1.1主要研究内容
本次调查内容主要围绕以下几个方面展开:(1)河北省私立幼儿园的营养卫生方面的制度建设与执行情况．(2)私立幼儿园的在园幼儿营养卫生现状的测查．(3)河北省私立幼儿园食品卫生设施配备情况考察．(4)河北省私立幼儿园相关从业人员的资质、营养卫生等专业知识等方面的调查．根据以上调查分析，对河北省私立幼儿园的营养卫生状况做出综合评价．
1.2研究方法
1.2.1问卷调查与实地走访相结合
利用学生假期对幼儿园的园长、炊事员、保育员、教师等相关人员进行调研，深入了解河北省私立幼儿园的营养和卫生现状、存在的问题，分析原因，寻求解决问题的方法和对策，也通过部分地市的教育管理部门发放并收回部分调查问卷．
1.2.2统计分析法
用统计学原理配合统计软件的使用，对调查取得数据进行统计分析，得出更科学更准确的结论．
2调查结果及分析
2.1问卷发放和收回情况
在河北省邯郸、秦皇岛、张家口、沧州、石家庄、邢台、廊坊、衡水、承德、唐山、保定11个市的城区、乡镇2个层次的共110所私立幼儿园发放问卷共110份，收回有效问卷87份．其中城区幼儿园46所，乡镇幼儿园41所，其中城区包括市区和县城2个区域，乡镇包括城乡结合部、镇及村级区域;大型幼儿园(＞150人)38所，中型幼儿园(50～150人)31所，小型幼儿园(﹤50人)18所．
2.2调查问卷统计结果
2.2.1河北省私立幼儿园持证情况
(1)幼儿园持有卫生许可证情况卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号，在幼儿园的卫生管理中它是必备的资格证之一．在被调查的87所私立幼儿园中，持有有效卫生许可证的有69家，持证率达到78.2%．其中大、中型幼儿园持证率较小型幼儿园高，三者持证率分别为92.1%、83.9%和44.4%，三者之间差异显著(P＜0.05)，小型幼儿园的持证率最低，存在一定的卫生安全隐患．此外，46所城区幼儿园持证率达到95.7%，乡镇幼儿园的持证率仅为61%，二者之间差异具有统计学意义(χ2=15.89，P﹤0.01)，其中乡镇小型幼儿园的有效卫生许可证持证率最低，仅为37.5%．(2)保教人员持有效健康证情况根据《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法规，从事食品生产经营，公共场所服务，化妆品、一次性医疗卫生用品等专业生产，有毒、有害、放射性作业，幼托机构保育这五大行业的相关人员必须拥有健康证．在87所私立幼儿园中共检查在岗人员1230人，其中1076人持有健康证，持证率87.5%．其中，大、中型幼儿园持证率显著高于小型幼儿园，三者分别95.2%、86.7%和47.7%，三者之间差异显著(P＜0.01)．此外，与卫生许可证情况相似，城区幼儿园持证率高于乡镇幼儿园，大型、中型和小型幼儿园均是如此，二者之间差异存在统计学意义(χ2=238.2，P＜0.01)．(3)食品从业人员职业资格证职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据．厨师证现更改为中式烹调师，是我国的一个职业资格证书，共分5个等级，是从事于烹调、炊事有关职业的资格证书．营养师是通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得资格证书为合格上岗．在87所私立幼儿园中共检查炊事员211人，其中142人持有厨师证或中式烹调师资格证书，持证率67.3%．其中，大、中型幼儿园持证率显著高于小型幼儿园，三者分别85.3%、57.7%和16.7%，三者之间差异显著(P＜0.01)．此外，城区幼儿园持证率高于乡镇幼儿园，大型、中型和小型幼儿园均是如此，二者之间差异存在统计学意义(χ2=32.0796，P﹤0.01)．在87所私立幼儿园中公共营养师持证率为41.4%．其中，大、中型幼儿园持证率显著高于小型幼儿园，三者分别65.8%、35.5%和0%，三者之间差异显著(P＜0.01)，其中18所小型幼儿园均无营养师，在调查中发现，小型幼儿园尤其是乡镇小型幼儿园的炊事人员均为业余人员，园内无人能够进行幼儿营养调配和指导．此外，城区幼儿园持证率高于乡镇幼儿园，大型、中型和小型幼儿园均是如此，二者之间差异存在统计学意义(χ2=9.22678，P﹤0.01)．综合而言，大型幼儿园及城区幼儿园持证率高，而乡镇幼儿园尤其是乡镇小型幼儿园持证率较低，存在一定的营养卫生安全隐患．无论是卫生许可证、健康证还是职业资格证书，是机构准入、人员入职的基本要求，在一定程度上代表着机构健全和人员素质水平．
2.2.2卫生管理组织及制度建设结果
对河北省87所幼儿园进行调研，结果显示，卫生管理制度总健全率为62%，其中，大型幼儿园健全率高为84.2%、中型61.3%、小型16.7%，三者之间方差分析结果差异显著(P＜0.05)．此外，相比较而言，城区幼儿园卫生保健制度健全率高于乡镇，二者分别为84.8%和36.6%，二者差异存在统计学意义(χ2=21.3894，P﹤0.01)．在调查中发现，幼儿园对于卫生消毒和隔离制度的建设较正规，而健康检查制度、和安全防护及检查制度大多数幼儿园均未设立．卫生保健档案的建立对于保障幼儿园卫生安全保健以及保障园方与幼儿家长的沟通是至关重要的，但是大多数幼儿园卫生保健档案并不健全，相比较而言，儿童健康档案、接种预防登记和交接班登记档案建设比较全备，但是98%的幼儿园没有设立儿童健康档案和常见病登记，尤其是乡镇幼儿园．从营养卫生管理组织角度看，与公立幼儿园不同，大部分私立幼儿园均未有晨检惯例，而此项检查无论对于儿童健康还是对于手足口病的早期发现都是至关重要的，却未引起绝大部分私立幼儿园的重视，仅仅在疾病高发期会有临时的组织，无法起到达到防患于未然的作用．此外，56%的私立幼儿园每年有2次的视力、听力和牙齿检查，但是没有肝功检查，其中大型幼儿园占到80%，中小型幼儿园情况更差．调查还发现，乡镇幼儿园尤其是小型乡镇幼儿园终年没有任何健康检查活动，更不必说每日检查．各级私立幼儿园不重视保健室的建立以及专(兼)职保健医的配备，因此，幼儿园在幼儿突发疾病及幼儿意外发生时必然会变得被动，严重的话会延误孩子治疗，严重影响孩子健康和安全．综上所述，83所私立幼儿园的卫生管理组织、制度执行程度不尽相同，城区幼儿园以及大型幼儿园卫生保健制度比较健全，卫生保健档案比较完备，营养卫生管理组织水平较高，但仍需进行儿童健康档案和常见病登记，并每年进行肝功检查，以确保儿童健康及加强园部与家长之间的沟通．
2.2.3幼儿园保教人员营养卫生知识掌握和个人卫生现状
对400名从业人员进行有关卫生知识、餐具消毒程序等内容进行提问，并观察其工作衣帽、头发、指甲等个人卫生状况是否符合要求．调查结果显示，城区幼儿园个人知识问答合格率高于乡镇幼儿园，二者之间个人知识存在明显差异(χ2=41.6513，P﹤0.01)，城区幼儿园个人卫生合格率也显著高于乡镇幼儿园(χ2=9.20459，P﹤0.01)．此外，从办学规模上看，大型幼儿园、中型幼儿园和小型幼儿园个人知识问答合格率分别为65%、55.3%和32%，三者之间差异存在统计学意义(P﹤0.05)，个人卫生合格率分别为66%、54.7和46%，但是三者之间差异不显著．可见，城区幼儿园对从业人员个人素质要求较高，表现为卫生知识掌握较好以及注重个人卫生，而乡镇幼儿园保教人员在卫生知识方面尚需加强学习，注意卫生习惯养成。
3问题及讨论
3.1学前教育资源短缺，入园难造成办园门槛较低
河北作为人口大省，学龄前儿童有近230万人，公立幼儿园的数量达到6434所，入园、在园儿童151.29万人．为落实《国务院关于当前发展学前教育的若干意见》精神，各级地方政府先后出台了促进学前教育改革与发展的政策与措施，河北省加大投入，实现学前教育毛入学率65.78%，但仍有近35%的学龄前儿童无法入园接受学前教育．学前教育资源短缺，加之政府投入的不足，催生一批私立幼儿园如雨后春笋般诞生，形成了市、县、乡、镇、村学前教育服务体系，以及公办、民办、集体办等多种办园模式，为适龄学前教育儿童的入园提供保障．但随着学龄前儿童入园数量的增加，乡镇级、村级幼儿园的数量激增，私立幼儿园如雨后春笋般呈现数量激增，私立幼儿园数量的扩张，带来了办园资格审核门槛降低，保教人员、幼儿园食品加工人员无证上岗等问题的出现．
3.2资金短缺是私立幼儿园营养卫生问题存在的主要原因
幼儿园经营者以盈利为主要目的，不愿意过多投入资金，仅靠保教费收入支付日常一切开销，还想尽量多的获得投资回报．因此，不得不最大程度地压缩一切开支以降低成本，导致在幼儿园日常运作中出现一些营养卫生和保健方面隐患．主要表现为卫生管理和保健管理不规范，卫生条件差，卫生消毒设施设备简单，保育人员素质参差不齐等．
3.3私立幼儿园卫生管理组织尚不健全
健全的卫生管理组织是保证幼儿园卫生制度的健立及其落实的先决条件．在此次调查中发现多数民办幼儿园没有设立专门的卫生管理组织，其中包括很多大型民办幼儿园和城区幼儿园．大中型私立幼儿园设有保健室并配备有专职保健医生以及有资料柜、常用消毒液、体温表、手电筒、暖水袋设施，小型私立幼儿园上述卫生设施不健全．所有私立幼儿园存在的共性问题是未认真履行各项卫生保健工作，卫生保健制度不健全，卫生保健登记不完整．
3.4民办幼儿园卫生保健制度不健全，落实不到位
中华人民共和国《幼儿园管理条例》第十八条明确规定:幼儿园应当建立卫生保健制度，防止发生食物中毒和传染病的流行．河北省将是否具有营养卫生制度和卫生保健档案作为幼儿园准入条件，并且在幼儿园评估标准中也将二者列为评估项目，其中，卫生保健制度应包括:(1)一日生活制度;(2)健康检查制度;(3)卫生消毒制度;(4)传染病管理制度;(5)安全防护和检查制度;(6)食品、药物管理制度;(7)膳食管理制度，卫生保健档案应具有:(1)儿童健康档案(入园体检表、保健手册预防接种卡);(2)预防接种登记;(3)传染病登记;(4)常见病登记;(5)晨检登记;(6)出勤表登记;(7)交接班记录;(8)事故登记;(9)膳食管理登记;(10)工作人员健康状况登记．通过对河北省87所幼儿园调查结果显示，卫生管理制度总健全率为62%，其中，大型幼儿园管理制度健全率位居榜首，为84.2%;中型幼儿园达到61.3%;小型幼儿园具备卫生管理制度的单位不足二成，仅为16.7%．同级别幼儿园相比较而言，城区幼儿园卫生保健制度健全率高于乡镇，二者分别为84.8%和36.6%．此外，我省民办幼儿园普遍缺少健康检查制度和安全防护及检查制度，这对于防范传染性疾病和突发事件非常不利，在日后建设中应该尤其加以注意．调查中还发现，已建有的卫生保健制度也没有落实到位，尤其是对于小型和乡镇幼儿园基本形同虚设，园内既没有专门组织和机构检查监督其落实情况，也没有专门人员组织实施．
3.5私立幼儿园保教人员资质、卫生安全意识和知识能力有待提高
调查中发现大多数私立幼儿园缺乏专职保健员，保教人员素质较低，具备医学知识背景的卫生保健人员比例较低．此外，幼儿园应对突发事件的能力较弱，这些专业知识不足、素质较低的保健人员无法履行和胜任私立幼儿园的营养卫生指导工作，也无法胜任幼儿传染疾病的隔离防控工作．
3.6私立幼儿园食品加工场所基本卫生设施有待加强，食品卫生加工程序尚需规范
在所调查的87所私立幼儿园中，城区幼儿园所基本卫生设施齐全率达到为67.4%，而乡镇幼儿园齐全率仅为31.7%．在食品处理区面积、功能区设置方面，城区幼儿园有30所达到卫生部颁发的2005年10月1日实施的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求，其中大型幼儿园16所，中型幼儿园10所，小型幼儿园4所;乡镇幼儿园只有10所合格，合格率仅为21.7%．可见，城区幼儿园，尤其是大型城区幼儿园卫生设施建设较齐全，而乡镇幼儿园和小型幼儿园该方面较差．最后，私立幼儿园在该方面的共性问题是刀具生熟分离、冷藏冷冻食品生熟分开、加工用具设施及台案整洁、饮食原材料购物台账建立及索证等方面做得不到位，存在严重的幼儿卫生健康隐患，应该引起各方面的重视．
4结语
关键词：幼儿园；保育工作；工作问题；工作现状；解决对策
当前，幼儿园保育工作中存在着很多问题，如：缺乏对保育工作的重视、保育员的素质较低、缺乏完整的制度、保育工作的质量较低等。幼儿园保育工作中的问题严重影响到保育工作的质量。为此，幼儿园管理者要树立正确的保育观，科学的管理保育员队伍，定期培训保育员，提升他们的专业水平，提高保育工作的质量。
一、保育工作的概述
（一）保育工作的概念
在理解保育这一概念的时候，必须要将幼儿健康这一概念放在首位。人们传统的意识将健康与身体划为一体，其实不然，健康与社会、心理等因素有着非常密切的联系。在上个世纪八十年代，世界卫生组织重新给健康下了定义。所谓健康是指生理、心理、社会适应、道德健康这四个方面都处于良好的状态下。鉴于此，保育工作要处理好生理、心理与社会适应这三个方面的关系，保证幼儿的生活质量，推动幼儿健康成长起来。
从狭义的立场上来看，保育是指幼儿身体的健康发育。然而从广义的立场上来看，保育包括了心理这一因素，确保幼儿的身心和谐发展。
（二）保育工作的重要性
在幼儿园的众多工作中，保育工作占据核心地位。从某种程度上来讲，保育工作质量的高与低影响到幼儿的身心是否能和谐发展。幼儿本处于特殊的成长期，在这一阶段，幼儿的成长发育具有以下的特点：迅速性、连续性等。与此同时，这个阶段也是幼儿养成良好习惯的重要阶段，由此可见，幼儿园保育工作是非常重要的。然而，在很多幼儿园中并不重视保育工作，他们觉得幼儿最重要的任务是接受新的知识，以此，幼儿园管理者认为幼师起着非常重要的作用，然而保育员所起的作用可以忽略不计，这就严重忽略了保育工作的重要性。
二、当前幼儿园保育工作中的不足
（一）保育与教育相分离
当前，很多幼儿园对保育工作的理解较为片面。很多幼师和保育老师是这样的认为：保育工作就是照顾幼儿的寝食等事务，忽视了教育这一方面。再加上部分家长受到应试教育的影响，他们认为：幼儿最重要的任务就是学习，其他工作都应该放在学习之后。这些错误的认识让保育工作仅仅停留在“保”这一层面上，忽视了“育”应有的作用。
不论是保育老师与幼师，还是保育老师与幼儿，他们之间都缺乏必要的沟通。很多保育老师每天的工作就是清洁卫生，如果有空余时间，他们会找地方休息。保育老师并没有和幼师沟通，了解每位幼儿的习惯，探讨每位幼儿的缺点，这种不沟通现象导致保育与教育相分离，最终无法保证保育的质量。
（二）保育工作人员的素质较低
很多幼儿园所聘用的保育工作人员具有以下的特点：年龄较大、学历较低、观念较为落后。现阶段，幼儿园保育工作人员的年龄较大，再加上他们缺乏专业的培训，因此他们将自身的工作定义为清洁卫生这一范畴内。他们觉得学习知识是幼师的任务，与自身无关，这种错误的认识不利于引导幼儿养成良好的习惯。
由于保育工作人员缺乏专业的知识，当遇到突发事故时，他们并不能及时采取措施。当问及如何科学、合理的搭配饮食时，他们根本不知道该如何搭配食物。
（三）缺乏健全的管理制度
首先，缺乏严格的职业资格制度。很多幼儿园的保育工作人员都是合同工，他们并没有经过专门的培训取得保育资格证书，这种不健全的准入机制，导致很多非专业的保育员进入到保育工作中，从而影响到保育工作的质量。
其次，缺乏明确的工作内容。保育员的工作内容并不明确，再加上没有细化保育员的工作内容，尤其是在幼儿心理等方面没有做出明确的规定，这就导致保教分离问题始终存在。
最后，缺乏奖惩激励机制。幼儿园并没有构建业绩考评制度与奖惩管理制度。一直以来，不管保育员干的好与坏，他们所得到的工资都是一样，这会严重挫伤保育员工作的积极性，他们不愿意参与到幼儿教育活动，只想完成简单的打扫卫生工作。
三、开展幼儿园保育工作的具体对策
（一）保教结合，凸显保育工作的重要性
作为一名保育员，其必须要转变自身的思想观念。幼儿园的相关负责人要全面理解保育工作的内涵，认识到保育工作对幼儿健康成长所起的推动作用。目前，幼儿健康内涵既表现在身体上的健康，又表现在心理上的健康。所以，保育员要关注每位幼儿的心理，认识到保育工作的重要性。在实际工作中，保育员要将保教相结合起来，发挥保育工作的重要性。
如何真正做到保教结合呢？保育员与幼师间要相互沟通，彼此间多多交流想法。对于幼儿园管理者来说，其要鼓励保育员与幼师多沟通，相互了解对方的工作内容、工作方法，构建和谐、平等的同事关系。
（二）提高保育员的素质，实现保育员的价值
为了能够提高保育工作的质量，提高保育员的素质是关键。当前，从整体上来讲，幼儿园保育员的素质较低，要想改变这一现象，幼儿园管理者要从以下几个方面出发：
第一，在新聘用保育员的时候，要按照相关的规定来进行，确保保育员的学历满足岗位所规定的学历要求。通常情况下，要优先录用学历较高的应聘者。
第二，幼儿园要根据保育员的工作表现来适当提升薪酬待遇。从某种程度上来看，这一做法做缩小保育员与幼师之间的距离，构建高素质、专业的保育员队伍。
第三，不管是在幼儿园内部，还是在幼儿家庭中，要大力宣传保育工作，让幼儿园管理者、幼师、幼儿家长都认识到保育工作的重要性，以此来改变人们对保育工作的看法，让人们重新认识保育工作。另外，幼儿园管理者有一个非常重要的任务，即：定期培训保育员，让保育员能认识到自身工作的价值，同时在培训的过程中，保育员的知识水平与专业水平都得到了明显的提高。当前，幼儿园的保育员往往都不关注幼儿的心理健康，他们仅仅照顾幼儿的衣食住行。当遇到一些突发事故的时候，保育员并不能及时想到应急对策。
第四，保育员无法准确理解幼儿的某一些心理现象。在选择处理方法的时候，他们既没有考虑到幼儿的情绪，又没有考虑到幼儿的心理需求。鉴于此，幼儿园要构建完整的培训机制，通过培训让保育员学习专业的知识，提高保育员的实际操作能力。在整个培训过程中，保育员掌握了新的教育理念，他们会充分考虑到幼儿的心理，还会考虑到幼儿的社会适应能力。当保育员队伍的整体素质慢慢提高之后，他们的工作能力、专业水平也会得到提高，此时他们认识到自身工作的重要性，并且保育工作质量也会明显提高。
（三）优化保育管理，使保育工作有章可循
构建完整的职业资格制度是非常有必要的。在整个行业中，职业资格证书制度是必然趋势。保育员的工作具有明显的特殊性，这一特殊性决定了保育工作的特殊性。保育工作与幼儿园其他教学工作占据同等重要的位置，因此，政府相关部门要制定相关的制度，提升保育员的业务水平。当健全了职业资格制度后，只有持有职业资格证书的应聘者才能被录用，这种做法规范了保育员队伍。
细化保育工作的内容也是非常有必要的。从表面上来看，保育工作较为繁琐，但是这项工作具有较强的科学性。所以，要按照相关的规定，以卫生、环保为核心来细化保育工作的内容，保证保育工作的科学性、规范性。
当然，构建科学的、客观的奖惩激励机制也是非常有必要的。幼儿园要从实际情况出发，制定完整的奖惩机制，运用保育员自评、保育员之间相互评价、幼儿园管理者评价等方式来对保育员的工作状况进行评定，表扬工作表现积极的保育员，督促工作表现消极的保育员。有时候，还要组织保育专业知识竞赛活动，奖励在竞赛活动中表现特别优秀的保育员，肯定他们的能力。幼儿园管理者在制定奖惩激励机制的时候，必须要遵循科学性、合理性、灵活性的原则，以此来调动每位保育员工作的积极性。
四、总结
《幼儿园工作规程》中指出，幼儿园的任务是推动幼儿向着德智体美的方向发展，确保幼儿的身体、心理和谐发展。为此，幼儿园管理者要重视保育工作，将保育与教育相结合起来，尊重幼儿间的差异性，推动每位幼儿全面发展。在幼儿园教育中，保育工作是一个非常重要的组成部分。幼儿园管理者要重视保育工作，充分发挥保育工作的作用。
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关键词：档案管理；机遇；挑战；妇幼保健院
概述
妇女和儿童保健管理，简称妇幼保健。其中，妇女保健包括婚检、产检、叶酸发放、生殖健康宣传、产后访视等；儿童保健则包括产后幼儿访视、体检、疫苗接种、新筛、体弱儿监控等。妇女儿童是国家卫生保健的重点，其健康水平直接反映了人口的总体健康状况。随着大数据、云计算、移动互联网信息技术的应用和发展，县级妇幼保健档案管理既面临着难得的发展机遇，也同样需要解决现实中遇到的各种挑战。本文在分析了县级妇幼保健院档案管理机遇与挑战的基础上，就如何做好新时期县级妇幼保健院档案管理提出具体应对之策，对提升县级妇幼保健院档案管理能力和水平具有积极的现实意义。
1县级妇幼保健院档案管理的特点
1.1专业性
基层妇幼保健工作是一项专业性较强的实践活动，是在妇幼保健工作中形成的具有保存价值的信息资料。可见，妇幼保健档案的建立、管理，有利于妇幼保健事业发展和专业实践的总结、传承和保护。从大的领域分类，可以分为儿童保健类档案和妇女保健类档案，以及妇幼保健院自身行政管理活动中产生的档案资料。从小的方面看，包括婚检档案、产检档案、生殖健康宣传档案，以及疫苗接种档案、新筛档案、体检档案等，具有很强的专业性特点。
1.2连续性
基层妇幼保健工作是一项关乎人民群众健康质量和安全的业务性工作，工作的连续性较强。以儿童保健档案为例，其中疫苗接种类档案，包括从新生儿出生到婴幼儿、儿童，年龄跨度大、接种的周期长，在此过程中所产生的疫苗接种相关资料都应予以收集、归档，才能构成一个较为完整的档案类型。因此，妇幼保健档案具有连续性，对档案资料的收集、整理、归档，提出了更高、更严的要求。
1.3系统性
县级妇幼保健工作与医疗临床工作性质不同，后者服务的对象为患者，针对患者病患实行个体诊疗服务，具有专一性、被动性和非系统性。而妇幼保健工作所面临的绝大部分为妇幼儿童服务，婚龄青年、生育期间提供全过程保健服务，需要通过妇幼保健信息收集、分析和上报，认真做好妇幼儿童保健档案编研工作，为制定妇女儿童卫生事业发展规划或方案提供可靠保障。
2县级妇幼保健院档案管理的机遇
大数据、云计算，信息技术的应用，使县级妇幼保健院档案管理面临着难得的发展机遇，妇幼保健档案储存、检索、利用更便捷、效率更高，在妇幼保健事业发展中的作用日益凸显。
2.1档案管理模式进一步丰富
县级妇幼保健档案中不仅包含着众多的显性信息，更应重视这些档案中所承载着的隐性知识，注重运用大数据、云计算等先进技术推动妇幼保健档案管理工作创新发展，加快实现妇幼保健档案管理模式的创新。在“以来源为中心，以知识为核心”的“后档案管理模式”基础上，逐步推动形成妇幼保健档案信息知识管理模式。尤其是大数据、云计算等信息技术的应用，使妇幼保健档案中所蕴含着的隐性知识得以被发掘和利用，提升了妇幼保健档案管理知识的创新、增值，不断推动妇幼保健事业科学发展。
2.2档案服务内容进一步多元化
作为妇幼保健档案管理部门，应始终保持与时展同步，积极转变档案管理模式，丰富档案服务内容，按照妇幼保健事业发展的现实需要，利用先进理念和先进技术，为妇幼保健事业发展提供更加多元、个性的服务内容和服务产品。如服务理念上，要由传统的以档案部门为中心向以妇幼保健档案服务为中心转变，服务目的以提供单纯档案向提供知识服务转变，服务的方式由被动、坐等上门向主动为妇幼保健一线服务转变，档案服务由阶段性向全程性服务转变，让妇幼保健档案真正“活”起来。
2.3档案工作地位进一步提升
妇幼保健档案是妇幼保健事业发展中最原始、最可靠、最权威的原生信息，见证了妇幼保健事业发展、繁荣、壮大的全过程，是推动新时代妇幼保健事业健康发展的重要知识宝库和信息资源。通过先进技术的运用，注重妇幼保健档案利用，能够切实发挥了妇幼保健档案价值，进一步提升了档案工作的地位，为妇幼保健档案事业发展营造出良好的社会氛围。
3县级妇幼保健院档案管理的挑战
3.1档案收集
大数据、云计算技术的应用、办公自动化的普及和推广，以及妇幼保健事业的快速发展，档案数量，尤其是电子档案信息呈现出较大幅度增长。妇幼保健档案收集面临着去伪存真、异构数据鉴定、档案数据信息可信度低等问题。
3.2档案存储
“增量电子化”“存量数字化”是妇幼保健档案发展的现实需要，这就面临着需要在众多的档案数据信息中，处理冗余、低价值信息的过滤和去重，将有限的档案管理资源应用到档案存储中，需要平衡好效率和效益之间的关系。
3.3档案处理
信息技术的应用，妇幼保健档案面临着数据样本多源异构、多空间和多实体间的交互动态中去描述，甚至需要结合上下文语义进行分析，增加了新形态下妇幼保健档案处理难度。
3.4档案利用
移动互联技术的应用，突破了县级妇幼保健档案利用的时空限制，但同样使得妇幼保健档案在利用过程中面临着黑客、病毒、非法访问、恶意篡改等需要迫切解决的问题。
4县级妇幼保健院档案管理对策
面对新时期县级妇幼保健院档案管理面临的机遇与挑战，作为档案管理者而言，要善于把握这一机遇，积极应对挑战，切实采取有效措施，不断提升妇幼保健院档案管理工作再上新台阶。
4.1转变档案管理理念
信息化时代的到来，以及妇幼保健工作的转型发展，迫切需要县级妇幼保健院档案从业者及时转变工作理念，要站在妇幼保健全局性工作的角度，将档案管理纳入妇幼保健工作之中。要高度重视档案管理工作，加大妇幼保健院档案必要的人、财、物的支持力度。要善于利用大数据、云计算等信息技术，加强妇幼保健院档案中信息资源挖掘，由传统档案管理向档案知识服务转变。
4.2加强档案技术应用
传统档案管理模式下，档案工作面对的是妇幼保健院的实体档案，档案管理手段、模式依赖于人工。信息技术条件下，计算机、大数据、人工智能等技术的发展日新月异，要注重新技术的应用，提升新时期妇幼保健院档案管理的技术含量。加快推进县级妇幼保健院数字化档案室建设，既要做好已有档案的数字化，也要将新增档案数字化，及时将妇幼保健院档案信息录入数据库中，提升妇幼保健院档案管理的技术含量。
4.3完善档案管理制度
制度是妇幼保健院档案管理的外在保障，也是做好档案管理规范化的必要外在保障。针对《档案法》《保密法》《档案信息系统安全保护基本要求》《电子档案移交与接收办法》《档案分类标引规则》《电子文件归档与电子档案管理规范》等规章制度，结合妇幼保健院档案管理的实际需要，出台《妇幼保健院档案管理实施细则》《档案收集、归档、鉴定办法》《档案查询、利用及销毁制度》，以及《妇幼保健院档案保密手册》等，从制度上不断规范妇幼保健院档案管理工作。
北京师范大学副教授，世界学前教育组织（OMEP）中国委员会副秘书长。主要研究方向：学前儿童心理发展与教育、幼儿园教师专业发展与教师教育、学前教育事业发展与政策等。参与编写《教师自主发展及其内在机制》《中国教育改革30年：学前教育》《教师与儿童发展》等10余本著作，在《教育发展研究》《北大教育评论》《北京师范大学学报》《教育科学》等核心刊物上20余篇。
教师职业的专业化是教师专业发展的必然趋势和现实诉求。从动态角度来说，教师专业化是指教师在严格的专业训练和自身不断主动学习的基础上，逐渐成长为一名专业人员的发展过程。从静态角度来说，教师专业化是指教师职业真正成为一个专业，教师成为专业人员并得到社会承认这一发展结果。长期以来，专业水平不高、社会地位偏低、优秀人才不愿从事幼教工作是我国幼儿教师队伍的真实现状。幼儿教师究竟是不是专业人员成为人们困惑和争论的一个问题。
一、专业水平低：当前幼儿教师专业检视的不争事实
无论在西方还是在中国，早期对幼儿教师的称呼都是“保姆”。随着人们对早期教育的重视，尽管人们把幼儿教师看做一个职业，却没有把幼儿教师看做一个可与医生、律师、工程师等职业相提并论的、享有同样社会声誉和地位的“专业化的职业”，幼儿教师的工资待遇和社会地位均偏低。当前，无论是国家对于幼儿教师资质的规定与甄选，还是社会对幼儿教师职业的认识都反映出专业性差这一不争事实。
1.国家对幼儿教师资质要求偏低，资格标准笼统，没有真正发挥其“门槛”作用
自2000年9月我国开始实施幼儿教师资格制度，幼儿教师的职业归属得到明确。这虽然在一定程度上对规范幼儿教师队伍和保障幼儿教育、教学质量起到了一定的作用，但是，与中小学教师相比，我国幼儿教师整体学历水平和教学水平长期偏低仍是无可辩驳的事实。根据《中华人民共和国教师法》和《〈教师资格条例〉实施办法》及相关政策文件，师范院校毕业生，凡具备幼儿师范学校学历及其以上者，可以被直接认定获取幼儿教师资格；非师范院校毕业生，除了其学历、思想道德、普通话水平、身体条件要达到规定要求外，只需通过教育学、心理学和普通话的考试就可以获得幼儿教师资格证，至于他们是否达到幼儿教师应必备的专业资格条件，如专业道德与态度、专业知识与理解、专业能力与实践等，却没有明确的规定加以限制。特别是对于资格认定最为重要的、幼儿教师工作所必需的基本专业素质和专业能力标准，现行法律、法规缺乏具体的规定，未能真正体现出对幼儿教师专业素养与综合素质的要求。［1］由于幼儿教师入职资质门槛偏低，资格标准和要求笼统宽泛，难以有效保障合格人员进入幼儿教师队伍，因而在实践中有很多缺乏专业背景或幼儿教育、教学能力的教师也在幼儿园执业，极大地影响了我国幼儿教育整体质量的保障与提升，也制约着幼儿教师的专业化发展，不利于幼儿师资队伍整体素质的不断提升。
2.幼儿教师自身专业化水平还较低，不能适应专业发展的素质要求
目前，我国幼儿教师仍然大多来源于初中毕业经过3年职前培训后直接就职的中专生。近几年，随着高校的扩招，幼师生的生源质量有进一步滑坡的趋势。因此，基本文化基础不够厚实，整体素质还不够高，已成为制约当前我国幼儿教师专业成长的重要因素。2007年全国东、中、西部15个省市的30个区县的调查显示，目前我国幼儿教师专业素养普遍偏低，存在教育观念难以转化为行为实践、教育能力不足或缺乏、教育方法和策略不适宜等问题。虽然近年我国幼儿教师的学历水平在不断提高，但起始学历却较低。幼儿教师在参加工作时大多以幼师和职高学历为主，拥有高中学历的教师占幼儿教师总人数的41.5%。持有教师证书和教师资格证书的教师人数比例更是不容乐观：即使在情况相对较好的东部地区，持有教师证书和教师资格证书的教师人数分别占东部总人数的50%，而两证皆无的教师占到了14.6%；西部地区的情况则更为严峻，获得教师证书的幼儿教师比例还不到1/3，获得教师资格证书的教师比例也刚超过1/3，而两证都没有的教师更是超过了1/5。［2］这说明我国还存在着大量没有经过认定和考核不合格的幼儿教师，他们不能达到专业的基本要求。这必然会降低幼儿教育的教学质量并影响到儿童的发展，也无疑会在一定程度上影响社会对幼儿教师的专业信任度。
3.社会地位低是幼儿教师专业发展的不利因素
长久以来，幼儿教师职业还没有成为公众仰望的一种职业。幼儿教师工作没有被看做一种专业性很强的具有“不可替代性”的技术性工作，而且社会公众和社会舆论对幼儿教师职业的特性和专业素质也缺乏全面而深刻的认识。［3］不少人把幼儿教师这个职业看做“高级保姆”，将幼儿教师的职责仅仅理解成看护、照料孩子和带领孩子唱歌、跳舞、做游戏。“幼儿教育也就无非是认几个字、唱几首儿歌而已”“只要有一定的文化知识就可以当幼儿教师”的观念依然普遍存在。还有人认为，当好幼儿教师关键是要有爱心，不需要经过专门的训练和教育，也不需要专门的知识和技能。现在，虽然幼儿教师有了专任教师和保育员之分，但分工还很粗糙，门类很少。加上幼儿教师的工作比较琐碎、辛苦，工作报酬低，以及“学高为师”“体脑分工”的传统定势对人们职业评价的影响很深，这就使幼儿教师的社会专业地位较难得到认同。社会认同度的低下，使得相当一部分的幼儿教师降低了职业热情、职业自信和职业价值感，仅仅将幼教工作当做养家糊口的生存手段，而没有对专业化发展予以足够的重视。
因此，国家应尽快通过科学研究与严格论证制定出具有专业导向的幼儿教师专业标准，明确幼儿教师应该扮演的专业角色、承担的专业职责，规范幼儿教师应具备的专业素质结构，确保幼儿教师工作的专业性，并引领和促进幼儿教师的专业发展，从而提高整个幼儿教师队伍的专业素质和水平。
二、确保专业性：幼儿教师专业标准应具有明确的专业导向
幼儿教师是履行幼儿保育和教育职责的专业人员，具有特定的专业要求。幼儿教师需要经过严格的专门训练，掌握系统的幼儿教育专业知识和特定的专业技能，才能从事幼儿教育工作。因此，幼儿教师专业标准应当具有明确的专业导向，不仅应严格规定从事幼儿教育、教学工作的专业准入条件，更应体现幼儿教师的专业属性，明确幼儿教师从事幼儿教育、教学工作所必须达到的基本专业素养要求，从而使幼儿教师与其他类型教师区别开来。［4］具有明确专业导向的幼儿教师专业标准的制定和实施，不仅“可以给本专业的成员建立一套专业行为准则，作为成员在遇到和处理事情时的指引，从而维持一定的专业水准”，［5］而且必将有利于提高幼儿教师的社会地位，引导幼儿教师的专业学习与实践，促进幼儿教师专业水平的提升。
为了确保幼儿教师的基本专业素质，规范和引导幼儿教师专业发展，我国幼儿教师专业标准的制定应当依据《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国教师法》《教师资格条例》《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2022）》等有关法律、法规、政策，借鉴世界各主要国家近年来关于幼儿教师专业标准的共性核心指标，并针对我国近年来幼儿教师专业素质的现实状况与存在的主要问题，在内容上着重强调以下几方面的专业素质。
1.专业理念与师德
教师的专业理念与道德要求是教师行业的基准线。几乎所有的国家和地区都将其作为教师职业的基础。近年来，除传统的教师职业道德要求，职业认同感、对待幼儿的态度与行为，以及对幼儿教育的认识与表现也被作为幼儿教师必备的“道德”或伦理基础。
（1）对幼儿教师职业的理解与认同。包括：热爱学前教育事业，具有职业理想和不断学习的精神；认同教师职业的专业性，重视自身专业素养的提高与完善；贯彻国家教育方针政策，遵守教育法律、法规。
（2）对幼儿的态度与行为。包括：爱幼儿，将幼儿的生命安全和身心健康放在首位；尊重和保护幼儿的独立人格与合法权益；尊重个体差异，平等、公正地对待每一个幼儿；尊重幼儿生活的价值，让幼儿拥有快乐的幼儿园生活。
（3）对幼儿教育的认识与表现。包括：遵循幼儿身心发展规律和学前教育规律，保教结合，做好保教工作；懂得保护幼儿的好奇心，培养幼儿的想象力，帮助幼儿形成良好的行为习惯，这是幼儿教育最重要的任务；重视游戏对幼儿发展的独特价值，保证幼儿游戏的时间与条件；重视幼儿园、家庭和社区的合作，综合利用各种资源促进幼儿健康全面的发展。
（4）个人修养与品质。包括：热情好学、乐观开朗，有亲和力；富有爱心、耐心和责任心；善于控制和调节自己的情绪。
2.专业知识
许多事实与经验证明，不了解和掌握幼儿身心发展特点与水平，不能正确把握幼儿教育工作的要领，就容易造成教师在教育工作中的诸多困难、冲突和矛盾，甚至失误。一名专业的幼儿教师，应当具有正确的有关幼儿发展的知识、幼儿教育的知识及基本知识素养。
（1）幼儿发展的知识。包括：掌握不同年龄阶段幼儿身心发展的特点、规律和促进幼儿身心健康发展的策略与方法；了解幼儿在发展水平、速度和优势领域等方面的个体差异和促进不同幼儿的发展所需要的策略与方法；了解幼儿发展中容易出现的问题或障碍，并掌握基本的处理方法。
（2）幼儿教育的知识。包括：理解我国幼儿教育的目标、任务、要求和基本原则；掌握幼儿园教育的主要途径、组织形式、活动方式，以及各领域教育的知识与策略；掌握幼儿园环境创设以及一日生活、游戏与教育活动合理安排的有效策略；掌握幼儿园班级管理的常规内容与基本要求，熟知幼儿卫生保健的基本方法；熟知幼儿园的安全应急预案，掌握暴力袭击、摔伤、火灾、地震等意外事故和危险情况下幼儿安全防护和救助的基本方法；了解0～3岁婴幼儿保育、教育和幼小衔接的有关知识和基本方法。
（3）基本知识素养。包括：具有一定的自然、社会和人文科学知识；具有一定的艺术修养，有健康的审美观和一定的艺术表现力；具有一定的信息技术知识和技能。
3.专业能力
为纠正社会对幼儿教师能力“无非是琴棋书画加唱歌跳舞”的片面认识，促进幼儿教师专业素质和综合能力的全面提升，幼儿教师专业标准应重在强调教师组织开展教育、教学活动所需的基本专业能力，如环境的创设与利用、一日生活的安排与管理、游戏活动的支持与引导、教育活动的计划与组织实施、激励与评价、沟通与合作、反思与发展等专业能力等。
（1）环境的创设与利用。包括：能建立良好的师幼和同伴关系，使幼儿感到温暖和愉悦；能建立符合幼儿年龄特点的班级秩序与规则，使幼儿感受到安全、舒适；能根据幼儿年龄特点并结合教育目标和保教活动的需要，创设有助于促进幼儿成长、学习的教育环境；能根据需要合理利用资源，制作适合幼儿年龄特点的玩具、教具等。
（2）一日生活的安排与管理。包括：能合理安排和组织一日生活的各个环节，保教并重，将教育融入一日生活中；能鼓励幼儿参与班级共同生活规范的建立；能指导和配合保育员做好班级常规卫生保健工作；能妥善处理一日生活中的偶发事件，并对幼儿进行随机教育等。
（3）游戏活动的支持与引导。包括：能根据幼儿兴趣需要、年龄特点和发展目标，为幼儿提供开展各种游戏的条件；能利用与规划游戏活动空间，提供丰富、适宜的游戏材料，引发、支持、促进幼儿的游戏；能鼓励幼儿自主选择游戏内容、材料和伙伴，积极主动和有创造性地开展游戏，让幼儿充分体验游戏的快乐和满足；能引导幼儿在游戏活动中获得身体、认知、语言和社会性等多方面的发展。
（4）教育活动的计划与实施。包括：能根据教育目标和班级幼儿实际，制订阶段性的教育活动计划和具体活动方案；在教育活动中重视观察幼儿，并能根据幼儿的表现和需要调整活动，给予适宜的指导；设计与实施的活动都能体现趣味性、综合性和生活性；能运用个体、小组和集体等不同组织形式，给幼儿提供更多的操作探索、交流合作和表达的机会。
（5）激励与评价。包括：能运用观察、谈话、家园联系等多种方法，客观、全面地了解和评价幼儿；赏识每个幼儿的点滴进步，注重激发和保护幼儿的进取心和自信心等。
（6）沟通与合作。包括：善于倾听幼儿，能与幼儿进行有效的沟通；能与同事合作交流，分享经验和资源，共同发展；能进行家园沟通与合作，共同促进幼儿发展等。
（7）反思与发展。作为一个专业教育者，幼儿教师应具有不断地进行专业化学习的意识与能力。这既是现代社会发展、教育改革对教师的必然要求，也是不断变化的教育对象和不断出现的教育问题与需求的必然要求。幼儿教师在教育工作中应当能够主动收集、分析自身教育工作的相关信息，并不断进行反思，不断改进保教工作。同时，应当能制订比较适宜的个人专业发展规划，并通过多种途径不断提高自身专业素质，为儿童一生的长远发展打下良好的基础。
参考文献：
［1］孙爱琴,冯晓霞.我国现行幼儿园教师资格考核中的问题及对策思考［J］.学前教育研究，2008(6).
［2］易凌云.我国幼儿教师队伍的现状、问题及对策［J］.中国教师,2009(7).
［3］洪秀敏.幼儿教师专业化发展探析［J］.中国民族教育,2008(6).
［4］成丽媛,李佳，等.美国幼儿园教师资格及其认证方式简介［J］.学前教育研究,2007(12).
关键词：更新观念；完善；幼儿保育工作
中图分类号：G61文献标识码：A文章编号：1673-9132（2016）34-0220-02
DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2016.34.127
幼儿保育是一项由保健与教育相结合的工作，幼儿园作为幼儿接受保健与教育的重要机构，对保护和促进幼儿正常发育和良好发展有着极大的作用。在大多数人的观念中，保育工作无外乎就是简单的保健，实则不然。保育这项基础工作，它关系到幼儿的生长发育和身心健康。而幼儿园教师作为幼儿保育工作的第一线工作者，在培养幼儿良好的起居、餐饮等习惯行为的同时，重点还要更新观念，将以往“安全保护与卫生”的传统保育工作扩展到引导幼儿个性发展，培养其社会适应能力。
一、幼儿保育工作现状
近年来，随着我国幼儿院校的逐渐增加，幼儿院校的负面新闻频频出现，这使得幼儿院校的教学质量、管理制度和保育工作越来越受广大人民群众的关注。在幼儿实际的保育工作中，保育工作仍然停留在保护幼儿身体健康、安全保护和卫生等阶段。以下就当前幼儿保育工作中存在的问题进行几点分析。
（一）保育员素质偏低，思想观念陈旧
在不少幼儿园中，对保育人员的招聘使用制度并不完善，很多幼儿园为了方便，聘用的保育人员多数是学历较低，专业知识较弱的这类人群。尤其是农村幼儿园，多数的保育员都是一些农村妇女，虽然她们在带孩子的经验上有较大的优势，并且能够把带孩子的这项工作做得很好。但是相比与那些具有专业知识，文化水平较高的人来说，她们就是纯粹的“带孩子”，对孩子的教育不能产生多大的影响。其次，思想观念陈旧也是目前存在幼儿保育工作中的一大问题，很多教师会单纯地认为保育工作就是照顾幼儿的日常起居生活，“保育”在她们的观念中就只剩“保”，而没有“育”。
（二）缺乏健全的保育管理制度
目前，很多幼儿园在管理工作中做得并不是很好。其中，对教师和保育人员职业资格管理较为随意，很多教师和保育人员并没有相关职业资格证书，也没有职业技能培训鉴定书等，持证上岗这点在幼儿园的职业资格管理中较为松散，不健全。其次是保育工作内容不明确、不精细，保育工作的协调性较差，特别是对幼儿心理发展和社会适应能力培养这块的工作内容较笼统模糊，有的幼儿园甚至忽略这块内容。此外，奖惩激励制度的缺少也是保育管理制度的一大问题之一。不少幼儿园对业绩考评的重视程度并不高，这导致员工的积极性较差，当然这也很难在教学上有所创新。
（三）缺乏有益的沟通和交流
据相关资料统计来看，很多幼儿园的保育人员相对较少，幼儿较多，这导致保育人员超负荷工作，根本没有过多的时间与幼儿沟通、交流。有的幼儿园保育人员可以说揽下了幼儿所有的生活管理，这种工作强度大，工作内容繁琐使得很多保育员没有把太多的心思放在幼儿的情感、心理上。很多时候当两名幼儿之间发生矛盾，导致一名幼儿哭闹时，保育员处理的方法往往是一边安慰一边批评。
二、加强和完善幼儿保育工作的有效措施
幼儿园作为幼儿成长和学习的关键场所，对幼儿生理、心理和社会适应能力等各方面的影响较大。而幼儿保育工作贯穿于幼儿的生活，所以，加强和完善幼儿保育工作势在必行。
（一）更新观念，正确定位保育工作
幼教工作者不仅要有足够的耐心，还要对自身的专业知识不断强化和更新，并明确定位自身的工作。随着人们生活水平的逐渐提高，人们的思想观念也在发生着变化，从以往对幼儿园只是幼儿生活的一个场所到幼儿全面综合素质发展的关键环境的观念转变。幼儿保育工作在这样的观念转变中更加需要树立明确、科学的保育观，不仅要对幼儿的身体进行保健，还要关注幼儿的心理健康、个性发展和情感教育，在培养幼儿良好生活习惯、行为习惯的同时，还要培养他们的探索环境和适应社会环境的能力。每一位幼儿保育工作者，都需要明确自身的工作内容，要从思想观念上对“重教轻保”的片面观念进行扭转，要重视“保”和“育”的相互结合。
（二）建立和完善保育制度
正所谓“没有规矩不能成方圆”，科学合理的规章制度是保育工作顺利实施的重要保障。所以，要使得保育工作的全面开展、有效进行，离不开各项规章制度。幼儿园在进行幼教招聘的过程中，要建立健全的职业资格制度，对专业知识和学历要具有一定的分度线，这样幼教队伍的稳定才能有所保障。同时，幼儿园还应建立合理的奖励机制和绩效考评。而且，每一位保育员都有义务和责任协助班级教学活动。在进行班级教学活动的过程中，保育员要积极地投入其中，并协助教师和幼儿完成每一项活动。例如，在进行亲子活动的过程中，可以由保育员带队。在保育员的带领下，更多的让家长和幼儿在进行游戏活动的过程中体会到此次活动的意义，并制定一些活动奖励，当哪一队在本次活动中做得最好，就得到相应的奖励。当然除了这种集体奖外，还应当给予保育员奖励，激发保育员对工作的热情。此外，保育员自身的专业素质也需要不断提高，才能跟得上时代的发展，才能更好地促进幼儿园的发展。
（三）实施岗前培训，提高保育人员的专业素质
幼儿园不仅是幼儿成长和学习的地方，同时也是幼教人员学习的地方。一样的教学方法和教学模式也许能够在一个班级里使用得很好，但很有可能在另外一个班级里就完全起不到效果，有的甚至适得其反。每一位幼儿的个性不同，也存在个体间的差异，如果一味的用相同的教育方法和沟通方式去对待，也会产生相反的效果，所以说幼儿园也是幼教人员学习的地方。幼儿园在进行保育人员新聘用之前，需要对其实施岗前培训，提高保育人员的专业素质。
综上所述，在幼儿教育工作中，保育工作是幼儿教育工作的重要组成部分，需要我们在今后的日常工作中更新观念，正确定位保育工作，建立和完善保育制度，不断提升自身的专业素质，这样才能更好地服务幼儿，促进幼教的发展。
参考文献：
【关键词】幼儿膳食管理
1要明确责任，健全网络齐抓共管
幼儿园要牢固树立“让幼儿安全、健康、快乐成长”理念，牢记自己保教育人的神圣使命，树立精细管理工作观念，从领导、后勤管理人员到保健大夫、食品采购员、仓库保管员、伙房工作人员，高度重视膳食工作，明确自己的工作职责阿赫岗位责任。要让幼儿吃好、吃饱，达到食物品种多样、营养均衡。使幼儿在幼儿园一天中保证有足够的营养和身体所需。
要建立健全幼儿膳食管理组织，成立膳食工作管理小组。小组成员应当包括：园领导、保健医生、财务人员、炊事员、教师代表和家长代表。在工作运行中，小组成员要分工明确，各司其职，分管园长负责统筹工作，保健医生制定搭配菜谱营养，会计预结算伙食费，炊事员、教师、家长代表随时提出意见与建议。小组应该定期不定期地召开会议，或者组织现场研讨等，讨论当月、当季的幼儿伙食质量和伙食费盈亏，确保月度伙食盈亏在2%左右浮动，年度保持收支平衡。
2严格安全管理，切实保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼儿安全责任重于泰山，幼儿园要始终绷紧幼儿安全这根弦。安全管理从每个细小环节入手，将各项工作落到实处。对伙食卫生安全管理进行了细化，在严格执行《食品卫生法》的同时，详细制定“购物索证制度”、“食品留样制度”、“幼儿食堂卫生安全制度”、“餐具卫生消毒制度”、“预防食物中毒的措施”、“防食物中毒应急预案”等。幼儿食堂人员始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的前提下，完成幼儿高质量配餐工作。
要特别加强对幼儿和教职工的安全教育，提高幼儿和教职工的食品安全意识。对幼儿园食堂人员的安全教育更要抓紧抓实抓细。对食堂人员的安全教育要特别注重专业性教育和培训，定期“请进来”，把卫生管理部门的执法人员和专业人员请进来，进行食品卫生管理的法制教育、专业知识培训、现场个案指导等，在增强食堂人员法制意识、责任意识的同时，更好地提高其专业修养。教育、引导家长做好幼儿园外食品卫生安全防范，家园同步、抓好食品安全关。
对进货渠道严格把关。首先，制定了食品采购流程图，有计划地制定好采购计划，做到责任到人，专人负责，特别是食物类物品，多家产品我们要进行层层筛选：首先要保证“三证”（即经营许可证、卫生许可证、食品检验证）齐全，然后到生产厂家考察卫生状况，拍下实地生产、销售及实物照片，然后建立《食品进货厂商档案》，再择优订货，并与销售商家相关负责人签订合同，杜绝了伪劣、变质的食品流入幼儿园，确保了幼儿的安全与健康。
3提高幼儿食谱制定环节的科学性、专业性
要提高幼儿园保健医的专业化水平，不断丰富其营养科学方面的知识。定期请营养专家从科学的角度对保健大夫和食堂炊事人员的专业知识和岗位工作能力培训。从幼儿膳食的食物结构、营养构成等，以及春、夏、秋、冬四个季节各种食品的功能和品种不同等方面，引导、帮助相关人员要遵循幼儿生长发育所需营养的不同，制定适合幼儿营养的代量食谱。通过定期召开家委会、伙委会，广泛听取教师、幼儿和家长的意见，尽量增加食谱的花样，保证营养的均衡，做到粗细、甜咸、干稀搭配合理，不断提高幼儿食谱的科学性、专业性。要重视为特殊幼儿制定特殊食谱。特殊幼儿是指患病、有过敏史、体弱的幼儿，这些幼儿因身体原因对某些食物忌口。针对特殊原因，我们制定了病号食谱，家长可根据幼儿的情况提前申请，并填写申请表，幼儿园可根据幼儿病因适当给与照顾。
做好食物贮存环节的卫生安全工作。严格执行国家有关食品卫生的规范要求，由专人负责食品进出仓的登记工作，对食品进出库严格把关，并专人负责食品的验收和取样工作，除了保留幼儿“两餐两点”的熟食品留样外，今年又增加了生食品留样和每天向家长展示幼儿一天的食物样品，让家长了解幼儿在园的进食情况，并提出合理化建议，进一步完善幼儿饮食，真正做到服务于家长，服务于幼儿。
4努力营造良好进餐环境