[关键词]辣椒高产无公害栽培北镇市
[中图分类号]S641.3[文献标识码]A[文章编号]1003-1650（2013）11-0153-01
北镇市辣椒产业的发展要顺应时代，要积极应用现代的先进技术促进生产，生产无公害的、健康的、让百姓吃得放心的辣椒。因此在高产栽培技术上也应该注意到无公害这一点。
辣椒栽培的过程中要从选择和整理生产地，种子的选定与处理，播种育苗以及苗期管理、定植，田间管理施肥，综合防治病虫害以及及时采收等栽培技术上努力，为辣椒的无公害生产以及高产栽培提供科学依据，为北镇市辣椒的产业化发展提供必要的服务。
一、选择和整理生产地
在辣椒种植生产地的选择上应该注意因地制宜，根据不同的品种的辣椒是以生长的环境选择区域。在夏季一般是多高温高湿的天气，这样辣椒就容易发病如：炭疽病、烟青虫、枯萎病等，因此，要选择在山地中夏季较凉的区域中，同时也要选择地势平坦、便于排灌、土壤肥沃，含有丰富的有机质，土壤中的重金属、硝酸盐等不超标的地域，要远离工业区，避免“三废”对种植环境的污染。同时为了正常的销售要选择交通便利的地方。另外，选好生产地之后，最好可以按行距60cm开沟作畦。
二、种子的选定和处理
根据不同地方不同的消费习惯，应该选择适销对路的辣椒品种，同时还要考虑到辣椒的高产、质优、抗病能力强，成熟期适中等条件，在北镇市位于山区地域种植适合种植的品种，在平原地区种植适合种植的品种。
在播种之前还要注意对种子进行消毒，要在播种之前将种子晒两到三天，这样就可以杀掉一部分病菌。然后，将种子放在18摄氏度左右的清水中浸泡20分钟左右，去掉表皮之后再浸泡将近四个小时，捞出并晾干表面的水分，用1%硫酸铜或0.1%高锰酸钾溶液浸泡15分钟，再用清水冲洗，之后再浸泡在温水中大约20个小时，用湿布包好，放在29摄氏度左右的条件下催芽。
三、播种育苗及苗期管理、定植
播种要适时，如果种植早了，销路不会太好，播种晚了，就容易遭受霜冻的危害，因为北镇市地山脉地形，海拔不同的地方种植得时间也不同，如在海拔高的地方播种要稍微早一些，海拔低的晚一些为宜，这样也可以形成辣椒淡季的连续供应。
育苗可以采用小拱棚的方式来培育，育苗的土要利用田园土和腐熟的有机肥混合配制，有机肥的量要适度，然后用50毫升的福尔马林和3千克的水混合起来对1平方米的苗床进行喷洒消毒，用薄膜密封五天后揭开，再过十五天播种，播种时还要注意播种的密度要适中，播种之后还需用多菌灵恰当的消毒。
对于苗期管理应该在幼苗出土后，要有稳定的相对较高的温度，白天大约要在25摄氏度左右，夜间应该保持在15摄氏度到20摄氏度之间，这样可以保障辣椒叶子肥大，常绿，叶子的长短适中，健康茁壮。当叶子生长到一定的程度土温的要求就必须是十七摄氏度以上。对于幼苗一定要注意保温防寒，注意适时通风。待幼苗长到3片叶子时就要去掉幼苗和杂草，进行分苗，达到合适的密度，此时可以喷一些防苗枯倒的药，调控好温度。
定植主要是控制好株行距，要选择天晴的时候定植，定植后浇水要适量，增加地温，促进根部的生长。
四、田间管理施肥
施肥要以有机肥为主，有机肥最好可以是腐熟的优质粪，定植时正确使用辣椒专用肥，定植后以粪水作为定根水。到成活后，将粪水和辣椒专用肥作为提苗肥，促进辣椒苗的生长。
开花前根据辣椒生长的情况，生长偏弱的施一次清淡的有机肥，开花盛期要控制氮肥的量，避免辣椒的徒长，导致落花落果或者是无果、果实质量不高，等到第一批果实生长的比较稳固之时可以继续施一次复合肥，结果的后期，为了增加后期产量，发出新的枝叶，要加大肥料的用量，结果期叶子上喷一到两次的磷酸二氢钾可以增加坐果率，增加产量。在辣椒成长每一个阶段都要是足够的，合适的肥料才能保证辣椒的正常生长，达到多花多果，结果期延长，产量增加，质量优的效果。
五、综合防治病虫害
辣椒的病害主要有炭疽病、病毒病、枯萎病、青枯病、白粉病等，辣椒的虫害主要有蚜虫，烟草虫，茶黄螨等。这些病虫害会造成辣椒质量和产量的下降，轻则影响辣椒的表面如光泽度，重则会造成大面积的辣椒无一收获。病虫害问题要坚持预防为主，综合防治的办法，出现问题时要优先农业防治法（实行轮作、优化品种、及时消毒、加强水肥管理）、物理防治法，使用无公害的化学药剂。
各种病虫害都有自己的病发时间，以及特点，症状不同因此在用化学药剂防治之时也是不同的，对于病害一般是在6、7月份多雨的季节产生，容易产生病斑，软腐或落叶，对于这种病首先要避免连作，做好排水工作，发病初期要用65%的甲康霜1000倍的液采取喷雾的方式来缓解病情。不同的病害有不同的药剂去治疗，合理的利用换血药剂，及时解决问题非常重要。
六、及时采收
新鲜的辣椒适宜在花谢之后的二十到二十五天采摘，这时的果实已经充分的长大，，果肉变硬并且有色泽鲜艳，采摘阶段不允许继续施肥，要严格执行农药安全间隔期，合理的包装、存储、运输，从而避免二次污染。
七、结语
对于北镇市辣椒产业的发展，必须引进先进的技术，首先要选好品种，因地制宜，按照科学的管理方法选种、播种、育苗、定植、施肥、防治病虫害、适时合理的采摘。只有在栽培技术上有了提高才能实现辣椒的高产，并且，科学的栽培技术可以提高辣椒质量，保障辣椒销路，从而跟好的促进辣椒产业的发展，促进北镇市农业的发展。
参考文献
[1]和军；和丽珍；芮文.辣椒高产栽培技术[J].云南农业.2009（12）.
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[3]热西旦，吐尔逊娜依.地膜辣椒高产栽培技术[J].新疆农业科技.2000（04）.
关键词：宝鸡辣椒；国家地理标志产品保护；产业发展
中图分类号S63文献标识码A文章编号1007-7731（2017）02-03-0038-02
1宝鸡辣椒发展史
宝鸡市位于关中西部，辖九县三区，面积18656.8km2，年降雨量609.8mm，平均气温13℃，无霜期220d，≥10℃的积温3419℃，自然条件优越，是辣椒生长的最佳适生区。宝鸡种植辣椒、吃辣椒的历史悠久，人们习惯将辣椒称为秦椒、辣子或线线辣子。据《宝鸡市志》记载，辣椒明末引入宝鸡，清代以后种植渐多，产品称为“秦椒”。据清道光《千阳县志》记载，蔬菜有花椒、辣椒……21种。又据《宝鸡县志》记载，辣椒（又称秦椒），明代始有种植，清代渐多。民国年间，渭河、千河川道的农民皆喜种植。另外，据《风翔县志》记载，辣椒，建国前千河、渭河一带有灌溉条件的地区广为种植，每年辣椒产品大宗外运。20世纪60年代末，辣椒在宝鸡地区大面积种植，并逐渐形成岐山县、凤翔县、扶风县、眉县、陇县、千阳县等6县40多个乡镇为主的辣椒商品生产基地和外贸出口基地。
进入20世纪80年代后，西北农林科技大学庄灿然研究员与宝鸡市农技中心合作，在广泛收集国内外辣椒种质资源的基础上，选育出具有宝鸡辣椒特色的优质、高产、抗病辣椒新品种“8819”、“陕椒2001”、“陕研168”，研究出麦辣间套栽培新模式，种植面积迅速提高，宝鸡地区年种植面积最高达3万hm2。以“宝鸡椒干”、“宝鸡辣椒面”、“宝鸡辣椒酱”等为品牌的辣椒产品，出口贸易量占到全省的60%～80%，内销湖南、四川、湖北、青海等十几个省市，外销日本、韩国、东南亚、新加坡、马来西亚、港澳等国家和地区，年销售量超过50万t[1]。
2“宝鸡辣椒”国家地理标志保护产品申报认证
2.1市委、市政府非常重视辣椒产业发展1999年宝鸡市政府在岐山县雍川镇马江村成立了“宝鸡市辣椒专家大院”，聘请西北农林科技大学庄灿然研究员为首席专家，组建了辣椒科研技术团队，专门进行辣椒良种选育、繁育和辣椒栽培技术、栽培模式的研究。2010年宝鸡市政府与陕西大红袍公司合作，在宝鸡市陇县张家庄村建立万亩辣椒科技示范园，同年宝鸡市农技中心在岐山县雍川镇马江村建立“万亩辣椒科技示范园”。示范园的建立为宝鸡辣椒产业的快速发展奠定了良好的基础，也为宝鸡辣椒品牌建设提供了坚实的物质和技术支撑。
2.2市委、市政府高度重视“宝鸡辣椒”国家地理标志保护产品申报2009年宝鸡市人民政府办公室，发函成立宝鸡市辣椒地理标志保护产品申报委员会〔宝政办函（2009）82〕。经搜集、整理，汇编“宝鸡辣椒”地理标志材料。2011年宝鸡市政府决定由宝鸡市农业局、财政局、质检局联合成立宝鸡市地理标志产品保护申报委员会，组织对宝鸡辣椒品种“8819”、“陕椒2001”、“陕研168”进行国家地理标志保护产品的申请。
2.3“宝鸡辣椒”获得国家地理标志保护产品认证2012年国家质检总局2012年第13号公告，将宝鸡辣椒品种“2001”、“8819”、“陕研168”确定为国家地理标志保护产品。
3“宝鸡辣椒”保护、传承与创新
3.1品种传承创新2010―2015年，在宝鸡市农业局、科技局、财政局的大力支持下，宝鸡市农技中心整合辣椒种质资源，组建辣椒科研团队。在常规育种的基础上，大胆创新，一举攻克了线辣椒细胞质雄性不育育种技术难关，采用“三系”育种技术，先后选育出保持“宝鸡辣椒”特色的杂交种“宝椒10号”、“宝椒11号”、“宝椒12号”、“宝椒13号”，产量水平显著提高，为宝鸡辣椒产业发展奠定了基础[2]。
3.2制种技术创新针对人工杂交制种工作量大、成本高、种子纯度不高等问题，积极探索研究辣椒杂交制种技术。从2012年起，开展了网室熊蜂、壁蜂、意蜂虫媒授粉及自然隔离开放授粉技术试验研究，2014年“熊蜂传粉制种方法”获得国家专利（专利号ZL201210302551.4），为杂交种规模化制种奠定了基础。
3.3栽培模式创新针对“麦辣间套”栽培中存在的小麦机械收获难度大、生产成本高、种植面积下滑等题，探索新的栽培模式，降低生产成本，减轻劳动强度，提高种植效益。2011年在大田生产调查研究的基础上，提出了小麦收获后机械栽植辣椒的设想。2012―2013年积极开展早熟辣椒新品种选育、小麦收获后机械栽植试验〔3〕。2014年“麦茬辣椒机械化栽培”模式试验成功，同年11月“麦茬辣椒新品种选育及栽培技术研究”列入宝鸡市现代农作物种业项目。2015年宝鸡市农技中心在岐山、凤翔、扶风、陈仓4个县区，进行“麦茬辣椒机械化栽培”模式示范推广。
4“宝鸡辣椒”保护存在的问题
4.1品牌建设滞后一是“宝鸡辣椒”虽然国家实施了地理标志产品保护，但我市至今尚未对“宝鸡辣椒”进行商标注册，致使外省市辣椒产品以“宝鸡辣椒”名义在市场广为销售，严重影响“宝鸡辣椒”声誉。二是对“宝鸡辣椒”未能在主流媒体进行广泛宣传，致使这一地方特色名优产品知名度未能进一步提升。三是虽然“宝鸡辣椒”制定了生产技术标准，但在生产中未能严格执行。四是“宝鸡辣椒”在销售过程中，缺乏组织管理，产品没有统一标准，各自为政，缺乏市场竞争力。
4.2缺乏龙头企业我市现有加工企业生产规模较小，设备简陋，研发能力弱，仍以加工辣椒面、辣椒粉、辣椒酱等初级产品为主，产品附加值较低，产品难以上档次，产业发展带动能力不强。
4.3扶持力度不够“宝鸡辣椒”虽然国家实施了地理标志产品保护，但政府在政策、资金、项目等方面对宝鸡辣椒产业的扶持力度不够，辣椒企业收购加工本地辣椒数量少，辣椒生产比较效益低，农民种植积极性不高，造成我市辣椒种植面积逐年下降。
4.4市场占有率低新疆辣椒生产规模大，机械化程度高，生产成本低，相反宝鸡辣椒种植分散、规模小，以人工操作为主，费工费时，劳动强度大，生产成本高。宝鸡辣椒加工企业为了降低生产成本，主要采购新疆生产的辣椒，很少收购本地辣椒，造成“宝鸡辣椒”在国内外市场占有份额减少，制约了宝鸡辣椒产业的发展。
5加强“宝鸡辣椒”保护，促进宝鸡辣椒产业发展
5.1加强品牌建设一是积极扶持企业注册“宝鸡辣椒”商标，实施原产地保护，打造“宝鸡辣椒”品牌。二是鼓励企事业单位在主流媒体上大力宣传推广“宝鸡辣椒”，提高“宝鸡辣椒”的知名度。三是农业部门要不断完善并严格执行“宝鸡辣椒”生产标准，大力推广辣椒绿色标准化生产技术，确保“宝鸡辣椒”的特色和品质。四是农业部门要加强“宝鸡辣椒”生产销售的组织管理，统一产品质量标准，提高市场竞争力。农业执法部门加强市场监管，严厉打击假冒“宝鸡辣椒”的伪劣产品，净化辣椒产品市场，维护“宝鸡辣椒”的声誉。
5.2培育壮大龙头企业政府从政策、资金、项目等方面加大对本地企业的扶持力度，出台优惠政策，提供资金支持，帮助企业扩大生产规模，更新生产设备，研发新产品，开展产品精深加工，提高企业经济效益，提升“宝鸡辣椒”的市场竞争力，拉动宝鸡辣椒产业发展。同时改善投资环境，积极引进国内外著名辣椒加工企业来宝鸡投资，从事高科技辣椒产品开发，延伸辣椒产业链条，提高辣椒产品附加值，壮大宝鸡辣椒产业。
5.3建设辣椒产业园区借鉴学习外地成功的经验，立足区域资源优势，加强辣椒产业园区建设，积极争取项目和资金，采取“企业科研院校合作社农户”的模式，大力推广“宝鸡辣椒”新品种新技术，辐射带动周边农户，扩大辣椒种植面积[4-5]。
5.4扩大市场占有率一是以市场为导向，在保持宝鸡辣椒特色的基础上，加快选育适合市场需求的优质、高产杂交新品种，改善品|，提高产量，增加种植效益；二是研究完善辣椒杂交制种技术，利用“熊蜂传粉制种方法”专利技术，快速繁育辣椒杂交种，降低种子生产成本，减少辣农生产投入，增强宝鸡辣椒市场竞争力；三是研究试验、示范、推广“麦茬辣椒机械化栽培”、“地膜辣椒机械化栽培”等辣椒栽培新技术，良种良法配套，节本增效。四是鼓励辣椒加工企业，积极研发具有地方特色的新产品，扶持企业拓展销售渠道，产品打入国内外中高端市场，提升辣椒产品竞争力，提高企业经济效益，促进“宝鸡辣椒”产业健康、稳定、持续发展。
参考文献
[1]徐乃林，刘永生，刘景辉，等.2011-2012年线辣椒三系杂交种区域试验报告[J].陕西农业科学，2013（05）：54-57.
[2]徐乃林，上官金虎，史联联，等.第15届国际辣椒圃地试验报告[J].陕西农业科学，2008（03）：58-60.
[3]刘景辉，徐乃林，史联联，等.麦茬线辣椒试验示范报告[J].陕西农业科学，2012（04）：92-93.
[4]李颖，王恒明，徐小万，等.红辣椒种质资源的引进与利用[C].杨凌：中国园艺学会2012年学术年会文集，2002.
鄂研8号（楚椒808）该品种早熟，株高68厘米，开展度45厘米×48厘米，第一雌花节位7节，果长14～18厘米，果肩宽4.5～5.0厘米，单果重100克以上，最大可达150克。特适合延秋大小棚栽培和高山栽培。
鄂研9号（楚椒808B型）特大果、特高产最新辣椒新品种。中早熟，株高58厘米，果长20～24厘米，果肩宽4.5～5.5厘米，肉厚0.4厘米，单果重120克以上，最大可达200克。适合春秋大小棚栽培和高山栽培。
鄂椒1号中熟、微辣、粗牛角型一代杂种，果长18～20厘米，粗4厘米，肉厚0.4厘米，皮色绿，果面光滑，单果重60～80克，高温下坐果能力强，适宜夏秋小麦及油茬茬后栽培。
鄂椒2号中熟、微辣、粗牛角型一代杂种，果长18～20厘米，粗3.5厘米，肉厚0.4厘米，果皮浅黄色，果面光滑，果顶钝尖，单果重40～60克，高温下坐果能力强，适宜夏秋小麦、油茬茬后栽培。
1.春季大棚早熟栽培技术要点
（1）播种育苗。苗床地应提早深翻、晒垡，施足底肥，而后打碎作厢，要求厢高于平地10厘米以上，底宽约1米，厢面宽约90厘米，长度根据播种量而定，一般667平方米用苗床10平方米，厢四周略高，便于浇灌。种子浸种4～6小时后直播于苗床，播种期为10月15～20日。
（2）分苗移栽。当辣椒有3～4片真叶（毛叶）时开始分苗到营养钵内。
（3）定植。辣椒大量开花时定植，大约2月20日前后。定植规格为60厘米×33厘米，密度约3300株/667平方米。定植后管理的关键是调控温度，日温25~30℃，夜温在15~18℃，温差在10℃以上，夜温最低不低于10℃，否则易落果，此阶段易出现因缺素症引起的生理性落果，在武汉常见情况为缺硼，应多次喷施含硼叶面肥。
（4）肥水管理与病虫防治同其他辣椒品种。
2.秋季大棚早熟栽培技术要点
（1）品种选择。秋季栽培的辣椒品种必须具备耐热、抗病毒病、丰产等条件，可以选择楚椒808。
（2）播种。用10%磷酸三钠或1%高锰酸钾液浸种30分钟后捞出，清水洗净催芽播种可防治辣椒的病毒病。
（3）种苗培育。秋季栽培辣椒可营养钵育苗或采用直播，其播种期一般应掌握在6月下旬至7月下旬，其采收期一般为9月中旬至12月上旬，甚至元旦、春节。苗床深沟高畦，播种时浇足底水，覆土后盖上一层湿稻草，搭起小拱棚，使用遮阳网或用薄膜盖顶，秧苗顶土时及时去除稻草。出苗后12天左右，当有2～3片真叶时，一次性假植进钵，假植宜选阴天或晴天傍晚进行，假植后要盖好遮阳网，以避免强光照射后使秧苗萎蔫。
（4）定植。一般苗龄25～30天，有5～6片真叶时即可定植，每畦种两行，株距30厘米，定植后施点根肥，定植时间为阴雨天下午。
（5）田间管理。定植后应经常保持土壤湿润，缓苗至植株封垄期间要经常浇水；封垄后，可采用沟灌。进入开花期后，每15～20天可结合浇水进行施肥，一般每个标准大棚施复合肥3千克（前期可用人粪尿代替）；如果单独施肥，则可采用条施，但施肥后，必须进行覆土。
（6）保花保果。秋季栽培辣椒，在开始开花时，由于气温较高，容易落花，应用防落素等生长调节剂点（喷）花，以促进坐果。实际上，即使到了适宜辣椒开花结果的9月下旬至10月间，同样需要采用生长调节剂促进坐果。
（7）覆盖防冻。进入10月下旬后，应对大棚进行覆盖保温，包括覆盖搭配裙边。但到了11月下旬后，外界气温较低，通风一般只能在中午前后进行。进入12月后，除了大棚覆盖外，还需要多层覆盖，以确保适宜的温度。到了霜期，为了防止辣椒被冻死，可将辣椒植株拔起，集中平堆在一起，然后盖上一层厚膜和稻草，这样可以贮藏辣椒一个月左右。待辣椒市场行情好时，再逐步销售出去。
（8）病虫害防治。秋季栽培辣椒，病虫害较多，前期特别要注意病毒病（蚜虫）的防治，中后期应特别注意菌核病的防治。其他的病虫害主要有灰霉病、疫病、炭疽病、枯萎病、青枯病、红蜘蛛、蓟马、烟青虫、茶黄螨、小菜蛾等，也应及时防治。
（9）采收。秋季辣椒大棚栽培的采收期一般自9月中旬至10月上旬开始，具体视播种期而异。前期市场行情较好应及时采收，后期行情较差时，应贮藏一段时间后待露地和大棚辣椒完毕时再上市。
3.越夏栽培技术要点
播种前种子先晒2～3天，以消灭附在种子表面的病菌和病毒，然后用55℃温水浸15分钟，再用35℃的温水泡2～3小时，最后用1%硫酸铜溶液浸5分钟（或10%磷酸三钠、1%高锰酸钾、100倍福尔马林），再用清水洗干净催芽。