烹饪耗时:20分钟
食材费用:12元
食材用料:排骨 500克,土豆 1个,胡萝卜 半根,水 适量,葱花 适量,冰糖 6粒,姜 共3片,醋 少许,蒜 2瓣,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,油 适量,鸡精 适量,老抽 适量,葱段 三段
步骤:
1、准备好排骨,两片姜和三段葱。
2、冷水下锅放入排骨,开锅后把排骨翻几翻,捞出过凉水冲洗一下。
3、锅中重新添水放入排骨,葱段和姜片,水量要没过排骨,开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。
4、捞出排骨沥干水分。(排骨汤留着煮面条用)
5、土豆切块,胡萝卜切丁,再切一片姜和适量葱花,大蒜切片。
6、锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。
7、下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。
8、放入生抽,料酒,老抽和几滴醋翻炒均匀。
9、放入葱花,姜片和蒜片一起翻炒均匀。
10、添水没过排骨,大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。
11、放入土豆和胡萝卜继续炖煮。
12、当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味,再快速翻炒收汤。
13、盛出装盘即可食用。