2017年1月3日，习近平总书记对食品安全工作作出重要指示，各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的____、最严厉的____、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。答案：监管 处罚