烹饪耗时：10分钟
食材：蛏子400克，姜1块，小葱4根
调味料：料酒，蒸鱼豉油，醋，白糖，盐
步骤：
1、蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时（便于蛏子吐沙）；
2、姜切片，小葱一半切段，一半切葱花；
3、碗中放入：蒸鱼豉油1勺（大勺）、醋1勺、白糖半勺拌匀；
4、放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出；
5、壳肉分离，去掉内脏洗净放入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花；
6、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。