食材：

虾仁300克、黄瓜30克、胡萝卜20克、姜1块、葱1段、鸡蛋清10克、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒。

步骤：

1、虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟，

2、黄瓜对半切开去掉瓤切片，胡萝卜切片，姜葱切片；

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入虾仁、料酒半勺翻炒至虾仁变红；

4、加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀，加入水淀粉1勺勾芡即可。