步骤：

1、用勺子贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就完整的取下鲍鱼肉；

2、将鲍鱼里的内脏撕掉；

3、用小刷子沾一些盐，刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，鲍鱼壳也清洗干净；

4、刷洗完的鲍鱼肉在表面划上菱形花刀即可。