剁椒鱼头的做法：

食材：

鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒

步骤：

1、姜切片，小葱切葱花。

2、鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。

3、放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。

4、淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。

5、油温烧至7成热，淋上热油即可。