食材：

草鱼600克、豆腐、小葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、胡椒粉、生抽。

步骤：

1、豆腐切小块，姜切末，蒜切末，小葱葱白切葱段，葱绿切葱花。

2、草鱼洗净，鱼身2面各切4刀，放入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺抹匀，放入葱段、姜丝腌10分钟。

3、油温烧至7成热，放入草鱼待一面完全煎透，再翻面煎另一面，盛出。

4、锅中留底油爆香姜蒜、豆瓣酱，加入生抽勺、清水适量煮沸。

5、放入鱼、豆腐，中火炖5分钟，放入盐半勺、鸡精1勺，盛出撒上葱花即可。