走向世界，提高国威，促进经济可持续发展等方面做出了伟大的成绩和贡献。但在保护生态环境，节约地球资源，有利人体健康、造福子孙后代的包装塑料方面，还有待我们做进一步的努力。
摘要：现代食品包装已经成为人们生活的重要组成部分，推动着食品业的繁荣发展。然而，现代食品包装越来越重要的同时，存在着一些问题。许多繁琐、累赘的食品包装干扰着社会食品产业的可持续经济发展道路，买椟还珠的故事告诉我们不能喧宾夺主，本末倒置，取舍不当。纯粹的食品包装设计才是最适应社会和谐发展的观念。在这个注重环保的时代，合理节约资源才是人们所关注的。
关键词：纯粹；节约；健康；发展
1买椟还珠式食品包装的弊端
1.1过度包装
现如今，很大一部分食品存在着过度包装的问题，如咖啡礼盒、酒品礼盒、保健品礼盒等等，它们的包装更甚于食品本身，起了喧宾夺主的反作用。过度包装表现形式主要分为礼品式、开窗式、填充式、应对式四种。礼品式——迎合消费者口味和显气派，礼品盒内的产品体积较小，外包装较大。开窗式——在包装盒上设计成开窗式，窗口以外不可见处没有产品，让消费者误以为可见的知识少部分，其余部分仍有产品。填充式——为了使商品包装大一些，不让较小的商品在大包装中晃荡，盒内大部分填充泡沫塑料等杂物。应对式——为了应对监督检查，在盒内放置一些礼品和其他物品来达到提高限量指标合格率的目的。
1.2独立包装
企业为了迎合消费者方便携带的需求，生产出了一系列独立的小包装，虽然满足了消费者，但同时带来了大量的包装垃圾，形成了资源浪费，没有合理的节约资源；产品的成本反而增加了，形成铺张浪费的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不仅污染环境，并且产生巨大的资源浪费。
1.3劣质包装
现在许多无良商家为更大限度地获取利润，就会采用低档、劣质的材料对食品进行包装。在经过一系列往返运输、储存、搬运过程中产生不同程度的冲击，会对商品产生一定的影响，起了取舍不当的反作用。在商品学中食品包装的安全性就是对包装有一定的要求，不能太过劣质，这是对食品包装安全的前提条件。商家在谋取利润的同时，也应该良心经营，合理经营，为人们的食品健康着想。
2买椟还珠式食品包装弊端的解决方法
这些食品包装不仅仅严重影响了消费者的身心健康，也会使我国食品行业停滞不前，得不到提高，影响我国在世界食品包装业的位置。所以我们应尽快使用策略来解决问题。首先，应制定严格的食品包装标准，特别是制定礼盒包装的强制性包装标准；并且，国家政府也应该投入其中，制定一系列相应的法律法规，从法律层面杜绝食品包装违规的现象；其次，相关部门可采取强制性手段，比如高额罚款、法律责任、对违规包装的处理采取生产企业责任制等等；最后，为了避免“过度包装”的弊端，我们应该鼓励厂家实行“适度包装”，提倡食品包装应该要为人们的身体健康着想。食品包装行业也应该行动起来，倡导无害包装和适度包装，采用更加纯粹的食品包装，树立良好和健康的消费观，建立资源节约型的美好社会。
3纯粹的食品包装设计的特点
《易•乾》：“大哉乾乎，刚健中正，纯粹精也。”孔颖达疏：“纯粹不杂。”人的精神如此，食品的包装亦是如此。纯粹将成为现代食品包装设计的新理念，所以日后纯粹的食品包装设计应遵循以下几个特点：
3.1适用化
适用化的食品包装设计要求经济实用，一切为消费者的利益着想，是一种核心的理念。在现实的物质和技术水平条件下，使食品包装的物质功能最优化，并且具有节约环保意识，充分符合消费者的生理结构和行为方式的习惯，运用与众不同的食品包装设计来满足现代社会人需求的造物活动。反对过度包装欺骗消费者，时刻保持一种节约意识。
3.2安全化
随着食品包装的日益复杂，安全问题成为消费者关注的重中之重。食品包装材料的不环保、造假、对食品不能起保质作用等等，这些安全隐患都对消费者的安全产生着极大的影响。我们应当设计处具有相对安全性、能保护食品、益于消费者健康的食品包装。
3.3人性化
人性化在中国古代儒家学说里可以找到人本主义思想的萌芽，又可以在西方资本主义哲学思想里发现对“人性”的论述。将设计和以人为本的思想结合，所以设计师必须把“为人而设计”的理念贯穿于食品包装设计之中，巧妙地处理食品包装设计中出现的问题，使消费者更快地了解食品包装所蕴含的深层次意义。
3.4自然化
在材料、技术、工艺及理念的运用下，起到食品包装与自然和谐发展的作用。企业应运用天然、绿色、可降解的食品包装材料，其内涵的自然环保价值延用至今，可回收合成其他行业所需的材料，从而节约资源，降低成本，起到环保，保护自然的作用。
3.5美观化
不是华丽复杂的包装才最具观赏性，纯粹简洁的包装更耐看。一个好的食品包装设计应具有良好的观赏性，运用独特的设计思维来增强包装的艺术感染力和视觉冲击力，从而提升食品包装中所蕴含的魅力；同时，也可以将不同地区的区域文化体现在包装设计中，让消费者在食品包装中看到文化，文化中体现别具一格的美观度，注重品质的提升。
4结语
一、欧盟关注食品安全问题的基本做法
欧盟没有无公害农产品的概念，只有食品安全的概念，而这个食品安全包括农产品、食品和饮料在内的三大部分。欧盟关注食品安全问题主要从两个方面入手。其一制定食品安全运作的管理机制，其二是完善农产品生产与销售安全管理体系。
1.农产品生产与加工环节的管理
产地环境管理：首先从法律上规定了各种有毒重金属在食品中的最高含量，2004年欧盟制订法律规定了140多种禁止使用的各种农药和添加剂，这些农药和添加剂的残留量不允许在产品中检测出来；其次，对按照标准和原则进行生产的农户给予补贴，进行激励。
农业投入品管理：为了确保欧盟制定的食品中各类农药的最高残留的规定得以顺利实施，欧盟加强了农业投入品的管理。管理分两部分，一是欧盟的监测机构对农产品(食品)进行农药残留检测，并制定了严格的处罚机制，对违规的农场处以重罚，直至禁止其从事农业生产。二是行业协会等自律组织进行自查，各种专业委员会对下属的协会开展技术培训、规定自查措施等。
产中的农产品质量监管：在农产品的生产环节，欧盟推出了良好生产实践指南(相当于我们的标准化生产规程)，农户只要按照指南进行生产即可。
产后加工环节的质量监管：在对待产后加工环节，欧盟采取的措施主要有：第一，所有的加工企业在加工环节必须按照工业产品的标准化生产方式；第二，所有的加工企业必须采取HACCP系统进行自我安全控制，并有非常良好的记录，以供随时检查；第三，所有的农产品加工企业必须注册取得执业资格，只有当局认可的企业才能开工对农产品进行生产加工，否则被视为非法生产；第四，对特殊的农产品，要求通过有机认证。
2.市场管理环节
农产品的包装管理：包装管理的目标是确保各种各样的食品包装符合规定，在与食品接触的过程中不会把自身的成分转移到食品中，从而确保食品的安全。第一，欧盟采取包装材料与物体的管理，规定了十种可以使用的包装材料，并同时规定凡是用于包装食品的物体或材料，应在标签上注明“用于食物”或附上“杯与餐叉”的符号。第二，除了要求包装安全外，欧盟要求包装者要根据农产品的性质与特点，选择不同的包装材料，以保证农产品在包装后能够保持原有风味，便于贮存、运输和较长的保质期，同时不会引入污染或对环境造成污染。
农产品标识管理：农产品标识管理的主要目标是为消费者提供详细的信息，以此促进消费者的选择，并保护消费者不被误导与欺骗。当前欧盟的农产品标识管理分两部分，一是通用标识，在农产品的标识中必须规定有产品名称、组成成分、净重、有效日期、特殊存储条件或使用条件等内容；二是专项指令要求，就是对食品的价格标识、食品成分标识、营养标识、转基因食品与饲料标识、有机农产品标识、牛肉标识等进行专项管理。
农产品追溯制度：采取农产品追溯制度有利于确定农产品的身份、历史和来源，增强通过生产和销售链追踪产品的能力，是产品质量安全管理体系成功的要素之一。该制度有以下主要要求，第一，要求所有的农产品生产、加工企业必须注册，以便采取严格的登记制度。第二，所有的生产和加工企业必须严格按照HACCP体系进行生产和加工，并有非常完整的记录；第三，所有上市的食品必须有严格的标识管理，所有生产信息记录在标识中；第四，严格的检测手段和快速检测方法；第五，严厉的处罚制度，或生产者如何从市场上撤回对消费者卫生存在着严重危害的产品的程序。
3.市场准入制度
第一，严格执行动植物卫生检验检疫标准，提高进入门槛；第二，农产品的质量、技术标准、标签和包装的检验检疫必须合格；第三，实施新型的“绿色壁垒”，即进口的农产品必须符合生态环境和动物福利标准；第四，实施所谓的新技术标准，对诸如转基因产品实施更加严格的准入。此外，欧盟还通过制订农药残留指标、农产品生产的标准等措施保证其食品安全。
二、欧盟食品质量控制体系基本原则及特点
欧盟的食品质量控制体系集中体现了以下原则，同时反映了其工作的严密性和科学性。
1.统一监管原则
欧盟食品安全的监管集中到一个或几个部门，并加大部门间的协调力度，以提高食品安全监管的效率。欧盟委员会于2002年初正式成立了欧盟食品安全管理局(FSA)，对从农田到餐桌的全过程进行监控。欧盟食品安全管理局不具备制定规章制度的权限，只负责监督整个食物链，根据科学家的研究成果做出风险评估，为制定法规、标准以及其他的管理政策提供信息依据。
健全的法律体系是食品安全监管顺利推行的基础。欧盟所建立的法律体系几乎涵盖所有食品类别和食品链各环节，为制定监管政策、检测标准以及质量认证等工作提供了依据。欧盟为统一并协调内部食品安全监管规则，三十年来陆续制订了《通用食品法》、《食品卫生法》等20多部食品安全方面的法规，形成强大的法律体系。欧盟还制订了一系列食品安全规范要求。
2.实施风险管理原则
风险管理的首要目标是通过选择和实施适当的措施，尽可能控制食品风险，保障公众健康。风险管理的程序包括“风险评估”、“风险管理措施的评估”、“管理决策的实施”、“监控和评价”等内容。
欧盟食品安全管理局成立后，进一步加强了食品安全风险管理工作。管理局一项重要职能就是根据理事会、成员国的要求，对食品安全问题分析研究，提供独立的科学建议，作为管理当局风险管理决策的依据。
3.信息公开透明原则
在食品安全风险管理过程中，风险信息的交流与传播是一个非常重要的方面。欧盟为了增强食品安全工作的透明度，将食品安全管理局实施的环境风险评估、人类与动物健康安全风险评估结果以及其他的一些科学建议向公众公布，管理委员会举行的会议也允许公众参加，并邀请消费者代表或其他感兴趣的组织来观察管理局的一些活动，使公众可以广泛获取该局掌握的文件和信息。
4.从“农田到餐桌”全程控制和可追溯原则
欧盟的食品安全监管强调从农田到餐桌的整个过程的有效控制，监管环节包括生产、收获、加工、包装、运输、贮藏和销售等；监管对象包括化肥、农药、饲料、包装材料、运输工具、食品标签等。通过全程监管，对可能会给食品安全构成潜在危害的风险预先加以防范，避免重要环节的缺失，并以此为基础实行问题食品的追溯制度。《食品安全白皮书》明确提出要加强和巩固从农田到餐桌的控制能力，全面完善全程监管体制。欧盟还建立了食品追踪机制，要求饲料和商品经销商对原料来源和配料保存进行记录，要求农民或养殖企业对饲养牲畜的详细过程进行记录。
5.责任主体限定原则
在欧盟食品安全控制体系中，食品安全首先是食品生产者、加工者的责任，政府在食品安全监管中的主要职责，就是通过对食品生产者、加工者的监督管理，最大限度地减少食品安全风险。
《食品安全白皮书》规定：食品生产加工者、饲料生产者和农民对食品安全承担基本责任；政府当局通过国家监督和控制系统的运作来确保食品安全；委员会对政府当局的能力进行评估，运用先进的科学技术来发展食品安全措施，通过审查和检验促使国家监督和控制系统达到更高的水平；消费者对食品的保管、处理与烹煮负有责任。
6.预防为主原则
欧盟建立了食品危害快速预警系统，该系统由欧盟委员会、欧盟食品安全管理局和各成员国组成。一旦发现来自成员国或者第三方国家的食品与饲料可能会对人体健康产生危害，而该国无能力完全控制风险时，欧盟委员会将启动快速预警系统，并采取终止或限定有问题食品的销售、使用等紧急控制措施。成员国获取预警信息后，会采取相应的举措，并将危害情况通知公众。预警系统的启动取决于委员会对具体情况的评估结果，成员国也可建议委员会就某种危害启动预警系统。
三、欧盟食品质量安全控制对我国的启示
近年来，我国出现了大量的食品安全事件，从“苏丹红一号”到“劣质奶粉大头娃娃”事件,从“瘦肉精”中毒到“地沟油勾兑食用油”等等。这反映了我国在食品质量安全控制体系上的漏洞，欧盟在食品质量安全控制方面的有益经验将对我们将来的改进工作起到很好的借鉴作用。
1.建立、健全食品质量安全法律体系
食品质量安全控制体系建设要以法律为基础。建立、健全以《食品安全法》为主体的食品质量安全法律体系，以法律形式确定主管机关的地位、职能、职责和主要任务。食品安全控制体系能及时针对问题修改相关的食品卫生法律和一些管理措施。
2.建立科学的风险管理体系
风险管理在食品质量安全控制体系中有着重要的作用。它是一个系统工程，不但要考虑与风险有关的因素，还需考虑政治、社会、经济等因素，管理者需要理解与风险评估相关的不确定因素，并在风险管理决策中予以考虑，以确保决策的科学性、有效性。
3.重视监管队伍的专业素质
科学技术的日新月异，促进了新工艺、新材料的不断涌现。在食品安全方面就意味着可能出现新的食品或者新的污染、有害物质，提升了风险。正是这样，高素质的监管队伍才能保证工作的科学性和准确性，吸引相关行业的专家来协助监管工作已经是大势所趋。
4.建立了食品危害快速预警系统
食品包装新技术
智能标签包装技术。现阶段无线射频识别智能标签技术应用在食品包装中，其借助无线电波技术以识别射频，通过读取获得数字信息，比对电脑中保存的产品数据库信息，以此做出分析与判断。在无线射频识别技术的使用下，全程追踪包装的食品，确保产品的可塑性，无食品安全问题出现。
纳米包装技术。相比传统包装材料，使用纳米包装技术的材料具有多重优势，如，强度与硬度高，且抗菌能力良好，具备了传统包装功能，实现了包装材料的绿色环保。纳米包装提高了包装品种，增强了包装材料韧性，获得了良好的保险效果，无需复杂的工艺，将食品包装的容器加工性能提高了一个较高层次。另外，因为粒径较小，且比表面积大，纳米材料具有强大的扩散性与吸附性，无疑影响了人体健康，不利保护环境。
氧气吸附包装。在氧气环境中，食品会产生氧化作用，食品中的油脂与蛋白质等非常容易产生氧化。由于这类成分的氧化，使得食品中的营养成分流失，生成了有害物质，氧化作用产生氧化物与水，为细菌的滋生创造了条件，加速了食品变质。如，橘汁长时间放置下，会产生褐变，这是由于氧化产生的。以往包装行业采用抽空手段，抽空包装中的氧，然而包装中还是会存于许多氧气，要借助氧气吸附剂将其余氧气吸出。使用的吸附剂，利用了其氧化原理，这类吸附剂有不饱和脂肪酸与生物酶、不饱和脂肪酸等。这些年来氧清除剂取得了新的研制成果，如，通过生物酶将食品中氧气含量降至较低，通过氧化还原反应的铁高岭石，通过二价铁氧化原理的氯化铁，由研究得出，含铁的吸附剂具有最好的氧气吸附效果，相关研究得出，含铁的吸附剂能够很大程度上降低包装中氧气的含量。
湿度控制包装。饼干等一些易碎食品，在含水量较高的情况下，会受潮，缩短了饼干保质期。运输与储藏鲜活食品时，动植物自身因为呼吸作用，产生了许多冷凝水，导致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，为细菌的生长创造了条件，食物中滋生的细菌，损耗了食品中的营养成分，引起食品变质，不能食用。为此，食品保障工程需要控制湿度与水分活度。现阶段市场上多见的水分控制方法为，在食品包装中加入干燥剂，相比食物，干燥剂具有较强的吸水能力，通过这一特点对食品包装中的湿度进行控制。经常使用的干燥剂有蒙脱土、聚丙二醇等。
国外的一些研究得出，对各干燥剂进行优化配比，极大提升了混合后生成的干燥剂持水能力。成功研制出一种外包装材料，通过葡萄糖对包装内的相对湿度实施控制。利用葡萄糖浆与阻水层等对食品包装内的水分进行控制，使其维持在一定水平。在@个过程中，葡萄糖起到中间作用，利用阻水层对水分的排出与透水层对水分的吸入，将食品水分含量控制在合理范围，使食品包装内的水分维持在一定相对活度。
食品包装安全问题
科学技术快速发展，食品包装中使用了许多新技术，培育出了许多工艺材料。尽管这些技术的进步，很大程度上丰富了食品包装功能，却让人们更担忧食品安全。现阶段因为食品包装出现的安全问题显现出来，如，可乐瓶爆炸等；有毒餐具与保鲜膜等。由于包装技术产生的的食品安全隐患显现出，这是现阶段国内食品包装工业需要解决的重要问题。
食品包装中的有害物质。添加剂与低聚体的变性是塑料包装中常见的有害物质。苯乙烯与邻苯二甲酸盐类等是较为常见的添加剂。对PVC材料进行研究不难得出，短时间内添加剂DECP是不会迁移的，需要经过一段时间，才会产生迁移。各类重金属是金属包装材料中的有害物质。湿强剂、含苯油墨是纸制包装材料中的有害物质。此外，铝罐中的铝会迁移至茶叶与啤酒中，这种迁移较为突出。
关键词：塑料包装质量检验项目
食品用塑料包装材料的大量使用，提高了人们生活质量，给用户带来了极大方便，但同时塑料包装也存在一定的质量问题，一些伪劣的塑料包装正在成为新的污染源。如何加强食品用塑料包装质量的管理，做到既切合实际又经济适用，是每一个生产企业必须认真思考的问题。
一、塑料包装质量突出问题
从近几年国家质检总局公布的抽查数据显示，食品用塑料包装产品抽查不合格率在10%左右，主要问题为卫生指标不符合国家标准要求及产品机械性能差。一些劣质的食品包装不仅没有起到保护食品的作用，反而由于包装本身不合格而污染了食品。
塑料是以合成树脂的单体为原料，加入各种助剂制成的一种高分子材料。塑料包装在一定介质和温度条件下，塑料单体、各种重金属、印刷及粘胶溶剂等会从塑料中溶出，迁移到食品中去，这类物质大多有致癌作用，危害人体健康。
此外，一些包装产品设计不合理，生产工艺粗糙，产品表现为材料厚薄不均，气密性、抗冲击强度、拉伸强度、耐温范围未达到合理要求等，以致食品包装件容易出现包装破损现象。
二、塑料包装质量的重要控制指标
理论上来说，包装材料应该对食品起到必要的保护作用，以保证食品的货架寿命，要达到这一目的，食品包装材料必须具备一定的物理性能，以及安全稳定的卫生性能。
2.1物理性能
良好的包装材料，应具备过硬的物理性能，主要包括以下指标：剥离力、热合强度、拉断力、断裂标称应变、直角撕裂力、抗摆锤冲击性能、耐压性能、跌落性能、摩擦系数、耐介质性能、穿剌强度、透光率、雾度、耐温性能、气体透过率和水蒸气透过率等。塑料包装七大物理指标说明见表一。
2.2卫生性能
目前，国家标准中对食品用塑料包装的卫生指标要求主要包括：蒸发残渣（水、乙酸、乙醇、正己烷）、高锰酸钾消耗量、重金属、残留毒素等，检测这些项目，均以各种液体来浸泡，然后测定这些液体的有关成分的含量。塑料包装常规卫生检验项目说明见表二。
（以Pb计）代表塑料包装向溶液析出重金属如铅等含量。浸泡液中重金属（以Pb计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化铅，与标准色样比较不得更深色，则表示重金属含量符合要求。
脱色试验观察试样浸泡液不得染有颜色，以及用沾有冷餐油、乙醇的棉花，在包装材料或容器表面来回擦拭，棉花上不得沾有颜色即表示该项目合格。
溶剂残留复合膜卫生标准规定了用气相色谱法测定试样中各种溶剂残留量，主要是复合膜生产中涉及到的溶剂。在实际生产中，总会有或多或少的溶剂没有被完全挥发，即残留溶剂。
三、检测方案思考与建议
全面掌握塑料包装产品质量，即要了解国家及行业标准对产品的质量要求，也要根据产品特征合理设计企业内部测试方案。
3.1强度测试
在包装行业标准中，强度是塑料包装腹力学性能的综合衡量指标，包括包装材料的拉伸强度及变形率、封口的热合强度、复合腹的剥离强度、复合膜的撕裂强度、穿刺强度等。国家标准中塑料强度性能测试的方法有十多个，适用于不同的塑料强度性能试验，应根据材料的厚度、硬度、伸长率不同情况，选择相适应的标准进行检测。
3.2抗外力作用测试
主要针对容器类产品进行测试，包括耐冲击性能、跌落性能，耐压性能、堆码性能等。容器类产品应根据实际内装物密度、容量、质量因素，充分考虑在存贮和运输环节中可能受到的堆高、碰撞、跌落情况，合理设计产品检测方法，模拟外力作用时检测产品受损程度，才能全面掌握产品质量状况，规避食品包装件意外受损事件。
3.3阻隔性测试
塑料包装需要对内装物起到保护作用，阻隔外界环境对商品的影响，如防潮、防氧化、防油、防气味等。常用于阻隔性测试的检测设备有透气性测试仪、透湿性测试仪，主要考察包装材料的渗透性（氧气和水蒸气）。决定包装材料阻隔性大小的因素有材料的厚度、材质、混合物料成分、复合材料及层数等，企业应遵循每批次产品随机抽检原则，严格控制阻隔数据在设定范围内。
3.4耐温测试
为保证包装材料在适宜温度下使用，需要合理估算包装产品的耐温范围。在包装内注入水或装入实际内容物，在适用的温度范围内测试产品随着时间、温度的改变出现的变化。对于高温包装产品如镀铝膜、尼龙复合材料等，应该制定更严格要求，除了在高温下不应变形破损外，还应考察其高温测试后的卫生质量状况，如是否有异味散发、出现有害物迁移等，防止产品经高温使用后污染食品。
3.5卫生性能测试
食品包装是食品整个生产体系中的一个重要环节，一直以来都被人形象地称为是“特殊食品添加剂”，这是因为食品与包装材料的接触摩擦中会吸收包装材料迁移出来的各种塑料单体和有害物质。国对食品包装材料的卫生性能有许多规定，企业应将产品的卫生检测放在首要位置，制定详细的原辅料控制标准和验收准则，成型品应按国家规定卫生要求定期做好产品检测。
四、结语
今后，食品用塑料包装的检测项目将随着行业的发展和市场的需求会不断增加，企业应时刻关注包装产品的国内外前沿技术，科学制定产品的检测方案，不断提高产品质量水平，同时严格遵守《食品安全法》等相关法规，以确保生产优质、安全的塑料包装产品。
参考文献：
[1]王建飞；郭本恒；刘志东；刘振民；刘向红；吴正钧；张薇蓉.乳品包装材料安全性的研究进展[J].食品工业科技，2012.
（一）在农作物种植过程中过度使用化肥和农药
目前，我国每年使用的化肥量大约是5460万吨，占世界化肥的施用总量的30%，为发达国家化肥安全施用量上限的2倍；农药的使用量达到140多万吨，每亩农田使用近两斤农药，为世界平均水平的2.5倍，这些农药中99%进入到了生态系统，成为长期难以解决的祸患。化肥和农药的超量使用，不仅造成了土壤、大气和水体的严重污染，还造成了农作物农药残留超标、激素类超标和重金属污染等，直接威胁到食品的安全性。近期出现的大米镉超标以及毒生姜、毒豇豆事件就是过度使用化肥农药的恶果。有调查显示，目前我国受重金属污染的耕地面积已达2000万公顷，约占到全国总耕地面积的1/6。在这样的土地上生产出的农产品，其安全状况可想而知。
（二）食品包装的安全性问题
由于食品的特殊性质，食品包装可以被看作是食品本身的组成部分。食品包装影响到食品安全的问题主要是食品包装本身不合格和食品的过度包装问题。食品包装是保证食品质量安全的重要屏障。但是对我国食品包装检验的结果却显示，食品包装本身的安全问题非常严重。如塑料包装袋的甲苯二甲苯溶液残留物超标、PVC保鲜膜中氯乙烯单体残留量超标、锡制罐内涂层使用双酚A等；还有的生产者为了增加包装物的视觉效果，在包装物中添加铅、砷、汞、铬等重金属。这就使得原本保护食品安全的屏障变成了引发食品安全问题的祸端。
（三）食品生产和消费过程中的废弃物回流问题
这一类问题，以人们所熟知的地沟油”为代表，还包括如废弃餐盒的重复使用、废弃包装纸经漂白剂浸泡后回流市场等。其中，地沟油”的危害尤其深远。据估计，每年约有300万吨的地沟油回流到我们的餐桌，从路边的小吃摊、火锅店，到一些高档餐馆、大型食品加工企业，甚至是知名的保健品生产企业都被曝使用地沟油”。地沟油所造成的危害是多方面的，首先，地沟油在不法加工过程中被大量添加工业制剂，如双氧水等，会对人体造成直接危害；其次，地沟油的原始加工方式，如蒸煮、去杂等会造成以煤炭为主的能源消耗；第三，地沟油加工过程中所产生的三废”会造成严重的环境污染。目前地沟油的加工主要集中于一些个体加工点，以小作坊为主。这些小作坊加工方式原始，对于加工过程中所产生的三废”没有任何治理措施，任由它们直接排入大气、土壤和水源，严重污染环境。对于地沟油加工作坊的报道，无一不包含着恶臭”、污水”、垃圾”等字样。以上这些问题的存在使得地沟油成为了严重的社会公害。
上述这些问题，不仅严重影响我国目前的食品安全，也为今后我国食品产业的发展以及农产品和食品的对外贸易埋下了隐患。2012年，我国农产品出口总额较上一年仅增长4.3%，比2011年同期增速回落21.7个百分点，而造成这一情况的根本原因就是食品安全问题。对于食品安全问题，国家相关部门采取了许多政策，加强立法、提高处罚力度、加强舆论的监督作用……但是食品安全问题依然不容乐观。更为严重的是，随着低碳经济逐渐成为世界经济发展趋势，以碳排放为主要指标的环境指标成为我国食品安全的新门槛”。ISO/TC207/SC7（ISO环境管理技术委员会温室气体管理和相关活动分技术委员会）自2008年4月开始制定的产品碳足迹国际标准ISO14067（《产品碳足迹———量化与信息交流的要求和指南》）将于2014年4月正式公布，届时，能否获得低碳认证将成为我国商品走出国门的决定性因素，形势之严峻不言而喻。
二、低碳经济对食品安全的推动作用
目前，国外的许多厂商，包括英国的特易购、百事可乐以及其它世界著名的食品公司已经为其食品饮料标上了碳足迹”标签。沃尔玛、IBM、宜家等也都开始要求其供应商在为其提供的产品上加贴碳标签。仅沃尔玛的这一要求，就至少会影响到五千余家中国的供货商。但是，从另一个方面看，低碳经济的要求，又给我国食品安全水平的提高提供了良好的契机。
（一）低碳经济的发展可以减少我国食品生产过程中的碳排放
2011年，我国化肥总产量达6217.2万吨，化肥的生产量和施用量分别占世界的20%和30%，已成为世界上最大的化肥生产国和消费国。而这些化肥的生产每年就会消耗我国约1.7亿万吨标准煤，占到国家能源总消耗量的6%左右；更为严重的是，据中国生态环境研究中心的一项研究显示，食品生产过程中化肥农药的施用所产生的二氧化碳，占到食品生产过程全部碳排放的25%,减少食物生产过程中化肥农药使用,是使得我国食品生产符合低碳经济发展要求的重要措施。再者，我国化肥的生产每年约消耗近1亿吨的高品位磷矿石和72%的硫资源，而磷矿石早已被列入我国的短缺资源，如果不控制诸如化肥农药的生产，对于本来就处于自然资源相对短缺的我国来说是雪上加霜。
（二）低碳经济的发展可以减少食品生产和消费中资源消耗和环境污染
目前世界上食品添加剂，如人工合成色素、人工香料的生产主要以石油化工产品、煤化工产品等为原料，其产品品种已有5000多种，常用的产品约400多种。而化工产业则是高耗能、高排放的产业，而且食品添加剂中的柠檬酸、苯甲酸钠等部分产品生产过程中会产生大量废液难以分解，对环境会造成长期的污染。因此，发展低碳经济的要求，可以促使我们尽量减少以石油煤炭等不可再生资源为原料的食品添加剂的生产和使用，转而重点发展天然香料的研制和开发。这不仅能够减少食品生产过程中的碳排放量，也使得人工合成添加剂对人体的危害降至最低，提高我国食品安全的水平。我国是天然香料植物资源十分丰富的国家之一，其中亟待开发的就有约200种，天然食品添加剂的生产和开发具有广阔的前景。
（三）低碳经济的发展可以解决我国食品过度包装的症结
影响食品安全的另一个问题就是过度包装问题，2011年，有关专家对我国主要城市的月饼包装进行了抽检，发现40.26%的月饼包装空隙率超过了国家规定，包装材料的重量是月饼重量的1.5倍以上，而其中95%以上的包装材料是非必需的。据研究显示，食品包装占我国商品包装总量的70%，覆盖了纸、塑料（无纺布）、玻璃、金属四大包装，它们均可从其能源与资源消耗中寻找碳排放的碳足迹”。2011年我国包装工业总产值达到1.3万亿元人民币，产值位居全球第二，占当年我国GDP的2.67%。而每1公斤的包装将会增加3.5公斤的碳排放量。加之目前国内大多数包装企业的设备相应陈旧、能耗较大，使得能源成本占到加工费的比例高达20%到30%，不仅如此，食品包装中所添加工业原料的溶出和挥发还造成了食品的污染。
三、提高我国食品安全水平的相应对策
（一）发展新型的低碳农业
在食品加工中，大部分原料都来自于农业，现代化的农业在给我们带来丰衣足食的同时也造成了生态环境的恶化，仅以氮肥为例，2011年我国使用的氮肥量近3000万吨，而每吨氮肥从生产、运输到农田施用总共会排放12.85吨二氧化碳，占温室气体排放总量的8%左右。与生态环境恶化相伴，食品安全形势也十分严重。土壤板结、化肥矿物固化、土壤重金属含量超标、设施农业土壤亚硝酸盐含量超标严重，有害物质通过食物链向动物和人体富集。因此，要改变我国食品安全的现状，首先应该从食品的源头入手，改变传统的农耕模式，发展新型的低碳农业，减少农药化肥的使用，以减少食品生产中所出现问题的隐患。
（二）在行业中培养示范企业
自2009年哥本哈根会议起，低碳经济的概念正式进入我国已经有数年，但是对于低碳经济的理解，还基本上处于初级阶段。甚至是一些专业人士对于低碳经济的理解也并不全面，更谈不到低碳经济知识的普及了。对于低碳经济理解的现状，不可避免地造成我们在提出对策和执行规则方面的欠缺。因此，要想以低碳经济的措施提高我国食品安全的水平，首先应该在行业中培养示范企业，充实他们的专业知识，调动他们的创新精神，鼓励他们的发明创造，对他们进行政策的倾斜，使他们成为低碳经济和食品安全共同发展的试验地和辐射源。为其他企业制定标准，成为其他企业的指导者。从而避免各行其是，无章可循的问题。
（三）引导消费者改变消费习惯
科学技术的发展使得人们越来越将食不厌精，脍不厌细”推向极致。一个面包的生产需要上百道工序、火腿的加工需要八十多道工序、果冻的加工则需要煮胶———过滤———调配（添加添加剂）———充填封口———杀菌———冷却———烘干———包装等工序……加工程序的繁复，使得食品的口味越来越具有独特性，满足了人们日益提高的要求；包装的精细，使得食品的档次显得越来越高贵，满足了人们的视觉和心理要求。而据中科院的一项调查则表明，在食物生命周期过程中,食物的加工过程碳排放最大,超过50%,合理减少食物加工过程中碳排放将是减少食物消费碳排放的重要途径之一。更为严重的是，繁复加工不仅增加了生产过程中的碳排放，而且食品的危险性也在悄悄增加。研究表明，食品加工过程中的加热、蒸发、提纯等工序在提升食品口味的同时，也使得食品原料中原本存在的有害元素的浓度提高，更有甚者，有些原本无毒无害的物质，也会在高温的条件下合成有毒物质。因此，要想降低食品生产过程中的碳排放，首先要从人们的消费观念出发，回归传统的饮食习惯，没有了市场的需求，食品生产过程中的繁杂自然也会简化。简化了生产过程中的程序，不仅可以降低生产流程中的碳排放，还能够减少食品受到污染的机会，提高食品的安全系数，达到双赢的效果。
（四）开辟国际贸易新市场
低碳经济的发展不仅给我国食品安全提出了更高的要求，也给我国的对外贸易提供了新的市场。2011年6月22日荷兰皇家航空公司宣布，2011年9月起，从阿姆斯特丹飞往巴黎的飞机，将使用从地沟油”中提炼出来的生物煤油，以减少对石油的依赖，并显示航空界的低碳决心。同年11月荷兰航空到中国采购样品，提出从山东青岛带走20吨地沟油”样品进行试验。如果可以使用，将每年从中国采购12万吨地沟油”。2012年6月荷兰航空的废弃油”航班开始执飞洲际航线。在我国谈之色变的地沟油”，却可能成为国际贸易的新商品。因此，低碳经济带给我们的不仅是压力，还有扩张进贸易领域的机遇。因此，我们应该转变观念，从碳”的角度重新审视市场，利用国际交易渠道，变压力为契机，开辟新的国际市场。
四、总结
伴随着对塑料包装在未来若干年的强劲增长趋势预测，在过去的这一年中，创新型的塑料包装急剧增加并涌入市场。对2016年来说，这种态势并未发生改变，根据PlasticsToday网站的预测，塑料包装的这种创新态势仍会得以保持并将获得进一步增长。这里我们将重点展示几款获得众多企业青睐的塑料包装。
塑料包装罐
在刚刚过去的2015年，部分包装制造商将目标对准罐头产品生产企业，并推动在罐头产品领域，用塑料包装替代金属罐的革命性变革。随着性能优越的热塑性聚酯材料PET塑料的问世以及吹塑成型技术的进步，现如今采用塑料包装来替代金属包装罐已完全可行。对食品生产企业而言，传统的金属包装罐曾是唯一能够起到隔绝氧气并能满足食品杀菌、防腐等需求的包装材料，而现如今，塑料包装制造商已经能够提供具有和金属包装罐一样性能的塑料包装，用于取代传统的金属包装罐。
MilacronHoldingsCorp.集团（俄亥俄州辛辛那提市）推出的KlearCan系列塑料包装罐于近期成功通过了美国最为严苛的食品安全检测，并且正在对这款产品的其他性能进行进一步的检测和鉴定。
这款塑料包装罐能够完美替代金属包装罐在水果、蔬菜、汤汁、肉制品以及其他诸多产品上的应用。KlearCan系列塑料包装罐采用和金属包装罐相同的充填灌装、密封以及杀菌技术，从而最大限度的降低下游生产机械的投资费用。此外，制造商也能在灌装充填环节对KlearCan系列塑料包装罐进行生产和成型，与金属包装罐相比，KlearCan系列塑料包装罐能够有效降低生产成本，更具有竞争优势。此外，企业还能够通过向消费者展示这种KlearCan系列塑料包装罐安全优质的特色，从而赢取更多消费者的青睐。
世界最大的包装公司Sonoco（南卡罗来那州哈兹维尔市）也于近期推出了TruVue系列塑料食品包装罐，与KlearCan塑料包装罐展开直接竞争。这款塑料包装罐采用独特的蕴含香芬凝锁技术（FusionFreshlockTechnology），以一种经高度设计、多分子层的塑料为底物，制备出这款透明塑料食品罐，能让消费者清楚地观察到食物的状态，深受消费者青睐。这款TruVue罐配搭金属容易开启，并以金属材料作为底盖，满足消费者对传统金属包装罐金属底盖的推崇。
TruVue是世界上首款能够经受高温、高压连续杀菌处理的透明塑料食品罐。与其他同类产品相比，TruVue塑料食品罐所独有的多分子层结构能够满足食品均匀受热杀菌的需求，杀菌更为方便快捷。同时TruVue塑料本身具有足够的强度，为食品罐在高强度的供应链环节流通带来保障。最后，TruVue食品罐材料中不含双酚A（BPA）成分，符合食品安全的需求。
智能化包装
当前消费者对科技的追捧热情超过以往任何时候。众多企业为迎合消费者对科技追捧的这种热情，专门推出了智能化包装这一新的概念。通过智能化包装，厂家可以通过条码或者商品二维码等追踪和跟踪技术（track-and-tracetechnologies）及时和消费者取得联系。当前葡萄酒以及白酒企业普遍采用这种智能化包装技术。
另一个促进智能化包装的因素源于食品和饮料企业对假冒伪劣产品的愈加重视，而这些假冒伪劣产品很大一部分均来自海外。在接下来的这一年里，更多的企业将会尝试在产品包装上面加上条形码以及其他能够鉴别产品真伪的措施。根据对市场的初步预估，全球防伪包装（ACP）市场必将迎来新一轮明显的增长趋势。
根据一份最新的美国联合市场研究（AlliedMarketResearch（AMR））报告显示，全球防伪包装市场将以16.1%的复合年均增长率保持高速增长，到2022年，其市场份额将达到625亿美元。
上述预测来自于美国联合市场研究最新一期的研究报告―“2014年―2022年，全球食品和饮料行业防伪包装市场行业分析：市场规模，增长趋势，机遇及展望”。这份研究报告同时还预测指出到2022年的这段时间里，三维激光全息图技术（Holograms）将会继续占据产品认证及防伪包装市场的主导地位。而除此以外，射频识别技术（Radio-frequencyidentification（RFID））也正以每年20.4%的复合年均增长率保持高速增长。
通过近距离无线通信技术（Near-fieldcommunication（NFC））、射频识别技术、智能标签（Smartlabels）以及智能帽（Smartcaps）等技术手段，知名品牌企业可以据此追踪产品的质量以及安全信息，从而确保产品在整个供应链流程中的完整和安全性。
可重复开合的包装
当前很多具有成本意识，讲求勤俭节约的消费者更倾向于一次性批量购买食品，而这也就要求产品的包装能够满足消费者重新封装产品的需求，从而保证产品的安全性和新鲜程度，有效避免对食品资源的浪费。
去年，总部设在英国的软包装供应商PulseFlexiblePackagingLtd.集团旗下的包装产品荣获2015年全球食品包装奖的银奖。
该公司为英国最大的零售商马莎百货（M&S）深受消费者青睐的种子&坚果混合零食所定制的包装获得了“包装之星”奖。这种包装能够为消费者提供一系列高质量的便利，包括具有容易开合并能再次封装的功能，清晰的包装破损识别技术以及良好的局部控制技术等。
Macfarlane重封装技术的应用确保消费者能够轻易的打开产品的包装，同时能够重新进行封装，这项技术的应用也极为简化了产品的局部控制。此外，Macfarlane还在产品包装上增加了封口条，这一举措应用到预防产品包装破损技术中能够有效确保产品的安全性，同时能够令消费者在购买和食用产品时更为安心。
美国Bemis公司（威斯康辛州尼纳市）采用杜邦先进材料开发出的一项包装方案同样获得2015年度包装银奖。这项方案（BelGioiosoMildProvolonepackaging）采用了杜邦集团Selar聚酰胺材料和Bynel系列材料，通过合理的整合，最终令产品包装具有重新封装的功能。这款包装由2个独立的密封区域组成，能够经受20次以上的开合需求，消费者只需要稍微用力即可对产品进行重新封装。除此以外，这款包装独特的多孔结构使得消费者在不使用刀具和剪刀的条件下，就能很容易将其分开。
哪些塑料材质可用于食品包装
想要了解哪些塑料材质可用于食品包装，首先要从“三角标”谈起。三角标如同是塑料制品的“身份证”，外面的三角代表“可回收利用”，里面的11～6数字则反映其“材质”。一股接触食品的塑料容器有以下几种，国标以编号和统一的缩写表示如下：
PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯，简称聚酯)：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶、纯净水桶等
[提示]1号材质耐高温只有70℃，装高温液体或者加热后易变形。1号材质多用于一次性物品，不宜反复使用。专家建议不要用塑料瓶装油和醋。
HDPE(高密度聚乙烯)：清洁及沐浴产品瓶子、牛奶瓶、购物袋等。
[提示]目前超市使用的塑料袋大多使用这种材质制成，可耐110℃高温，标明“食品用”和“OS标志和编号”的塑料袋可用来盛装食品。
PVC(聚氯乙烯)：保鲜膜、玩具、地板、塑钢制品、墙壁纸。
[提示]这种材质的塑料制品易产生有毒有害物质，目前已较少用于包装食品。若使用这种食品包装，千万不要让它受热。
LDPE(低密度聚乙烯)：保鲜膜、塑料膜、地膜等。
[提示]保鲜膜多为4号材质，耐热性不强，通常合格的PE保鲜膜在温度超过110℃时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂。因此，将食物放入微波炉前，先要取下包裹着的保鲜膜。
PP(聚丙烯)：微波炉餐盒、一次性塑料餐饮具、月饼托等。
[提示]各种微波炉塑料餐盒、塑料快餐盒都带有标志5，可耐120℃高温，适合用微波炉加热，但尽量不要用盖子密封。
PS(聚苯乙烯)：一次性水杯、塑料糕点盒，发泡餐盒、酸乳酪杯等。
[提示]这是用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒和口杯的材质，既耐热又抗寒，但不能放进微波炉中。若温度过高会释出化学物，故应尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。如果用于盛装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质，还会分解出对人体有害的聚苯乙烯。
慧眼挑选4大类食品塑料包装
1选用塑料一次性餐具，认准新国标
使用指数：
如今，承载着快餐文化的一次性餐具，可谓是大行其道。餐盒、水杯等塑料一次性餐饮具在日常生活中随处可见，除了外卖送餐、外出就餐打包，有些人甚至在家中就餐也喜欢用一次性餐具，觉得这样省时省力。在使用这些塑料一次性餐具时，很少有人会想到安全问题，多数人只是简单察看外观是否干净、有无破损，来分辨其质量好坏。鉴于我国塑料一次性餐饮具的产品质量参差不齐，消费者购买和使用时要注意细节，以免造成不必要的伤害。
一次性餐具新国标，为食品安全增添砝码
由国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会的《塑料一次性餐饮具通用技术要求》(GB18006.1－2009)已于2009年12月1日起实施。新国标明确规定，一次性餐具不得乱标“可降解”，只有能完全降解变成二氧化碳或甲烷、水等物质的一次性餐饮具，才能标注“可降解餐具”字样。新国标还对塑料一次性餐饮具的耐热水性能、耐热油性能，以及微波炉耐温性能等做了具体规定，并且规定企业必须在产品上标注是否耐高温和可承受程度。
选用提示
选用带有“QS”安全标志的塑料一次性餐具：建议选用带有“QS”安全标志、无装饰图案、无色无味的透明餐具，如标注PE和PP字样的产品。合格的产品应具有较好的光洁度和亮度，捏起来有一定强度，闻上去也无异味。
挑选标有“可降解”字样的一次性餐具：不可降解的塑料餐具可危害人体健康：其一，放入餐盒的食物达到一定温度时，餐盒就会融化，当人们再次食用餐盒里的食物时，餐盒的融化物就会随着食物进入人体，由于人体没有可以分解塑料的酶，因此这些塑料就留在体内成为垃圾、毒素，造成胃功能紊乱；其二，劣质塑料本身会挥发聚苯乙烯分子，吸入体内也会影响健康。
若需要加热，应选择耐热的一次性餐具：新国标规定，生产企业必须在产品上标注是否耐高温和可承受程度，这样消费者可以通过标注了解自己手中的一次性餐具是否可以加热，可以加热到多少度，以免误将不可加热的餐盒进行加热或是过度加热带来的危害。
避免重复使用，尽量少用塑料一次性餐具：专家建议，为了环保和自身健康，大家应尽量少用一次性塑料餐具。对一些新型可加热的塑料餐具，也应科学辨别标识，合理使用以免发生意外。
链接：塑料，令人又爱又恨的发明
迄今为止，塑料的发明还不到一百年，但其带给我们生活的变化却十分巨大，小到我们身边的各种物品，大到工业生产的诸多领域，塑料可谓无处不在。重量轻、色彩艳丽、不怕摔、经济耐用、易于塑形等特点，使塑料成为我们生活中不可或缺的部分。而食品塑料包装制品的出现，为生产、储存、保鲜食物提供了许多便利，如PE保鲜膜和PP保鲜盒令水果和蔬菜不易脱水变干，食物也不会串味；塑料餐具既耐洗又耐高温，而且不易破碎；还有塑料饮料瓶、食品塑料袋等，令超市里的食品一目了然，更便于选择和携带……
然而，凡事都有两面性。由于是从石油或煤炭中提取的化学产品，塑料一旦生产出来很难自然降解，埋在地下200年也不会腐烂降解，因此，由塑料废弃物构成的“白色垃圾”已经成为一种公害，给地球的环境带来了难以收拾的后患。如果说当时人们为它们的诞生欣喜若狂，现在却不得不为处理这些充斥在生活中，给人类生存环境带来极大威胁的东西而煞费苦心了。
2选错食品塑料袋，危害赛过地沟油
使用指数：
无论是在中小餐馆还是各大超市，用塑料袋盛装热饭菜已经见怪不怪，热腾腾的包子、豆浆、滚烫的油条油饼、刚出锅的煎饼果子和炒饭炒面等。有不少食客认为，在小餐馆用餐时给碗套个塑料袋，既卫生又防病。即便有些消费者知道塑料袋有毒，但与使用不消毒的碗相比，他们还是愿意使用塑料袋。但塑料袋的种类繁多，虽然盛放食品方便快捷、便于携带，但并非所有的塑料袋都能够盛放食品。有专家强调，如果选错塑料袋，危害甚至超过地沟油。
摒弃有毒塑料袋，为健康把好关
如今塑料袋的方便易用，使之渗透到了我们日常生活的方方面面。塑料袋在提供方便的同时，也对地球的环境和人们的健康带来了危害。目前市场上销售的一次性再生塑料袋，多是聚氯乙烯再生塑料制品，遇到高温，尤其是装滚烫的稀饭、面食时(温度约90℃左右)会释放出氯等有毒物质，用久了必然引起慢性中毒，远远比
餐具不消毒对人体的危害更大。因此，大家应尽量少用塑料袋。
选用提示
选择带有“食品用”标志的塑料袋：从2008年1月1日开始，凡食品用塑料袋必须标注“食品用”字样和“QS”安全标志及编号。
学会鉴别塑料食品袋有毒与否：一般无害的塑料袋呈乳白色、半透明或无色透明，有柔韧性，手摸时有感，表面似有蜡，遇明火易燃，离火后仍能继续燃烧，无异味。而有害的塑料袋颜色混浊或呈淡黄色，手感发粘，燃烧有异味。有异味的塑料袋绝不能包装食品。
安全使用要注意：购买熟食、点心等直接入口的食品时，最好自带餐具或标准塑料食品袋；尽量避免用PVC塑料袋盛装含油脂、酒精类食品，及温度超过50℃的食品，以免塑料袋中的铅溶入食品中；应避免使用一次性再生塑料袋；禁用彩色塑料袋直接盛装食品，因为这类塑料袋多数用废旧塑料制作；超薄塑料袋(厚度在0.0025毫米以下)也是禁止装食品的。
3购买食品保鲜膜，应看清警示语
使用指数：
作为日用品的保鲜膜，被人们所熟知，常用于包裹熟食、蔬菜水果或是剩饭菜等食物。但保鲜膜有哪些材质，何种材质的可以包装含油脂的食品，何种保鲜膜可放入微波炉加热，保鲜膜也可能有毒或是危害健康，这些问题却没有多少人能正确回答。
选用提示
购买时认清“QS”安全标志：看保鲜膜的包装上有没有产品说明，有没有“QS”标志、编号和生产厂家详细地址，如果上面标注着PE保鲜膜，可以放心使用；如果写着PVC或者是没有写材质的话，那就尽量不要选购。
挑选食品用保鲜膜，看清可否加热：新国标规定，无警示标志的保鲜膜严禁上市销售。PVC保鲜膜仅适用于包装生鲜食品，应标有“不能接触带油脂食品”、“不得用微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言；其他类别的保鲜膜，如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉使用”，并标明加热方式及最高耐热温度。因此，保鲜膜能否用微波炉加热，消费者可一目了然。如需长时间加热，消费者宜选择耐热性较高的保鲜膜。
安全使用更重要：我国食品包装专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授提示大家：
①加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要让二者直接接触。因为加热食物时，油脂可能会达到很高温度，易使保鲜膜破损，粘在食物上。
②加热食物时，应用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
4五花八门的塑料水杯，安全最重要
使用指数：
在玻璃、陶瓷、不锈钢、塑料制成的水杯中，造型新颖、色彩艳丽、不易碎的塑料杯脱颖而出，使用非常普遍。除去款式和容量各不相同，价格也是从几十元到几元不等，如何挑选合格的塑料水杯，也是一门学问。
选用提示
看清是否有“QS”安全标志：购买时，要认清商品是否有正规的生产厂家，是否有“QS”安全标志。选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯，尽量不要选择颜色较重的水杯，防止其加重颜色掩盖其中的有害杂质。
学会分辨塑料水杯的安全性：一看瓶壁是否透明、纯净；二闻气味，劣质品有刺鼻气味；三看塑料水杯是否厚实、硬度好，用手向内压不会过度变形；四看外表的光泽度，劣质的外表有些发暗。若是将热水倒入塑料水杯后，出现变形、异味或杯口漏水，都说明其安全性差，不宜再用。
关键词食品包装；安全问题；材料
中图分类号TS文献标识码A文章编号1673-9671-(2012)041-0206-01
食品是人类生存的基础，维持着人们体内能量的需求。而在日常生活中，人们却往往轻视食品是否安全，也从不关心食品的包装材料具有毒害的化学物质。而如今，我们周围却充斥着很多劣质的食品包装材料，这些材料是人们导致食品质量低下的真正原因。尽管劣质食品包装不会像病菌、感染病毒那样对消费者的伤害直接和明显，但如果长期的使用存在安全问题的食品，期间的有毒物质会慢慢积淀在人的体内，严重的话会对人造成食物中毒，特别是对青少年、孕妇的危害会更大。
因此，对食品安全的监督是每个人应该尽的义务，食品的质量涉及到很多方面，包括：生产原料、制造工艺和食品外包装材料等诸多方面，而食品的包装是一个重要的环节。下面就来分析食品包装存在的问题，及针对此问题提些可靠、有效的措施。
1我国食品包装安全存在的问题
1.1包装原料不合格，造成食品污染
日常的包装容器是在食品包装过程中最常用到的东西，对食品包装来说是最常接触到，因而对食品的质量也是影响较大的。而现今，我们市场上的日常包装容器一般都是来源于废塑料的再利用，废塑料的原料确是废弃塑料桶、盆，更严重的甚至还是医院用掉的一次性针筒，这些废弃物本身细菌或化学类污染源，对人体有很大的危害。不过，就是因为这些原料成本较低，很多都是由小作坊生产的，所以使用就极为广泛。却在日常生活中，作为日常的消费者，一般的没有办法辨别怎样才算是合格，怎样的材料制造出来的包装容器才能使用。
如果使用废弃塑料来生产出来的食品包装容器会对人们产生很大的危害。具体来说就是，聚氯乙烯是废弃塑料的主要成分，且在对材料进行加工的过程中材料还会产生大量的氯离子，一旦在检测的时候不严格的话就会残留危害人体健康的化学物质。此外，如果人们用废弃塑料生产的包装容器的话，当人们对含油、酒精类的食品加热超过500摄氏度时，废弃塑料中的铅、福等金属残留就会溶入食品中，侵入食品当中，对人体释放毒气。
1.2使用添加剂的标准不严格，取证泛滥
食品的添加剂也是食品的一个重要检测对象。当前，我国对食品添加剂的使用标准还有很多的缺陷，特别是那些违规产品的检测、判断并没有很好的解决对策。不少企业在对食品加工的过程中，私自往食品里加入一些废塑料、工业级碳酸钙、色母料以及石蜡等有毒害物质，对消费者的健康造成了很大的危害。甚至，有些小企业为了增加食品颜色的亮度，还可能会往食品里加入可致癌的荧光增自剂，在2011年的3・15活动里就在很多食品里检测出可致癌的荧光增自剂，这样的食品就是人们最为痛恨
的了。
1.3印刷不严以致食品质量不高
不得不提，现在的食品包装印刷污染是食品二次污染的一个重要原因。因为，用于对复合包装材料粘合剂以及塑料印刷油墨的容剂是苯类，总所周知苯类是致癌的物质，所以当在食品包装过程的时候，由于苯类溶剂发挥不完全就会残留苯类物质在包装材料中，进而影响到人们的饮食安全。美国FDA曾对苯类溶剂进行鉴定，认为其毒性的强度极大，被列入可致癌化学品中。专家认为，苯类溶剂它能渗入人的皮肤、血管从而能危及人的血球及造血机能，严重的会导致患白血病。
而在对食品进行油墨在印刷的时候，最好小心不要残留在包装中，因为苯类溶剂很容易被包装内的食品吸附，而油墨中的颜料又有特别强的吸附力，所以千万不能在印刷时留下痕迹。
1.4为食品安全做宣传，市场秩序扰乱
如今处处都存在着食品安全隐患，人人都想得到安全的食品食用。为此，现在很多企业商家就看好了消费者的这种心理，于是就用普通塑料甚至还达不到普通塑料要求的的产品冒充“可降解”产品。从而市场上，标有“环保”、“可降解”、“绿色”等的环保字样，欺骗消费者，强调产品的环保功能。
2建议
食品存在问题，是商家的责任同时也是国家和个人的责任，都应极尽全力去解决这个问题，为此，提出了以下几点建议。
2.1建立合乎我国的食品包装体系
食品安全的重要组成部分包含食品包装安全，它是一项很宏大的质量工程。现在在西方发达国家一般都具有完整的法律、法规体系。而我国也应建立合乎我国国情的食品安全体系，才能在根本上解决我国的食品包装安全问题。其中包括：科学立法、执法公正、加紧国际合作等重要步骤。
2.2采用国际先进管理方式
目前，我国各级质量检验机构定期抽查的项目的依据都是来自于1992年的卫生质量国家标准，这一标准并不完善，它所包含的仅仅是理化指标和卫生指标。所以，我国应采用国际的先进管理方式，即HACCP体系，它是目前国际上最为有效、经济的食品安全体系。这个管理方式，将会对我国的食品安全检测起到重要的作用。
2.3提高消费者的食品安全意识
消费者才对食品安全的检测中也应起到重要的作用的，从而对于消费者本身而言应该提高自身的食品安全意识，学会做到对食品的材料本身的审视。同时还要做到对食品溶剂和添加剂的安全意识。因此，应加强对消费者进行塑料食品包装安全知识的教育，提升自己对食品包装的鉴别能力。
综上所述，我们要对食品包装的安全问题有个深刻的认识，在了解它所存在的问题之后，积极的去寻找解决的办法，共同做好食品包装安全的各个环节工作。
参考文献
[1]金立享.浅谈我国塑料食品包装中常见的各种安全问题[J].中国包装工业,2011,06.
近日，洋快餐麦当劳、肯德基的“过期肉”事件，再一次让人们对食品安全问题忧心忡忡，而食品包装作为食品的“贴身衣物”，也不免会引起人们对其安全性的顾虑。在很大程度上，食品包装已经成为食品不可分割的组成部分，对食品的安全和质量会产生直接或间接的影响。对于食品包装生产链上的企业来说，为提升食品包装这把“安全锁”的作用，应对食品包装材料、包装技术及检测这三大因素给予高度重视。
在包装材料方面。随着食品包装行业的迅速发展，食品包装材料呈现出多样化与功能化的态势，因此，我们应当根据产品特性选择合适的包装材料。例如，选择冷冻食品的包装材料时，应从安全角度出发，考虑包装材料的卫生性、耐寒性、耐冲击性等因素。同时，在满足安全性要求的前提下，食品包装也应向着低成本、外观新颖、使用方便等方面发展。
在包装技术方面。根据目前的市场需求，食品包装技术需要解决两方面的核心问题：一方面，根据产品特性选用合理的包装条件及包装方式，延长食品保质期；另一方面，食品包装应能承受运输、贮存、分配和零售等环节中的安全周转。近年来，打孔膜、MAP包装、微孔膜、纳米保鲜膜等保鲜技术的成功应用，不仅保持了果蔬新鲜、美味口感，还延长了新鲜果蔬的货架期。与此同时，在符合包装减量化设计的前提下，中粮集团通过试验找到了提高包装减量化后奶粉罐耐压强度的方法，有效降低了运输过程发生瘪罐的概率。
在检测方面。近年来，我国食品包装安全事件时有发生，比如有些生产厂家为了降低生产成本，使用了非食品级原材料――荧光物质，这种情况在一次性纸杯、纸碗领域尤为突出。于是，食品包装材料的安全性检测越来越受到重视，一些专业检测机构在检测方法方面做出了许多探索和努力，其中中国包装科研测试中心通过不断优化试验条件，将高效液相色谱法应用于包装材料的荧光物质检测中，并取得了显著效果。
食品安全问题使人们紧绷神经，可喜的是，随着人们对食品包装安全问题的愈加重视，许多人已经树立起“食品包装等同食品”的安全理念，为食品安全增添更多砝码。
1.1视觉审美的纰漏
作为服务性质的航空食品业来说，其食品包装要求除了能服务于旅客，为旅客带来生理尺度方面的舒适外，还要求能表达美。视觉审美愉悦的设计，能增进旅客的食欲，让旅客感到舒心，得到心理满足。而我国的航空食品包装缺乏视觉审美的统一性与和谐性，其原因主要有以下两个方面。一方面，由于航空公司本身并不生产食品，提供给旅客的每份食物都是由不同的厂家提供再组合而成，品牌杂乱，旅客打开外包装，里面的食品小包五花八门，品牌不一，色彩凌乱，缺乏视觉统一的完整形象。另一方面，不少生产厂家的设计缺乏应有的视觉审美效果，视觉元素组合不协调，不能让旅客见到食品时产生愉悦感，从而影响食欲。
1.2低碳与生态观念的缺失
现代包装设计是在多元文化与新技术、新材料的影响下，倡导绿色、安全、生态、低碳的可持续发展设计理念。但我国一些航空配餐公司为了节约成本、追求利润的最大化，选用不符合食品安全等级的塑料包装和印刷鲜艳的纸包装。他们在包装生命周期的过程中没有考虑到食品安全、环境保护等问题，忽略了社会与生态的和谐发展，欠缺对消费者健康安全的考虑，这与当今包装向低碳与生态方向发展的趋势和理念是相违背的，也是航空食品业亟待解决的严峻问题。
2航空食品的使用特性分析
作为体现服务水准的航空食品，其包装设计更应遵循人本设计理念，充分照顾乘客的使用需求，以航空食品使用的特殊性作为设计的前提，妥善解决目前存在的问题，也就是充分考虑即时性、便利性和就餐环境的特殊性3个使用特性。
2.1即时性
整个航空食品从供应到使用流程均体现了即时”的特性：首先，采购回来的食品材料必须在72h内生产以保证其新鲜程度；其次，制作好的热食与冷食要及时进行冷却、包装和冷藏，一般包装完毕到冷藏的时间不得超过2h；再次，食品从冷库到装机的时间应控制在1h内，而送到乘客手中必须控制在6h内。除此之外，航空食品的包装期一般为24h，这样才能保证产品的质量，避免食源性疾病的产生。
2.2便利性
随着航空公司服务层次的提高，航空餐的种类越来越丰富。由于机舱环境的限制和飞行状态的特殊，飞机上不能设置厨房和使用明火，面对丰富繁杂的食品，航空配餐公司大多提前将食物做好，在飞机上用烤箱进行二次加热后送到旅客手中，简单快速的加工制作和配送流程，使旅客不需要像在餐厅进食一样长时间等待，食用方便快捷。
2.3就餐环境的特殊性
高空环境因素对人体的综合影响决定了就餐环境的特殊性。首先，乘客餐食的选择被限定在航空公司指定的类别范围内，用餐时段不可选择且用餐时受机舱范围限制不得随意离开座位，空间狭小；其次，乘客在高空高速环境中用餐，受到加速度、高空缺氧、快速升降和异常等环境与作业因素的影响，还经常会出现颠簸的状况，造成乘客紧张和疲劳，不方便进食，致使其难有较佳的食欲。
3航空食品包装的人本设计方式
基于航空食品食用的特殊性，其包装设计更应建立在人机工程学的理论基础上，结合视觉审美的规律，照顾乘客的生理和心理需求，根据飞机上各种餐食特点及旅客的就餐方式，在结构和视觉上体现出人性化设计，具体表现如下。
3.1功能舒适的结构设计
舒适的造型设计，源于设计师对消费对象操作部位尺寸、动作行为方式的了解以及对消费者使用包装的生理和心理的照顾。功能舒适的结构设计能更好地照顾乘客的就餐方式，方便乘客安全舒适地食用。设计时包装的造型要简洁大方，过度追求形态美会导致旅客产生不稳定感；包装容器不要过大或过重，避免其产生的外力致使旅客用起来不方便；在包装的使用方面，还应掌握旅客的持握度，设计一些让旅客开启时方便、使用时手感舒适的结构。例如意大利一家冷冻食品的包装不仅解决了飞机上使用烤箱加热的难题，还方便了乘客开启使用。设计师在纸盒包装的一侧设计了两个可按压的折痕口，，在加热之前将折痕口按下，可保证加热过程中包装内外的气压平衡；在纸盒包装中部设计有易撕口，旅客只要顺着指示标志撕开，便可轻松取出食品食用，不用担心食物弄脏衣物。
3.2照顾特殊人群的差异化设计
特殊人群主要包括老人、孕妇、儿童、病患和残障人士。他们由于身体特点或缺陷，在飞机上进餐比正常人更加不便，而目前飞机上的食品包装基本上都是针对正常人设计的，较少从特殊人群的角度考虑他们的需求。具有差异化的航空食品包装设计，正是对人本理念的最好诠释。从特殊人群使用特点出发，有针对性地量身设计，做到航空食品包装不仅有面向普通人群的包装，也有少量面向特殊人群的专用包装。例如，在设计儿童餐的包装时，包装大小要符合儿童的手掌大小，这样才能方便他们拿握，包装容量不要过大，以免造成食物和包装材料的双重浪费；进入人类大脑的信息约有85％来自眼睛，外观的设计应满足儿童群体的审美情趣，采用趣味的图形和香甜味觉感知的色彩，使食品更易引起儿童的兴趣与食欲。专门针对患有糖尿病乘客的低糖餐食，可在这类包装上以醒目的文字注明低糖等字样，以便提醒他们放心食用。针对手部动作有障碍的老人和残疾人，应使包装上有更多的防滑设计，操作更便捷舒适，开启力度更小，并设计可吸食的包装方式取代传统的刀、叉等不便于老年人和残障人士食用的餐具。
3.3包装的情感化导入
设计应认识到人与物之间的情感关系，将情感因素贯穿于设计的始末，只有这样，才能实现产品实用与美观的平衡。包装作为产品的一部分，在设计时可适当地将快乐元素运用于设计中，把愉悦情绪传递给旅客，照顾到人的心理需求。例如，新颖独特、构思别致、视觉流畅的造型，装潢美观、有文化品位的外观，洁净、亲切、高雅的材质，可靠、安全、舒适的功能设计等，都能带给乘客愉悦的情感享受，这样不仅能够提升旅客对航空公司的印象，也能满足旅客的审美和精神文化需求，在包装的细节上照顾旅客的心情，让旅客体会到此美食只因天上有”的美妙感觉。
3.4包装材料的科学运用
包装材料的科学运用主要是指包装材料的安全选择，以及运用包装材料为包装内容物提供更加便捷、舒适的附加功能和保护功能。
3.4.1包装材料的安全选择
针对食品包装安全，无论是消费者还是学术界，关注最多的话题集中在包装材料的安全性方面。目前，用于航空食品的包装材料主要以复合材料和纸质材料为主。复合材料是航空食品包装材料中种类最多、应用最广的一种软包装材料，它的组成材料主要为塑料薄膜、铝箔、黏合剂及油墨。其优点是对食物具有一定的保鲜、保温作用，其缺点是材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出量不符合食品包装材料的要求，对人体健康造成一定损害。纸质材料价格低廉、防护性能较好且不易污染内容物，可再次回收利用，是比较理想的航空食品包装材料。在未来，保鲜、安全功能将成为航空食品包装材料开发的重点，因此，航空公司要对航空食品包装材料的安全性有更高的要求，为乘客在特殊的空间环境里提供更高的安全保障，杜绝食品安全隐患。
3.4.2具有特殊功能的材料运用
在包装中通过加入具有附加功能的材料，可以为乘客提供方便，并能减轻乘务员的配餐工作量，提高配餐效率。例如，自热米饭率先运用了具有附加功能的材料，其包装盒内装有一份水和一个发热包，在食用之前将外包装撕开，拉动拉绳，水和发热包就能自动混合升温至150℃以上将米饭加温或者烧熟。它的发热源主要是发热包，整个发热过程无任何污染，而且成本低廉，没有任何安全隐患，不仅能减少烹调的工作量，还能保证食品的营养与即食的方便性和新鲜度。在航空食品包装中运用先进的材料来创造新的就餐方式，可以为航空公司和旅客带来便利，这同样是从人本角度来考虑包装的新形式的一个方面。
4结语