龙虾好吃，盱眙的龙虾更是美味可口，由此盱眙政府成功举办了盱眙龙虾节。
龙虾活的时候爪子摆来摆去，我由此想到了“张牙舞爪”这个词，神气活现的，龙虾的'制作主要围绕“辣”来进行的，盱眙人们做的龙虾好吃，让人百吃不厌。
一盆热气腾腾、香味扑鼻的龙虾端上来了。就用手拿一个尝尝吧，吃在嘴里，顿时感到：麻辣、鲜美、酥甜、肥亮，让人吃了一个还要第二个、第三个……让人欲罢不能。
除盱眙本地外，还有南京、上海、浙江等地联动举办。其中上海以农副产品和旅游推介为主，辅以招商引资；浙江以招商为主。历届龙虾节的成功运作，使盱眙龙虾跨过长江，抢滩上海，直逼浙江，挥师北京，掀起一轮又一轮的“红色”风暴。
在“龙虾节”举办过程中，盱眙人以“五湖四海闯荡，红红火火终生”的龙虾精神，不断改革创新。盱眙龙虾节已经成为了艺术节、经贸节、农展节、旅游节、美食节，成了名副其实的文化节。
我生在淮安，为淮安盱眙的龙虾节而骄傲，更为小小的龙虾创造出这么多的财富而感到了不起，小龙虾真是大名气啊！
虾的眼睛灰里透黑，背上披着战甲。从背的中间往上一点有一条锯齿一直延伸至头部，锯齿上面是红色，下面是白色，好像古代战士用的矛。它的嘴巴不能上下开合，只能左右张开，这样可以快速抢到食物。尾巴像一朵盛开的花朵，上面红，下面逐渐变黄，每当它在水里悠闲地游动时，就会上下摆动这朵花，像在随波而舞。
它们吃食时更有趣。我把食物放进去，它们闻到味道一哄而上，不停摆动着纤细的腿。这是什么?我发现在虾腿的.后面，还有一排像鱼鳍似的东西，它们也在不停地摆动着，可能是帮助虾子游泳的足。啊!有的虾游上去了，离美食越来越近，终于几只游得快的虾子抢到了食物，立马大口吞下去。现在只剩下一点点了，但还有几只虾子没有吃到。我瞧见两只虾凑到一块，好像在商量什么。突然它们左右夹击，攻击另一只虾。我一看见此种情况，就知道是食物不够分配了，便离开鱼缸拿食物。等我回来时，战斗刚进入白热化状态，一会儿你用“矛”猛攻对方，一会儿它用尾巴回击敌人。一只虾被打得节节败退，最后，食物被另外两只虾抢走了。见状我单独拿出一些食物，喂给了那只战败的虾，这才化解了一场恶战。
每天观察这些虾，给我带来了很多的乐趣，也增长了知识。
大家一定都没观察过虾蛄吧？今天，我就带大家来观察一下嘶吼的虾蛄吧！昨天，我想把虾蛄养到水里观察，结果过了不一会，可怜的虾蛄就“去世”了，真是太可惜了。
虾蛄活着的时候生龙活虎，它的身体像杯子一样透明，它的眼镜是纯黑色的，他真是动物界的“视力第一”啊！它可以非常自由地伸缩和弯曲自己的身体。它的爪子可以卡擦卡擦地剪自己的“仇人”。它的触须像一根竹子一样，摇摇晃晃的。
死后的`虾蛄肚子进水似的，胀得很大很大，看起来肉也多了，身体是牛奶的颜色。我保证要是你敢咬一口这只死虾蛄，准会恶心得不得了。死后二十小时的虾蛄眼睛的颜色也会和身体一样变成牛奶的颜色。这时候它的身体就跟拱桥一样弯曲了。它的爪子变得非常坚硬，我估计就算是美国的大力士来了也打不碎。虾蛄的尾巴原先是朝后面的，现在朝前面了。
原来虾蛄的生和死有那么大的变化啊！我以后还要继续观察虾蛄，发现它的奥秘。争取长大做研究动物的科学家。要观察海洋动物，我以后还要观察植物，并且种植一些植物，并写下观察日记。
