红烧大虾为鲁菜中传统经典菜肴中的佳品，选用个头中等的对虾，爆炒后大火收汁，出锅后颜色红润，虾肉嫩滑。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：烧菜

主食材：鲜虾500克

辅料：大葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉

步骤：

1、鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开；

2、挑出虾线洗净；

3、姜切片；

4、大葱切粒；

5、蒜切片；

6、碗中放入：生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺；

7、放入淀粉半勺，清水适量调成红烧汁；

8、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；

9、放入葱姜蒜爆香；

10、倒入处理好的虾；

11、翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁；

12、焖2分钟，大火翻炒收汁；

13、放入适量盐、鸡精调味即可。