青椒土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。

食材：

青椒2个、蒜1瓣、姜5克、小葱2根、土豆200克

步骤：

1、 土豆切片，然后切丝放入清水中浸泡5分钟，去除淀粉后捞出沥干水分；

2、青椒去籽切成细丝，大蒜、姜切末；

3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、姜末炒香后，放入青椒丝翻炒1分钟；

4、 加入土豆丝继续翻炒1分钟，然后放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。