超星尔雅学习通《中国茶道》2019期末考试答案
一、单选题(题数:50,共50.0分)
1
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成(),自甘远离红尘,栖身山野。
A、菊花
B、茶叶
C、茶树
D、竹子
答案:C
2
1.红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡()
A、4次
B、3次
C、5次
D、1次
答案:D
3
水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。出现在哪一篇文章中.()
A、《大观茶论》
B、《煮泉小品》
C、《煎茶水记》
D、《茶经》
答案:A
4
用分杯方法冲泡绿茶的特点()
A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味
C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D、上层味淡,下层味浓,有不同的喝茶体验
答案:C
5
茶树中游离氨基酸主要是集中在()
A、幼嫩的芽叶
B、粗老的芽叶
C、枝干
D、根部
答案:A
6
日常生活中的茶道礼仪以()三原则为基础
A、敬、净、宜
B、净、静、宜
C、敬、静、净
D、静、敬、宜
答案:B
7
《红楼梦》全书120回有()回讲到茶
A、112
B、110
C、102
D、100
答案:A
8
茶汤中的()能提高人的学习能力,增强记忆力。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、茶氨酸
答案:D
9
茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是()
A、《黄帝内经》
B、《本草纲目》
C、《新修本草》
D、《伤寒杂病论》
答案:C
10
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分()
A、氨基酸类
B、多酚类化合物
C、生物碱类
D、茶多糖
答案:B
11
《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。()
A、宫廷贵族
B、僧人
C、官员
D、普通人家
答案:B
12
以下午茶为特色的英式茶风,饮用的茶主要是()
A、绿茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、黑茶
答案:C
13
乌龙茶加工的关键工艺是()
A、杀青
B、干燥
C、做青
D、发酵
答案:C
14
1茶道起源于哪个国家?()
A、中国
B、日本
C、韩国
D、印度
答案:A
15
茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是()。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、矿物质
答案:B
16
()是通过称重来评定泡茶用水水质的高低
A、乾隆
B、宋徽宗
C、陆羽
D、老子
答案:A
17
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是()
A、湖南红茶
B、祁门红茶
C、云南红茶
D、四川红茶
答案:B
18
以下属于脂溶性色素的是()
A、花青素
B、叶绿素
C、茶红素
D、茶黄素
答案:B
19
以下哪类茶属于不发酵茶()
A、红茶
B、绿茶
C、黑茶
D、黄茶
答案:B
20
中者,不偏不倚,无过不及之名出自朱熹的()
A、《中庸章句》
B、《观书有感》
C、《易学启蒙》
D、《四书或问》
答案:A
21
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是()
A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C、用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。
D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。
答案:B
22
11、日本茶道的四规是()
A、和、敬、俭、真
B、怡、清、和、真
C、和、敬、清、寂
D、清、敬、怡、真
答案:C
23
8、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德()
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁和
答案:A
24
茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一,它的功效是()
A、提神、助消化、利尿
B、抗氧化,抗肿瘤
C、降血糖、防治糖尿病
D、令人神清气爽
答案:C
25
据现有考证资料,茶画艺术作品最早出现在()
A、魏晋南北朝
B、汉朝
C、唐朝
D、宋朝
答案:C
26
卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程,其中描述四碗()
A、搜枯肠
B、发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
C、破孤闷
D、通仙灵
答案:B
27
被称为茶中亚圣的是()
A、陆羽
B、卢仝
C、黄庭坚
D、范仲淹
答案:B
28
白茶按原料可以分为哪两类()
A、白芽茶和白叶茶
B、银针和牡丹
C、一芽一叶和一芽二叶
D、大叶和小叶
答案:A
29
唐宋时期,茶产品以()为主,()是主流的饮茶方式。
A、散茶,冲泡法
B、饼茶,煎煮法
C、散茶,煎煮法
D、饼茶,冲泡法
答案:B
30
茶叶贮藏五个基本要求是()
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
答案:A
31
7、君子爱茶,因为茶性无邪出自于当代茶圣()
A、张天福
B、吴觉农
C、陈宗懋
D、庄晚芳
答案:B
32
六大类成品茶的分类依据是()
A、茶树品种
B、生长地带
C、加工工艺
D、采摘季度
答案:C
33
关于历代泡茶法,下列说法不正确的是()
A、唐代以饼茶为主,采用烹煮法
B、宋代以散茶为主,采用点注法
C、明清以散茶为主,采用撮泡法
D、宋代以饼茶为主,采用点注法
答案:B
34
泡茶之前将烫淋器具的主要目的是()
A、器具不干净,烫淋就是清洗茶壶茶杯
B、展示泡茶的艺术性,无实际作用
C、提高杯温壶温更好地发挥茶性
D、让器具显得更有价值
答案:C
35
辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成()
A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形
答案:C
36
5、极富盛名的日本茶道源于()
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
答案:D
37
陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为()
A、山水下,江水中,井水上
B、江水下,山水中,井水上
C、井水下,江水中,山水上
D、井水下,山水中,江水上
答案:C
38
明清时期被称为茶器双星的是()
A、瓷器陶器
B、瓷器紫砂
C、陶器紫砂
D、银器瓷器
答案:B
39
泡茶四要素不包括()
A、器具选择
B、茶水比例
C、泡茶水温
D、投茶方式
答案:D
40
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作()
A、林逋
B、梅尧臣
C、欧阳修
D、黄庭坚
答案:D
41
1.()冲泡的关键技术是保鲜
A、黄茶
B、绿茶
C、黑茶
D、乌龙茶
答案:B
42
茶人与天地合德,其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。()
A、天生万物,唯人为贵
B、道大、天大、地大、人亦大。
C、人最善者,莫若常欲乐生,汲汲若渴,乃后可也。
D、安时而处顺,哀乐不能入
答案:B
43
1.()是礼的基础
A、德
B、敬
C、俭
D、乐
答案:B
44
六大茶类基本形成的时期是()
A、明代
B、元代
C、清代
D、宋代
答案:C
45
茶叶中的生物碱,以()含量最高,约占茶叶干重的2~4%,
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、盐碱
答案:B
46
2茶道一词最早出现在何处()
A、封氏闻见记
B、饮茶歌诮崔石使君
C、茶经
D、大观茶论
答案:B
47
中国最早以茶为题材的诗赋出自于()
A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
答案:A
48
下列适合上投法冲泡的茶是()
A、牛抵茶
B、洞庭碧螺春
C、六安瓜片
D、西湖龙井
答案:B
49
9、关于茶道一词描述不正确的()
A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以精为技术标准,以俭为道德规范的茶道理念。
答案:D
50
有明清小说中,因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为满卷茶叶香的文学作品是()
A、《聊斋》
B、《三言二拍》
C、《水浒》
D、《红楼梦》
答案:D
二、多选题(题数:10,共10.0分)
1
选购茶叶时,看外形包括哪几个方面()
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
答案:ABCD
2
14、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有()
A、以茶待客
B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼
答案:ABCD
3
我们可以从哪几个方面了解天人合一的道家茶理。()
A、与四时合拍
B、与天地同寿
C、与天地合德
D、与自然合体
答案:ACD
4
关于黑茶的烹饮,叙述正确的是()
A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1:30的投茶量
D、由于黑茶内含物浸出速度快,黑茶一般只能冲泡3次
答案:BC
5
乌龙茶的技术要点有()
A、器具小:小则香不涣散,味不耽搁
B、水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水
C、冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味
D、趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气
答案:ABD
6
用100℃的水冲泡绿茶会导致()
A、汤色暗黄失去观赏性
B、破坏维生素
C、茶多酚浸出率高,茶汤苦涩
D、茶汤滋味鲜醇,汤色清亮
答案:ABC
7
茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》,以下那些是茶十德中所提及的()
A、以茶除病气
B、以茶示歉意
C、以茶利礼仁
D、以茶可行道
答案:ACD
8
关于各类茶器描述正确的是()
A、紫砂壶有着特殊双重气孔能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶
B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味
C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。
答案:ABC
9
《红楼梦》一书中,水就是洁净的审美意象,书中描写的烹茶用水有()
A、露水
B、雪水
C、泉水
D、雨水
答案:ABCD
10
有关于中国茶器演变的描述中正确的是()
A、铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形
B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C、明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。
D、紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香
答案:BD
三、判断题(题数:40,共40.0分)
1
日本荣西禅师曾说须知茶道之本不过是烧水点茶,点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。
答案:×
2
品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
答案:√
3
根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶
答案:√
4
宋代盛行斗茶,斗茶所用茶叶为饼茶。
答案:√
5
选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。
答案:√
6
宋代时期,皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》,有力的推动茶饮及普及。
答案:√
7
茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
答案:×
8
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
答案:×
9
红茶的关键加工工艺是杀青。
答案:×
10
茶禅一味之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的茶禅一味四字手书。
答案:×
11
最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。
答案:×
12
在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
答案:√
13
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为苏黄,并著有《西江月·茶词》
答案:×
14
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤的苦、涩味。
答案:√
15
泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。
答案:√
16
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过萎凋过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
答案:√
17
福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。
答案:×
18
茶道一词最早出现在中国。
答案:√
19
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。
答案:×
20
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的灵丹妙药。
答案:×
21
宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。
答案:√
22
中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼;以茶联姻;各种饮茶礼仪,无一不折射出和乐文化的价值与内涵。
答案:√
23
唐伯虎所画的《事茗图》,诗、书、画三种艺术三位一体,相得益彰,构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。
答案:√
24
斟茶时,注水量以七分满为宜。
答案:√
25
中日茶道都是将和作为追求的最高境界。
答案:√
26
为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。
答案:×
27
为了纪念黄庭坚,把他当年汲水烹茶的处命名为玉川泉。
答案:×
28
英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。
答案:√
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