香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：清淡

分类：炒菜

主食材：鸡蛋3个、香椿80克

辅料：盐

步骤：

1、香椿洗净，去掉硬根切碎；

2、鸡蛋磕入碗中；

3、放入盐半勺打散；

4、锅中放入适量油烧热；

5、倒入蛋液；

6、倒入香椿；

7、加1勺盐；

8、翻炒至鸡蛋成熟，即可出锅。