食材：

鱼头1个，料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块；

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟；

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫；

4、放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；

5、放入盐等调料，撒上葱花即可。