多宝鱼，欧洲称为比目鱼，冷带海域类，我国主要产地为北方海域。多宝鱼含有丰富的胶质蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。多宝鱼常用的烹饪手法为清蒸与制成肉糜。

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：蒸菜

主食材：多宝鱼500克

辅料：姜1块、小葱3根、小米椒2个、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1、姜切片；

2、小米椒切圈；

3、葱白切段；

4、葱叶切丝；

5、多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味；

6、在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段；

7、放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟；

8、放入蒸锅中蒸制8分钟；

9、端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段；

10、放上切好的辣椒圈、葱丝；

11、放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀；

12、锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热；

13、浇在鱼身上即可。