一、现代奶牛养殖业产业组织的特征
无论是发达国家还是发展中国家，奶业都是备受关注的产业。从奶牛养殖、乳品加工、组织方式、价格协调、质量监督到市场管理都有一套完整的体系和制度，以确保奶业的封闭运行。在工业化、城镇化的进程中，奶业发达国家的产业组织模式也经历了从低级向高级的演变，并逐步形成了合理、科学的现代奶业产业组织模式。发达国家现代奶牛养殖业的特征可总结为：一是奶牛养殖规模化、标准化程度高。现代奶业国家都在规模化饲养的基础上实行集约经营，广泛采取奶业先进配套技术和管理方法，提高奶业生产水本文由收集整理平。美国、澳大利亚和荷兰这3个国家的畜牧业都是以家庭农场为主，饲养规模一般较大。美国100头以上规模化奶牛场饲养全国75%的奶牛，荷兰30头规模的奶牛场占总数的84%，澳大利亚100头以上规模的奶牛场有3500多个，占总数的81%。实现奶牛养殖业产业化、专业化生产的国家，一般需要具有较高科学管理水平和高素质的现代化农民，同时，其养殖场配备大量现代化的机械设备，对劳动力的需求也相应的减少。仅以澳大利亚为例，虽然它是粗放型农业，单位面积产量和载畜量都比较低，但大规模放牧的饲养模式和生产专业化造就了高劳动生产率，澳大利亚每个劳动力人均饲养牛76头。二是产业的空间分布集中。从国外发达国家乳业奶牛养殖业分布看，基本都集中在资源禀赋条件和气候条件好的地区，人均土地面较大，具有较丰富的饲草饲料资源。加拿大、荷兰奶牛养殖业的区域集中度分别达到了89%和55.3%以上，澳大利亚乳业主要集中在接近城镇的沿海地区和东南部地区。乳品加工厂一般坐落于牧场、牛奶生产都比较集中的地方，液态牛奶却比较集中于离中心城市不远处，从而更便利地为消费者服务，而加工生产保存期限较长地产品，如黄油、奶粉、干酪及乳清粉，则建立在离原料奶供应不远地农村地区。这种合理的布局发挥了资源优势和比较优势，产品既满足了国内消费，又扩大了出口贸易，奶业获得了稳定发展。三是养殖组织化程度高。在现代奶业国家，产加销融为一体的奶业合作社和专业协会模式是进行资源配置和利益分配的主导经营方式。国外一些奶业发展大国非常鲜明地表现出了合作社占主导地位的态势。当前奶业发达国家的奶农加入合作社的程度是很高的。以荷兰为例，合作社在奶业发展过程中发挥重要作用，各种合作社使奶农们形成了一个巨大的专业群体，奶农借助这个群体的力量来获得各种各样的服务。花俊国指出：荷兰1886年就创立了乳品加工合作社，由奶农自愿加入，同时合作社有自己的乳品加工厂，社员的原料奶必须统一由合作社的乳品加工厂进行收购[9]。这样既可以解除奶农售奶的后顾之忧而使奶农可以专心搞好饲养管理，提高牛奶质量和生产水平，又可以使合作社的乳品厂获得数量稳定和质量较好的原料奶，可以均衡地组织生产加工和乳品销售。在技术服务方面，荷兰又有各种不同的合作社组织提供专业的技术服务，奶农可以再次参加相关的技术合作社得到在育种、改善经营等方面的帮助。总之，在荷兰合作社模式使奶业产、加、销各链条上主体的利益很好地协调起来。由社会团体牵头把分散的农场或农户通过市场和服务等环节加以连接，形成利益联结、互相依赖的社会化生产和销售服务体系，这就是所谓专业协会模式。如日本的农业协同组合（简称农协）、澳大利亚的全国羊毛协会、羊毛销售经纪人协会、羊毛出售商协会和羊毛加工者协会。此外，还有韩国的产学管研一体化模式、泰国的政府+公司+银行+农户”模式等。
二、发达国家的经验对我国奶牛养殖业产业组织构建的启示
近年来，我国奶牛养殖业在国家政策支持和市场需求的拉动下得到了快速发展，但是和国外奶业发达国家相比仍旧处于较低的发展水平，生产方式虽然以养殖小区为主，但是奶牛饲养规模较小，生产效率低，管理松散，原奶质量难以保证，饲养者承担的市场风险大等问题的存在制约了我国奶业产业链上游的进一步发展。国外建设现代奶业的共同特征对我国奶业健康发展具有重要启示。首先，是规模化养殖可在很大程度上加快推进奶牛养殖业发展，这种方式不仅有利于提高生产效率和生产水平，增加农民收入，而且有利于从源头上对产品质量安全进行监控，提升乳制品质量安全水平；能够有效提高疫病防控能力，降低疫病风险，确保人畜安全。其次，规模化饲养不是最终目的，它是集约化的前提和必要的载体，目的是将先进的饲养技术集成，实施标准化。这样才能提高科学饲养水平，实现增产、提质、节本、增效的目的，所以规模化不是一个简单的形式，而是推进科学饲养机制、保障乳制品质量安全及生态安全的必然选择。经济社会的稳定发展，全面小康社会建设不断深入，新农村建设扎实推进，为我国建设现代奶业提供难得的机遇，奶业的转型为建设现代奶业奠定了良好的基础。我们应当抓住机遇，顺应新的发展形势，不失时机地推进现代奶业建设。从国外先进经验来看，集约化经营是现代奶业的经营方式。即，改革生产方式，推行规模化经营；以规模化为载体，广泛运用奶业现代科学技术和先进装备，推行集约化经营；通过集约化经营，集成应用奶牛繁育、饲养管理、疫病防治、牛奶收集、饲喂设备租赁、污染物处理等标准，推行标准化生产，使奶业的质量和效益达到最高水平。
三、我国奶牛养殖业产业组织新模式的构建
什么是我国奶牛养殖业产业组织的新模式？笔者认为：狭义讲，就是奶牛养殖生产的相关技术的进步与变革；广义讲，就是我国奶牛养殖业的产业布局和空间
组织的合理化，组织与管理的现代化，设施的功能化和装备的机械化、智能化，以及信息技术的应用、废弃物的清洁化处理和人的素质的提升，实现经济效益、社会效益、生态效益和人的发展相统一。从发展的内容上来讲，就是生产条件、生产技术和经营管理的现代化，经营的集约化和可持续化，分工的专业化社与服务的会化，生产过程中的标准化与管理活动的信息化。具体来讲，就是围绕着聚集园区化、经营规模化、管理信息化、饲养标准化、服务社会化、组织一体化、分工专业化、设施功能化、设备智能化、环境清洁化”这10化”，来规划、组织、管理奶业，构建奶牛养殖业发展的新业态。新型工业化道路的要点一是可持续发展，二是注重信息化的作用。从新型工业化道路的要点来看，管理信息化、饲养标准化、分工专业化、设施功能化、设备智能化、环境清洁化”均符合可持续发展的发展原则。现代奶业是以奶业的市场化为背景，以奶业的产加销、服务一体化为框架的产业化，依托这种奶业一体化的经营方式，用现代工业提供的技术装备农业，用现代生物科学技术改造奶业，用现代经营理念和组织方式管理奶业生产和经营，将奶牛养殖业集中化、企业化、规模化，实施全程标准化运营，以创造较高的综合生产力，这种养殖业产业化，是按照市场经济规律，用工业化理念谋划的奶业经营模式。
课改概况
在考察水产养殖学专业课程设置效果方面，鲁东大学［3］的实证分析发现：学生对基础课中的高等数学、普通物理、大学化学、有机化学、生物化学、微生物学、遗传学、动物学等课程较为重视，但对细胞生物学、分子生物学的重视程度不够。学生关注程度较高的课程包括鱼类学、水产动物胚胎学、鱼类增养殖学、贝类增养殖学、海藻学与海藻栽培学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料学、水产动物疾病防治学等8门课，对水生生物学、水环境化学、生物饵料培养、水域生态学等4门专业基础课关注程度较低。广东海大、海南大学和鲁东大学开始关注专业基础课程教学改革，提出要加强生物化学、细胞生物学、分子生物学、水生生物学和水环境化学等课程的教学，强化专业基础课程在水产养殖学人才培养中的关键地位。其中海南大学［4］以水生生物学”课程的教学为例，积极探索水产养殖学专业基础课的专业化教学理念和教学模式，认为水产养殖学专业基础课教学应该通过课堂教学的具体事例，结合培养逆向发散思维的失败案例分析并辅以培养探索解决问题的研究型实验教学，探讨与职业化接轨的引导式教学方法。逐步改变学生上课、笔记、复习、考试”的传统学习模式，着眼于培养学生的专业理想、培养学生逆向发散思维和自主学习探索问题的能力。上海海洋大学［5］利用行业网站中国水产频道作为专业教育平台，构建由渔业专业频道、渔业应用系统、交互式网络平台和虚拟学校等四个相互交织的层面构成的开放式教育服务体系，探索一种开放式的水产知识传播与信息资源共享的水产教育模式。目前全国开设水产养殖学本科专业的院校约48所。2000－2011年间，上海海洋大学、广东海洋大学、大连海洋大学等23所院校共发表27篇水产养殖学专业课程改革论文，其中理论课程改革17篇，实验课课程改革10篇；涉及15门理论课和7门实验课。各院校的课改主要通过更新教学内容、运用多媒体教学技术、改革考核方式等来达到提高教学质量，增强学生动手和实践能力的目的。
存在的问题
信息技术的飞速发展，给教师教学和学生学习方式带来了深刻变化。目前大学课堂教学对信息技术的反应大多局限于利用多媒体技术授课，没有更深入的探讨信息技术对学习情境和学习文化的影响，尚未形成更适合信息时代的新的教学观念和教学方式。调查显示，目前教师课堂教学行为中讲授仍占最大比重，高达92．3％的教师是一直都站在讲台上讲课，87．9％的教师没有开展针对课堂关键问题的集中讨论；布置作业较少，教材外的作业布置得更少［6］。教学观念创新和教学方法改革迫在眉睫。大学本科教学的四年对大学生的学业发展和人格养成所起的作用是有差别的，抓好了关键点或关键阶段，就可事半功倍。一般人认为水产养殖学专业又苦又累，养鱼养虾没有什么前途，因此第一志愿报考的学生很少，生源质量不高。如海南大学近十年以水产养殖学专业作为第一志愿录取的学生仅占11．4％，绝大部分学生是经专业调剂而来，对水产养殖学毫无兴趣的学生占到63．7％；广西大学近三年来水产养殖学本科专业招生平均录取分数全校最低。对专业的不了解和不热爱，使得学生在大学一、二年级学习专业基础课的时候有抵触、不感兴趣；大学四年级由于受到考研、考公务员、预就业顶岗实习冲击，学生逃课现象较严重，很多学校在大四少排课或不排课，造成大学四年级教学过程虚化现象。纵观水产养殖学专业的教学改革，对独立的课程教学进行改革探索较多，对整个专业本科教学过程质量的关键点和关键阶段的课改研究关注较少。近年来以水产品交易为中心的水产品市场和以渔饲料、渔药等贸易为主体的生产要素市场逐步建立；各种交易形式的运用、水产企业经营管理和水产品质量安全需求、政府的渔业管理活动等与水产市场的运作紧密相关。水产企业、水产推广组织等水产组织机构体系多元化和水产营销、技术服务市场快速发展，迫切需要将与水产市场相关的理论与实务知识融入到水产专业的教学中。但现实中精品特色课程和有关水产市场课程较少。如国家精品课程网上的水产类部级和省级精品课程共16门，其中水产养殖学专业国家精品课程只有中国海洋大学《水产动物营养与饲料学》、《贝类增养殖学》，上海海洋大学《鱼类增养殖学》、《鱼类学》、《渔业经济学》和大连海洋大学《水生生物学》、《养殖水域生态学》共7门；具有鲜明的渔业市场和经济理论特色的国家精品课程仅《渔业经济学》1门。
课改途径探索
课程改革的核心任务是教学和学习方式的转变。教师课堂教学方式的改革，最终目标是为了转变学生学习方式，培养出更具有创新精神与实践能力的人才。目前大多数人认为课外活动、学科竞赛等第二课堂实践课是培养学生创新能力的重要渠道，但从多数院校水产养殖学专业课程体系来看，实验和实习教学的学分一般只占总学分11％－17％。如广西大学水产养殖学专业实验和实习教学的学分占总学分15％，85％的毕业所需学分通过课堂学习取得，课堂教学依然是学生学习的主要场所。因此更新教学观念、改革课程教学模式，仍是提高学生创新能力的主渠道。基于此，广西大学水产养殖学本科专业开始进行以下课程改革途径探索。
信息技术改变了传统的教学模式，不仅教学技术手段丰富多彩，学习方式也发生了根本性的变革。网络上海量的信息资源构成了一个开放式的学习课堂，学习的关键在于将相关的节点、信息源连接起来，形成学习网络；老师的角色也从讲台上的主导者变成了学习的指导者。无论技术如何发展与变化，教师和学生之间的互动、合作和交流始终是教学的根本。为提高教学质量，老师需要转变观念转变角色，从传统意义上的以老师为中心转向以学生为中心，对学生的指导从知识的传递到方法的指导，引导和教导学生正确寻找、辨别和使用信息。授课方式从灌输式教学向研讨式、探究式转变，推广应用自主学习、团队学习、合作学习等典型的研究性学习课堂教学模式以引导学生自主规划和管理自己的课程学习，在课程教学中引导学生质疑、调查、探索，促进学生主动、富有个性地自主学习，给学生展示自我、体验成功的机会。如水产渔业网络信息资源包括国家和各院校网络精品课程、水产行业网站和渔业数据库，在课程学习上选用合适的网络资源可以提高课程教学的吸引力，布置课外作业让学生带着问题去网络资源中寻找答案。让学生在课堂上动起来，在课堂外忙起来，有学习的紧张感与压力，使课堂教学与课外学习相辅相成，从而提高课堂效率。#p#分页标题#e#
关键词：高职教育水产养殖课程建设
中图分类号：G71文献标识码：A文章编号：1674-098X（2013）01（a）-0-02
根据辽宁西部沿海地区人才市场对水产养殖专业人才的需求状况进行了调研，通过调研反馈我们掌握了辽西沿海地区对水产养殖专业人才的社会需求不断增加，以及本专业在专业技能培训方面的不足等情况。这些调研信息为水产专业课程的设置及专业建设提供了第一手资料。学校为培养出应用性高职人才，水产养殖专业教研室的全体教师对课程及教学内容进行了增、删、改、换等方面的调整，以“应用性”为主旨和特征构建课程和教学内容体系。实践教学的主要目的是培养学生的技术应用能力，并在教学计划中占有相当的比重。由此逐渐形成一套比较合理、完善的教学改革方案，并在改革实践中逐步走向成熟。水产养殖专业建设也取得了可喜成果，并于2010年并评为省品牌专业。现将该校水产养殖专业课程改革建设相关经验及成果作一总结，仅供大家
参考。
1进一步明确水产养殖专业的人才培养目标
辽西沿海地区水产养殖资源丰富，尤其是海水养殖业发展前景广阔，盘锦、锦州、葫芦岛等沿海城市具有广阔的海域滩涂，可进行鱼、虾、蟹、贝等水产动物的养殖。通过调查发现，目前从事水产养殖的人员一般都是文化低的人，特别是从事水产养殖生产一线的专业技术人员。根据辽西沿海水产养殖业发展对水产人才的需求情况，我们把专业培养目标定位为：培养适应水产市场经济需求和符合辽西沿海地区特色的，能从事鱼、虾、蟹、贝等水产动物养殖生产，具有一定的专业基础理论和专业知识的，具有较强生产实践技能的生产一线技术人才。具体要求有以下几点。
熟练掌握大菱鲆（多宝鱼）的养殖技术；熟练掌握中国对虾（黄海1号及黄海2号新品种）的池塘养殖技术；熟练掌握日本对虾的池塘养殖技术；熟练掌握河蟹的稻田养殖技术以及土池生态育苗技术；熟练掌握海参的人工育苗技术和池塘养殖技术；熟练掌握水产动物常见病害的诊断及防治技术；防治技术；基本掌握渔业水质常规指标的分析检测技术；基本掌握水产动物营养与饲料的成分分析及制作技术；具有一定的从事水产养殖企业的生产管理技能。
通过三年的水产养殖专业的学习，毕业生应达到以下标准：第一，具有良好的职业道德和敬业精神能够适应水产养殖生产一线艰苦的条件，同时具有一定的组织管理和社会适应能力。第二，可以独立完成对渔业水质采样、监测、分析的工作；可以独立进行与养殖有关的水生生物常见物种的鉴定；可以独立进行鱼、虾、蟹、贝等水产动物的养殖及常见疾病的诊断和防治等。第三，能够根据养殖需要，设计相应的水质，监测检验；对养殖所需苗种，土地，规模及投资规划，进行水质调控按规划使之向有利的方向发展；对鱼、虾、蟹、贝能够进行整体投入，操作及对策规划，初步具有参与管理和生产第一线的指导能力。
2水产养殖专业课程的设置
水产养殖专业的课程设置为三大类课程，其理论和实践教学的比例接近1：1。这三大类分别是：公共基础课程：主要包括包括邓小平理论，思想概论，马克思主义哲学等德育教育，体育，英语，计算机及应文写作，生物化学等。专业基础类课程：主要包括普通动物学，鱼类学，水生生物学，水化学，组织胚胎学，微生物学等。专业课程：主要包括鱼类养殖技术，虾蟹养殖技术，贝类养殖技术，水产动物疾病学，水产动物营养与饲料加工工艺，观赏鱼养殖技术，水环境化学，海淡水名特优养殖技术，渔业经济管理等课程。
3教学内容及方式改革
3.1选择合适的专业教材
统编教材有不少优势，但有时也会缺少某些特色，最主要的是教材更新慢，缺乏针对性。由于高等职业教育目前尚处于探索和起步阶段，没有现成的模式可参照，传统的学科式教材难以适应高等职业教育的要求，为教学效果的提高带来了一定的阻碍。针对这种情况，水产养殖专业组织专业教师，成立教材编写组，在总结多年教学和生产经验的基础上，积极参与教材和实训指导书的编写工作，有针对性地编写能更好体现专业特色的自编教材。几年来，水产养殖专业的教师们编写了化学工业出版社组织的高职层次的水产养殖专业系列教材，初步形成了内容合理、针对性和实用性特点突出的水产养殖专业高职教材系列。教学内容及教学方法的
改革。
3.2专业课程的合理设置
为培养学生具有扎实的专业理论基础，同时以实用、够用为原则，所以压缩原有专业课程的学时，突出实用重点。例如：水生生物学及饵料培养学两门课程里面有一些知识重合，专业教师根据实际情况，将课程内容进行整合，将课时量进行压缩，水生生物学压缩为60学时，饵料培养技术压缩为28学时，同时与实践、实验结合，加强了操作动手技能的培养，突出了水产养殖专业的重点内容，提高了学生学习的积极主动性和开创性思维发展。
3.3教学方法与手段的转变
在讲授过程中教师不断对教学模式进行相关的改革，更多的运用案例式教学方式来授课，这样学生能够将所学的理论知识更接近生产实践。通过教学方式的改革，将教学重心从“教”转移为“学”，最大限度地培养学生的自学能力，发展学生的创造性思维。同时全面开展多媒体教学，努力提高教学质量。水产专业教师在制作网页与课件上精益求精，不惜耗费大量时间精心设计制作电子课件。课件页设计新颖，既美观大方，又生动活泼，同时又具有鲜明的课程特色。课件内容丰富，图文并茂，直观性强，而且很容易理解，有利于增强同学们的学习兴趣，激发同学们的学习热情，全面调动学生学习的积极性。
3.4实践教学方式改革
生产实习教学是水产专业的一个重要教学环节，它是理论教学与生产实践的有机结合。生产实习是学生在教师指导下按照教学大纲和指导书，直接参与生产过程的一系列实践教学活动。它是水产养殖技术专业教育教学中的重要环节和中心课题。学校通过校企、校地合作，加大校外生产实习基地的建设力度，在质量和数量上保证学生生产实践实习的需求。
我校水产养殖教研室根据辽宁沿海水产养殖行业发展趋势和对水产技能人才需求的变化，及时调整教学计划，从2006年对水产养殖专业的实践教学模式进行了改革，取得了可喜的成果。每年春季新学期开始，给学生重点讲授《鱼类增养殖技术》、《虾蟹增养殖技术》、《海水贝类增养殖技术》和《名特优水产养殖技术》等专业课程的理论知识。
在学生进入生产厂家之前利用一个月的时间对学生进行水产专业技能操作的集中综合实训，强化学生的实践动手能力。进入企业后学生带薪上岗，更加激发了学生的工作热情，在企业的真实生产环境中学生就是企业的员工，学生把企业看成自己的企业，学生按照企业安排直接参与企业生产的每一个环节。
由校内教师和厂家技术人员共同在真实的生产过程中完成生产实践任务，并改革考核方式，注重过程考核。
随着辽宁沿海经济带的迅速发展及海洋经济的快速开发，辽西沿海地区水产养殖业需要更多的应用型和技能型专业人才，我们将根据市场需求，积极进行水产专业课程改革，培养出更多更好的水产专业技术人员。
参考文献
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[4]郝瑞荣，王伟伟.提高水产专业教学生产实习质量的探讨[J].科教文汇，2009（5）：91.