蒜蓉茄子可以通过蒸制和烤制两种方法制作，蒸制的茄子含油量少，味道较为清淡。烤制的茄子通过油将茄子闷烤软烂更易入味，各种调料的味道高温烤制后更深入茄肉，茄子与油天生好搭档，可下酒可就饭。

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每100克烤茄子营养成分热量1481千焦蛋白质3、55克脂肪15克

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烹饪耗时：20分钟

食材：茄子200克 蒜6瓣 剁椒10克 小葱2根

调味料：孜然粉3克食用油30克 盐

步骤：

1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟；

2、锅中倒入油，煸炒蒜末至微黄盛入碗中，加入剁椒、盐、孜然粉拌匀；

3、将烤软的茄子取出切开再划几刀，以便入味，倒入调制的佐料，再入烤箱上下火200度，15分钟；烤好后趁热撒上葱花即可享用。