月饼配料表
菜谱名称广东月饼
所属菜系甜品
所属类型甜品小食
基本特点
基本材料糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。
广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、6
6、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。
做法：
①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。
②陷料包在皮内，烘烤即可.普通苏式月饼
目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。
原料配方皮料：精白面粉9公斤熟猪油3.1公斤饴糖1公斤80℃热水3.5公斤
酥皮料：精白面粉5公斤熟猪油2.85公斤
馅料：(1)清水玫瑰月饼
熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤核桃仁1.5公斤松子仁1.5公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤玫瑰花1公斤
(2)水晶百果月饼
熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤核桃仁2.5公斤松子仁1公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤(3)甜腿百果月饼
熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤熟火腿肉1公斤核桃仁1.5公斤松子仁1公斤瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花1公斤(4)松子枣泥月饼
绵白糖16公斤熟猪油3.5公斤糖制猪油丁0.75公斤黑枣8公斤松子仁2公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤(5)清水洗沙月饼
制成的豆沙28.5公斤糖制猪油丁2.5公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花1公斤
(6)猪油夹沙月饼
制成的豆沙22.5公斤糖制猪油丁8公斤黄丁1公斤黄桂花0.5公斤玫瑰花0.5公斤
制作方法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。
保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
广式月饼
广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
原料配方皮料：面粉9.25公斤糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6.1公斤饴糖1.25公斤生油1.4公斤碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0.175公斤
饰面料：调匀蛋液0.5公斤馅料：(1)豆沙月饼
砂糖16公斤赤豆12公斤生油5.5公斤糖玫瑰1.5公斤面粉1公斤(2)豆蓉月饼
砂糖15公斤生油3公斤绿豆粉10.5公斤猪油1公斤五香粉0.25公斤麻油2.5公斤精盐0.1公斤生葱1公斤(3)枣泥月饼
砂糖8.25公斤生油6.5公斤绿豆粉1.5公斤黑枣18.7公斤熟糯米粉1.5公斤
(4)百果月饼
砂糖9.5公斤生油1.5公斤糖玫瑰1公斤熟糯米粉2.5公斤净白膘肉7.5公斤橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤糖冬瓜2.5公斤大饼0.5公斤大曲酒0.375公斤杏仁0.5公斤糖金钱桔1.5公斤(5)金腿月饼
砂糖8.75公斤生油7.5公斤糖玫瑰1.5公斤五香粉0.175公斤熟糯米粉3公斤净白膘肉6.75公斤橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤核桃仁2公斤熟芝麻2公斤糖冬瓜1.5公斤大饼5.5公斤大曲酒0.125公斤杏仁1.5公斤糖金钱桔2.5公斤火腿1.5公斤麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤精盐0.065公斤(6)椰蓉月饼
砂糖12.25公斤猪油5.25公斤熟糯米粉26.25公斤椰子粉10.5公斤鸡蛋6.575公斤香精100毫升(7)冬蓉月饼
砂糖7.5公斤生油1.5公斤猪油1.5公斤熟糯米粉3.75公斤净白膘肉3公斤糖冬瓜15公斤熟面粉3.75公斤(8)莲蓉月饼
砂糖16.875公斤生油6.565公斤莲子15公斤碱水0.25公斤
制作方法1.制皮(1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。
(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。
要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。2.制馅
(1)豆沙馅制法同前。
(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。
要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。
(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。(4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。
(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。(6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。
(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。(8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。
要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。
3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。
4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。
5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。
6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。质量要求1.色光：表面棕黄或金黄色有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现黄色。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。
2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。
5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。
6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。
月饼与茶的鸳鸯配
茶月饼配茶当然登对，其实不同的月饼配相应的茶也是一门学问。
■传统广式月饼＋铁观音
传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
■台式月饼＋乌龙茶
至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。
■雪饼＋冰凉的茶饮料
日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。
迷你鸳鸯：鸳鸯口味
完美搭配。
迷你莲蓉的甜滑软绵，与潮式芋蓉的香酥可口，风格迥异，却能同时满足您贪婪的味觉享受。完美的搭配，让您同时领略到月饼的传统口味与潮汕时尚。
潮式芋蓉：潮式芋蓉紫心香脆。
甘甜的紫芋，酥脆的黄金表皮，飘出浓浓的芋香。独具匠心的创意，交织酥脆爽口的体验，精益求精的工艺，让您体验普罗旺斯般的浪漫情怀，给家人多一分关爱，给朋友多一分温馨。
古法炭烧：古法炭烧中西合璧。
融合传统工艺与现代理念，纯手工无模制作，细细的莲蓉，渗着蛋黄的闲香，酥软的外皮，奶味回绕。尽显柔情蜜意，寄托点点相思，情深意更浓。
五谷丰登：绿色食品健康时尚。
色泽自然、口味醇和，是现代都市生活的时尚追求，同时五谷丰登月饼的外包装荣获国家外观专利。如果您家里有老人和小孩，那么五谷丰登月饼是您馈赠亲友与家人的赏月佳品。
浓香抹茶：浓郁乡情抹茶淡香。
选用上乘的馅料、融合了传统的文化，以丰富的创意精心制作而成，清香四溢、酥脆爽口。
绿色凝香：独特的绿色的外包装，给人清新怡人之感，再配以清香莲蓉、纯百合、和鹰嘴豆三种口味的月饼，让您尽情享受着每一份甜美和感动。绿色凝香同时还被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。满福贺秋：流传数千年的最古老的祝愿，袭以最高贵的皇室色调，传承了大气和美愿，彰显了中国悠久的社仪文化。将满满的祝福带给每一为亲朋好友。
愉悦金秋礼盒：金秋礼盒上静静流淌的淡淡贵气，传递了愉悦优雅的礼仪情怀。包装上展现了代表着吉祥的牡丹，富贵年华的鲤鱼，一切蕴育吉祥如意，富贵兴旺。
做月饼
四年级五班：刘小茹
中秋节快到了，一想我就马上心跳不已。所以我决定和妈妈一起做月饼。
制作月饼的步骤是：
1、转化糖浆倒入容器中，依次放入水、花生油；
2、用打蛋柚搅拌均匀；
3、筛入适当的奶粉用刮刀搅拌均匀；
4、搅拌好后，用保鲜膜包起来，冷藏一个小时以上；
5、趁皮松弛时分割馅料，皮与馅按2:8比例分割。要用手揉成团；
6、等全部分割好后，盖上保鲜膜静置10分钟；
7、再搅拌一些均匀蛋液和手粉备用；
8、挖一勺手粉倒入模具，晃几下，倒出来（防粘）；
9、取两块皮压扁；
10、把馅放在皮上包好、搓好；
11、把月饼放入模具压好；
12、放入烤箱；
13、18分钟后取出，并涂上备用的蛋液。
终于做好了，它的外表有点丑，可是吃一口无比美味。妈妈为我感到高兴，我的心里美滋滋的。
月饼品尝会（串词）
（合）月很圆，花更香，保重身体要健康；手中书，杯中酒，祝你好运天天有！欢乐多，忧愁少，愿你天天哈哈笑；祝中秋节快乐！各位四年一班的男同学、女同学、大同学、小同学、高同学、矮同学、胖同学、瘦同学以及各位男老师、女老师，现在，月饼品尝会正式开始！
1：请问，你知不知道中秋节都有什么传统活动？2：我知道我知道！
1：是什么？
2：吃月饼！
1：你就知道吃。
2：还有博饼阿！
1：还是和吃有关
2：还有赏月！
1：如果没有月亮怎么办？
2：（挠头）恩。。那就。。赏月饼吧
1：好，我给你出个谜，要是你能猜出来，我就赏———你一块月饼解解馋！
听好了，谜面是：太阳西边下,月儿东边挂,猜一字
（若猜出，1说，好，吃月饼去吧。若猜不出，请大家一起1
猜：谁知道，快来猜，有月饼吃）
1：又是一年月圆夜，月下为你许个愿：一愿美梦好似月儿圆，二愿日子更比月饼甜。请曾心昕同学为大家讲个笑话!大家给点掌声！
2：我最喜欢最喜欢最喜欢。。。猜谜了，不是吃月饼哈。本来我今天准备了100条谜语给大家猜，可惜没有那么多月饼当奖品。算了，还是让张心雨来给大家出谜语吧。要记着猜出来去问他要奖品哦！
2：嗨，下面出场的是一个魔术师哦！猜猜他是谁？1：（拍手）是刘谦吗?
2:(不可思议状)哦。No!不管你信不信，我是不相信！1：（失望的口气）那是谁啊。。魔术师，你出来吧。朱圣伟出
1：请听歌曲大串烧：《最炫民族风》由汤彬彬表演《妈妈格桑拉》由黄煜瑶表演
2：欢迎琳鑫同学为大家朗诵古诗！
1、2（合）心到，想到，得到，看到，闻到，吃到，福到，运到，才到，中秋节还没到，但愿我的祝福第一个到。最后！祝大家中秋节快乐！天天好心情！
曹县工商局全方位做好月饼市场监管
中秋节临近，为让全县人民群众渡过一个喜乐、祥和的中秋节，曹县工商局全面加强对月饼市场安全监管力度。
一是加强对月饼现场制售质量安全监管。
（一）对于有固定场所的前店后坊（厂）糕点店铺、现场制售流通摊贩，从进货、加工、销售三个环节落实监管措施，要求经营者索取并保存原辅材料证明、填定现场加工制作记录，设置裸装食品信息公示牌等，并单独建立食品添加剂供货商档案、进货凭证、使用记录。
（二）县局采取试点推行的办法，加紧有序进行现场制售许可证发放管理工作，尽快将其纳入规范化管理。
二是加强流通环节月饼市场安全监管。
（一）严把市场准入关，严查经营月饼的商场、超市、食品店等市场主体资格，坚决杜绝无证、照及超范围经营现象的发生。
（二）督导经营者履行进货查验、索证索票等法定责任，做到来源清，可追溯。三是加大对制售假冒伪劣月饼行为的处罚力度。加强市场巡查力度，在全县范围开展月饼专项整治行动，严查仿冒侵权、虚假宣传、非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为，重点检查月饼质量，严防过期或质量不合格月饼上市销售，切实维护消费者的合法权益。
截止目前，共检查月饼经营者120户，规范现场制售店铺、摊贩56家，营造了良好的节日消费环境。
月饼思
月饼的心思
酝酿在中秋佳节
那份祈祷的美丽
悄悄温暖心坎
等待花好月圆来临
烈焰烙上的温馨
诱惑了多少人垂涎欲滴
滚烫的爱
咀嚼在嘴里
蠕动在心里
迷醉在融融的笑声中
月饼广告语
月饼工作总结
月饼调查报告
月饼发言稿
月饼种类
活动六
月饼专卖店活动目标：
1、能不受物体的大小、颜色和排列方式等因素的影响，感知5以内物体的数量。
2、能用观察、点数、比较等方法判断物体的数量。活动准备：
1、彩卡一张、操作图卡一套（将幼儿活动资源包）。
2、《月饼专卖店》ppt、幼儿学习资源2第24--25页。活动过程：
1、出示ppt《月饼专卖店》图，引发幼儿兴趣。
教师以“店老板”的角色提出问题，引导幼儿从中感知5以内物体的数量及其守恒。（1）、这些盘子里的月饼一样吗？哪里不一样？（颜色、形状、大小等。）（2）“数一数月饼盘子里有几块月饼”（教师在相应的月饼盘子上贴上相应的数字。）
2、出示ppt图
（二），让幼儿说说每个盘子里都有几个月饼，为他们找找数字朋友，进一步认识5以内物体的数量，并了解物体的数量不受其大小、颜色、排列方式的影响。
3、创设“月饼包装盒”情境，引导幼儿操作。（1）、幼儿观察操作纸，自愿选择两个相同数字贴在月饼盒上，根据盒上的数字，在选择两种特征（大小不同、颜色不同）的月饼，进行同数异色或异形排放。
（2）、比较观察，进一步巩固对“5”以内物体数量的认识。
提问：你的两个月饼什么相同？（数字相同）什么不同？（大小或颜色不同）（3）、将操作纸放置“月饼专卖店”的相应的货架里，集体观察。
提问：你们是怎样分的？为什么要把这些月饼放在一起？
小结：虽然这些月饼颜色、大小、摆放的形状等都不同，但是数量相同，所以应该放在一起。
4、游戏“吃月饼”。
随机取一盒月饼，月饼的数量是多少，幼儿就用几口来吃掉。如教师拿出2个月饼，幼儿就说“啊喔，啊喔，吃掉它们”。活动延伸：
引导幼儿阅读幼儿学习资源2第24--25页，巩固本次活动的学习内容。
备课人：夏向欣
备课时间：20131022
授课人：
授课时间：活动札记：
词咏中秋诗话月饼
文/延彬
自古以来，人们给传统的中秋佳节留下了无数佳话和有趣风俗，特别是，古代文人多情致，凡是节日皆有诗词吟颂。他们在中秋佳节望月、拜月、赏月、咏月中留下了许多脍炙人口的诗篇，宋代苏轼的《水调歌头》，是中秋吟颂诗词中最著名的一首：
水调歌头
-丙辰中秋，欢饮达旦。大醉，作此篇，兼怀子由。-
明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年。
我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。
起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。
这首诗词是诗人在欢饮达旦、大醉之后的倾情之作。全诗景情交错，诗情顿挫，想象丰富，低回中转酣畅，激越中呈现祝愿，实为上乘诗词。所以胡仔《溪渔隐丛话》说：“中秋词自东坡《水调歌头》一出，余词尽废”。也因此，历代文人在编选苏轼词时也总选到这一首。
与咏叹中秋诗词齐名的就是咏颂月饼的诗词，它们把中华美食文化推向一个新高度。月饼作为中秋节的标志，是最具象征意义的中秋民俗食品。椐考证，月饼古称“胡饼”，别称“宫饼”、“小饼”、“团圆饼”等，在我国有着悠久的历史。史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。后来演变为唐朝军队祝捷食品。传说于唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有吐鲁番商人向唐朝皇帝进献圆饼祝捷，高祖皇帝李渊十分高兴的接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑对空中明月说了一句诗：
“应将胡饼邀蟾蜍”
说完把圆饼分给群臣一起吃。此诗句中的“胡饼”就是后来人们所说的“月饼”。可能这一诗句是最早咏颂月饼的一句诗，可惜李渊说完这一诗句之后却没有下句。仅一诗句，却能流传自今，亦可堪称一绝。把“胡饼”改称为“月饼”的一个传说是：有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃在赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口呼出“月饼”一词。从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
值得回味的是宋代诗人苏东坡在当年的中秋月夜，饮酒、赏月后“欲上琼楼”并在其《水调歌头》的诗里“把酒问青天”之后，估计是又吃了些月饼，感叹之余又信手写了一首五言绝句：
小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。诗中的“小饼”即“月饼”别称。诗人在吃着包有“酥和饴”的月饼、细品“其滋味”后，极为想念亲人或故人，竟掉下了“相思泪”，此情此景令人感动。此诗从另一个角度说明全家人在中秋节相聚品茗邀月的习俗在宋时已很普及。当时的笔记《西湖游览志余》提到，中秋节"民间以月饼相遗，取团圆之意。"而《帝京景物略》则说：“月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”另一笔记《臞仙神隐书》也提到“（中秋夜）乃造太饼一枚，众共食之，谓之八月求团圆。”从这些的记载还可见到，月饼一开始就是相互馈赠的社交礼物，而且分量颇大，必须众人分而食之，蕴含了中国伦常与共食制度的文化精神。这种大月饼可能盛行了几百年，所以在《红楼梦》中贾母吃的宫廷御赐“内造瓜仁油松穰月饼”，据考证就是个直径二尺、重十公斤的大月饼。在明代，中秋吃月饼在民间逐渐广为流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。所以明代诗人彭蕴章在《幽州土风俗》中才会写道：
制就银蟾紫府影，一双蟾免满人间。
悔然嫦娥窃药年，奔入广寒归不得。
诗句生动描写了明代的饼师已经把嫦娥奔月的传说形象，作为艺术图案形象再现于月饼之上。
清代嘉庆年间的袁学澜，苏州人，其传世手写稿本《吴郡岁华纪丽》十二卷铺展了一幅绚丽迷人的清代苏州一带风俗图，中有一首《咏月饼》诗：
形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。
诗人在其诗中，不仅描写了吃月饼，还将做月饼时的和面、点缀、藏馅儿、蒸煮乃至馈赠亲朋等一系列活动罗列出来，甚为有趣、多彩！
清代诗人沈兆褆写过一首《吉林纪事诗》，表现的是当时吉林地区中秋合家赏月、聚食月饼的快乐情景：
中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团乐。
近代诗人陈海梅运用乡土掌故题咏月饼的《中秋饼》诗曰：
正当三五夜清闲，买饼分甘向市圜。馋口儿童开口笑，如何皓魄落筵间？
此诗写出了台湾、闽南一带中秋期间儿童兴高采烈尝饼玩饼的心情，颇具情趣。
吟颂月饼的诗词在我国是如此源远流长，从而给中秋佳节增添了许多温馨的美食文化内涵。而且每年的中秋月饼的文化内涵都在不断地发生变化，近几年来以团圆、博爱、和谐为主题，推出的“桃李情”、“思亲月”、“儿女心”、“慈孝于行”、“天道酬勤”、“师恩难忘”等就是赋予月饼以新的文化内涵的典范。在今年中秋，这样带有浓重感情、文化特点的月饼会再给人们感受到不同的新意境，也定会产生很多生动有趣的咏颂月饼的新诗篇。