1、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的大白菜烧丸子。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的醋溜白菜。东北有道名菜就叫栗子烧白菜，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有奶汁靠白菜、如意白菜卷等等一系列菜肴。

2、结合语境，说说文中画直线的句中加点词语的作用。(任意选作一题，2分)

3、请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。(3分)

4、准确性）。

5、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。

6、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。

7、引用的说明方法(1分)。通过引用古代医书使白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值更有说服力(1分)。

8、15第14版，有删改）

9、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明;酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：翠花，上酸菜!

10、(2)仅表范围小的副词，表示白菜食用方法只限制在入书范围内，不包括还没入书的(1分，意思接近亦可)。全部表范围大的副词，表示没有遗漏，这与客观事实不符合(1分，意思接近亦可)。

11、历史悠久，种类繁多;味道鲜美，营养丰富;有药用价值。(3分，每一点1分)

12、(1)不能去掉。其理由是：据考证是根据资料考核证实并作出了一定的结论，说明白菜栽培历史悠久不是凭空捏造(1分)。若去掉，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性(严密性、准确性)(1分)。(判断错，该题不得分;判断正确，不讲理由，也不得分)

13、第④段中画线的句子采用了什么说明方法?有何作用?(2分)