西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，有增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

制作时间：10分钟

难易程度：一般

口味：清淡

分类：炒菜

主食材：西葫芦200克、鸡蛋2个

辅料：盐

步骤：

1、西葫芦洗净，去掉头尾，切片；

2、鸡蛋磕入碗中；

3、加入盐半勺打散；

4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；

5、放入蛋液快速滑散，盛出待用；

6、锅中留底油；

7、放入西葫芦炒至断生；

8、加入盐半勺炒匀；

9、倒入鸡蛋；

10、翻炒均匀即可。