水果分拣工岗位职责
【篇1：蔬菜分拣员岗位职责(1)】
重庆雪鼎农业有限公司
蔬菜分拣员岗位职责
一、目的目的是规范分拣作业流程，确保分拣蔬菜质量，提高分拣人员作业效率。
二、范围
适合于我公司内所有分拣人员。
三、职责
由产品加工部管理所有分拣人员，各分拣员履行本岗位职责所规定之义务。
四、工作岗位职责
1、按规定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等卫生用品；
2、配合加工主管领取当天需分拣的菜品，并做好物资领用记录；3、按照雪鼎农业蔬菜加工标准分拣蔬菜，并根据装箱要求分拣急需的菜品，再分拣其他菜品，确保包装的蔬菜的重量且新鲜完好；4、把整理好的蔬菜按规定装筐，并防止挤压蔬菜；
5、根据规定对整理好的蔬菜进行装箱作业，装箱时确保箱内蔬菜且重量达到客户要求的标准重量，不符合要求须返工；
6、配合库管将装好箱的蔬菜入库，按照码放要求将箱子在运输车上码放整齐，并整齐的摆放在冷库内，注意箱子不能靠墙且不能放于制冷机下方，做好入库记录；
7、下班前关闭车间内所有电器设备电源或开关；
8、下班前打扫车间卫生，注意地面异物要清理干净，并用水进行冲洗，并将分拣台擦拭干净；
9、下班前对所有分拣用具，包括刀、菜板等进行清洗，并放到指定位置；
10、下班前将运输车、塑料筐等清理干净放于指定位置；11、将所有垃圾桶清理干净并将垃圾分类放到指定地点；
12、使用刀具、手工包装机等器具时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级领导汇报；
13、所以人员必须绝对服从领导指挥。
产品加工部2016年3月7日星期一【篇2：蔬菜分拣员岗位职责】
北京生态谷生态农业有限公司
分拣员岗位职责
一、目的目的是规范分拣作业流程，确保分拣蔬菜质量，提高分拣人员作业效率。
二、范围
适合于我厂内所有分拣人员。
三、职责
由工厂厂长管理所有分拣人员，各分拣员履行本岗位职责所规定之义务。
四、工作岗位职责
1、按规定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等卫生用品；
2、配合主管领取当天需分拣的菜品，并做好半成品领用记录；
3、按照分拣标准分拣蔬菜，并根据装箱要求分拣急需的菜品，再分拣其他菜品，确保包装的蔬菜的重量且新鲜完好；
4、把包好保鲜膜的蔬菜按规定装筐，并防止挤压蔬菜；
6、配合库管将装好箱的蔬菜入库，按照码放要求将箱子在运输车上码放整齐，并整齐的摆放在冷库内，注意箱子不能靠墙且不能放于制冷机下方，做好入库记录；
7、每天准备好次日所使用的纸箱，在折纸箱时注意纸箱完好，清除所有多余部分，有损坏、褶皱、脏污的纸箱禁止使用，收集好退回库房，注意车间内不存留多余未折叠的纸箱；
8、按要求在折好的纸箱上粘贴标签，标签不准有贴歪、褶皱、破损等现象，所有标签贴完后要稍用力压一下，防止粘贴不牢；9、下班前关闭车间内所有电器设备电源或开关；
10、下班前打扫车间卫生，注意地面异物要清理干净，并用水进行冲洗，并将不锈钢分拣台和上面的手工包装机擦拭干净；
11、下班前对所有分拣用具，包括刀、菜板等进行清洗，并放到指定位置；
12、下班前将运输车、塑料筐等清理干净放于指定位置；13、将所有垃圾桶清理干净并将垃圾分类放到指定地点；
14、使用刀具、手工包装机等器具时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级领导汇报；15、服从领导指挥。【篇3：水果分拣技术】
国际化引技术扩大农机服务领域
产业化创品牌帮助农民增产增收
在农机部门工作了十几个春秋，来到了国外，虽然所从事的行业远离农机，但由于莫名其妙的“农机情结”，总是让我不自觉地关注着农业和农机的动态和发展。
我所在的国家，是个南半球的小国，人口420万，大约是南京人口的一半，国土面积27万平方公里，是江苏的两倍，比云南省还小，但却是个名副其实的农业大国。畜牧业傲视全球、种植业技术一流、养殖业不落人后、园艺业首屈一指。这里的遍布全国的精品连锁店的名字就叫farmers（农民），为什么？因为这里的农民最有钱！
我先介绍两个行业的发展历史、组织结构和经营方式，看看他们是如何运作，如何增产创收的。以期能给我们江苏农机人一点启发，开阔视野，找出一条适合江苏具有中国特色的为农服务新模式。fonterra（中文名恒天然）公司，国内的读者对他应该不陌生，震惊全国的“三鹿奶粉”事件它也曾身陷其中。该公司虽正式成立于2001年，但却有200年的历史。zespri（中文名佳沛）
经过数年的观察了解，我发现机械化是农业增产的武器，产业化是农民增收的法宝！
水果分拣技术
近年来，虽然我国的水果产量已达世界第一，但由于缺乏先进的质量检测技术，我国水果产业的发展受到严重制约。近日，随着中国农业大学自主研发的水果质量快速无损检测技术（下称水果检测新技术）的面世，这一局面将有望得到改变。截至目前，该技术已申请了4件发明专利，其中2件获得了授权。
透视技术为水果“体检”
西瓜甜不甜，一测就知道。乍一看，水果检测新技术使用的设备就像一部台式电子秤连接着电脑及显示器。将需要检测的水果放在检测台上，立刻就可将其糖度、酸度、硬度、成熟度和水心病、褐腐病、黑心等内部病变，以及体积、颜色、果面污染、浅层损伤等外部品质显示在电脑屏幕上。
“就像人会生病一样，水果也不例外。但对水果进行‘体检’却不能有任何损伤，这就需要研发先进的无损检测技术。”国家自然科学基金项目水果检测新技术课题组成员、中国农业大学博士王加华在接受中国知识产权报记者采访时表示，该检测新技术，使用近红外线和低能量x光对水果进行透视，各类水果的检测数据瞬间就可显示出来。
与以前的切削、粉碎等需破坏样品进行理化指标检测的方法相比，新技术除了能保持样品完整外，还具有分析速度快、成本低、绿色环保等优点，可实现多种类、多项目的逐个检测，适合大规模自动化流水线检测与分拣。
王加华进一步介绍说，在利用水果检测新技术对水果进行检测时，光电传感系统会以对角线的方式发射穿透水果的近红外线和低能量x光并进行接收，然后转化为光谱。光谱不但可反映果品的生化特性，同时还能反映果品的物理特点。根据水果的光谱特性，利用光电传感技术、信息处理技术等可实现对水果内在质量及外观品质的快速综合分析判断。而“健康”与“不健康”的水果光谱存在显著差异，系统会自动对光谱进行快速分析并与电脑数据库中的数据比对，从而快速得出检测结果，这就是该新技术的工作原理。由于采用的是近红外线和低能量的x光，且剂量远远低于对食品和人体产生影响的辐射标准，因此该技术不存在相关的辐射安全问题。
此外，为了避免新技术设备在使用中由于环境、温度及水果外形差异等因素对检测结果产生影响，研发人员使用了先进的电子计算技术进行数据的修正和弥补，并建立了一定规模的数值对比数据库，从而最大限度地保证了检测的准确度，准确率接近100%。
新利器促产业健康发展
有关统计数据显示，2008年，我国水果产量达1.6亿吨，居世界首位，但当年的水果出口量仅占总产量的2%。“问题的根源在于，国际上只有少数发达国家掌握先进的水果无损检测技术并对其进行技术垄断，同时以此为依据制订进口标准，从而形成贸易壁垒，导致我国水果出口和产业发展受到阻碍。”中国食品科学技术学会韩东海教授向记者表示，水果检测新技术的问世，无疑为我国水果产业摆脱出口难的困境找到了出路。
王加华表示，由于技术垄断，国外先进的检测技术与设备是禁止向我国出口的，而可以向我国销售的检测设备则漫天要价，动辄数百万、上千万，而且，进口的设备在我国丰富的水果品种面前往往“水土不服”，检测效果并不理想。而自主研发的水果检测新技术及设备不仅在性能上优于国外设备，同时价格也要低很多。如果进行批量化生产，每台设备的价格仅为10万元左右。“目前，我国本土水果产品的商品化处理率不到10%，大多不经检测和分类就直接上市销售，品质良莠不齐，无法以质论价，也不利于出口创汇。”王加华表示，使用水果检测新技术，可方便实现优选与分级，从而提高水果产品在国内外的市场竞争力，增加果农的经济收入。据测算，使用水果检测国产设备，每斤水果的检测分级成本仅为0.5元左右，但分级后的产品价格却可成倍增长。在市场上，记者看到，贴有糖度标签的水蜜桃一个最高可以卖到近百元，而没有检测的普通水蜜桃每斤只能卖10元左右。
目前，检测设备的便携化是国内外研究的重点与发展趋势，便携式设备不但可以检测成品，还可方便地对正在生长中的“未成年”水果进行检测，获得其“健康”状况数据，及时对其生长所需的水份、营养等要素进行调控，确保其健康成长，这对于水果产业的精细化发展具有现实意义。王加华表示，当前和今后一段时间的研究重点，就是实现水果检测新技术设备的便携化，为我国水果产业的发展提供现代化的技术保障。
欧洲鲜货市场广泛使用食品分拣器，主要因为劳动人员的老龄化和雇用工人成本越来越高，这就使以机器视觉为基础的分拣技术在欧洲越来越多地应用。一些以欧洲为基地的公司提供专用机器视觉系统，用于鲜货或食品加工细分市场，包括awetab.v公司、barco机器视觉公司、比利时电子分拣技术公司(best)、maf实业公司、odenberg工程公司、qsort和sortex公司等。这个市场上以美国为基地的公司包括delta技术公司、durand-wayland,公司、ensco公司、fmc食品技术公司、focused技术公司、sunkist公司、tti/exeter工程公司和woodside电子器件公司等。日本的satake公司也在美国市场上运作，这家公司几年前兼并了总部设在美国的esm公司。同时，新西兰的compac公司也在美国市场上有自己的业务。
虽然并非所有公司的样品都以颜色为基础，但是在这个市场上，几乎所有公司目前都提供基于颜色的版本。就影像捕获而言，尽管所有公司都提供根据常规线扫描或区域扫描方法设计的产品，但是，其中一些公司同时还提供以激光扫描为基础的版本，这种
以激光扫描为基础的设备与常规机器视觉技术进行竞争。其中还有一些公司提供基于红外影像的设备，这些设备经常作为检测产品凹坑的手段或作为分拣产品等级的手段。几乎所有公司都能提供采用进行散货传输的传送带；有的公司还能提供通道分拣器。以上这些公司中的有擅长处理干式产品或处理湿式产品的，有可以处理这两种产品的，也有专门处理水果或蔬菜的。
一般采用多台摄像机捕获产品整个表面影像。当产品基本为圆形时，在漏洞内设有机构，让产品在摄像机下进行旋转。形状可以根据最大直径和最小直径、比例关系等进行分选。颜色一般根据已扫描的整个表面情况来决定。鉴定方法如简单百分比、强度值直方图、定义最大面积或最小面积等。
机器视觉技术的进步得益于微处理器和dsp技术，得益于线扫描和区域扫描高分辨率摄像机的进步，得益于彩色摄像机的进步，还得益于光源的发展。由于光源的发展，具备独特光谱输出的灯得以问世；另外，美国以及欧洲等进行的研究工作也推动了机器视觉技术的发展。于是，今天的机器视觉系统才可以满足食品工业的各种苛刻的要求。
机器视觉系统中，许多系统都是特殊定制的，即配备的光源光谱经常是专用于某种待检产品，目的在于强化异物的分拣或根据外观进行分等定级，一般外观问题包括虫害和疾病、霜害、锈斑或其他表皮瑕疵或疾病。
并非所有产品都是一样的，即使是同一应用级别的产品。例如，分等定级的根据可能是颜色分布、形状、尺寸、表面状况(擦伤、凹坑或沟痕、虫咬)等。有几家公司，除了由视觉系统提供分选产品的物理尺寸之外，还配备称重工作站，提供产品尺寸的信息。一些公司还提供基于x光的机器视觉系统，可检测内部缺陷或状态，而这些内部缺陷或状态仅靠扫描产品外部表面是无法检测到的。
尽管几乎所有公司都可以提供彩色摄像机，但是并非所有应用都实际需要基于色彩的分析。在某些应用中，照明布局可获得足够的对比度，单色摄像机就可容易识别和区分这种对比度。人们可设法让基于颜色同一系统适应于不同产品的检测，从而增加投资回报。
自上世纪30年代以来，分拣机就一直被用于食品行业。早期版本使用比较简单的检测装置。上世纪90年代，许多提供较为简单机器的公司开始开发机器视觉技术。直到彩色摄像机的价格下降并在要求苛刻的应用中取代了单色摄像机，人们才使摄像机获得了极其精密的性能。由于采用了数字线扫描技术和配备曝光控制和异步扫描等功能的数字区域摄像机，用于鲜货和食品加工市场的专用机器视觉系统的性能才能够不断地改进和提高。应用于鲜货产品这些系统中，人们已经开发出用于鲜货市场的不同版本，可用于检验苹果等水果(柠檬、橙、柚、桔子、柑桔)、西红柿、桃、李子、柿子、猕猴桃梨、石榴、木瓜、芒果、洋葱、土豆、白薯、黄瓜等。用于食品加工处理的各种版本也可用于检验坚果、谷物制品、快餐食品、葡萄干、玉米、绿豆、胡萝卜、菠菜、虾等。一些被改造了的系统还可以用于分拣烟草、棉花和塑料，供回收行业及纸浆造纸行业使用。
使用这些系统可极大地强化定级的一致性。在从事检验外表非常相似的产品时，人工检验的效率是极其低下的。在相对短的一段时间，即使只涉及简单的分拣工作(将好坏产品分开或将异类产品挑选出来)，他们的视觉敏锐度也会变得迟钝。与人工分选相比，机器视觉所能达到的效果就非常好了。
尽管基于机器视觉的光学分拣器和分级机在食品行业中的应用最普遍，但它们还有其他应用方式。今天，不少公司提供的水射流切割计量系统，使用三维机器视觉系统以确定计量切割产品的容积，用于海鲜、火鸡、猪肉和牛肉的切割计量作业。提供这种产品的公司有fmc技术公司和marel公司。此外，食品工业中的其他应用包括鸡蛋检验、家禽检验和分割家禽部件的分拣以及烘烤食品的检验等。金刚石自动化公司为此开发了基于机器视觉的用于检验鸡蛋上裂缝的系统。qsort公司除了提供蔬菜分拣系统外，还提供用于检查家禽部件(胸脯、腿或翅膀)上斑点的视觉系统。应用于烘烤食品
机器视觉也正在迅速应用于另一个食品工业——烘烤食品。dipix技术公司可以提供采用三维和基于彩色的系统，用于监测面包、甜点、饼干和甜饼等产品。
随着食品行业采用自动包装机械的普遍，为了避免由于出现怪异形状产品而发生卡塞的问题，机器视觉变得更加重要。生产线速度越来越快，要使产品的一致性得到改善，在产品分层堆码和装入专用尺寸包装的地方，三维技术尤为重要。依靠监控各个产品的高度，可以确定产品的堆码高度，从而保证堆码好的产品精确装入包装袋中。
在食品行业中，机器视觉能否成功应用，这就要求最终用户和机器视觉供应商非常熟悉应用过程可能出现的问题。最为重要的是，设备供应商应该理解整个系统最终是由工人操作。当一线工人觉得系统是为了加强他们的能力，以便他们可以更容易将工作做好时，安装的系统将会获得成功.机器视觉系统
机器视觉技术是计算机学科的一个重要分支，它综合了光学、机械、电子、计算机软硬件等方面的技术，涉及到计算机、图像处理、模式识别、人工智能、信号处理、光机电一体化等多个领域。自起步发展至今，已经有20多年的历史，其功能以及应用范围随着工业自动化的发展逐渐完善和推广，其中特别是目前的数字图像传感器、cmos和ccd摄像机、dsp、fpga、arm等嵌入式技术、图像处理和模式识别等技术的快速发展，大大地推动了机器视觉的发展。
简而言之，机器视觉就是利用机器代替人眼来作各种测量和判断。在生产线上，人来做此类测量和判断会因疲劳、个人之间的差异等产生误差和错误，但是机器却会不知疲倦地、稳定地进行下去。一般来说，机器视觉系统包括了照明系统、镜头、摄像系统和图像处理系统。对于每一个应用，我们都需要考虑系统的运行速度和图像的处理速度、使用彩色还是黑白摄像机、检测目标的尺寸还是检测目标有无缺陷、视场需要多大、分辨率需要多高、对比度需要多大等。从功能上来看，典型的机器视觉系统可以分为：图像采集部分、图像处理部分和运动控制部分。
一个完整的机器视觉系统的主要工作过程如下：
1、工件定位检测器探测到物体已经运动至接近摄像系统的视野中心，向图像采集部分发送触发脉冲。
2、图像采集部分按照事先设定的程序和延时，分别向摄像机和照明系统发出启动脉冲。
3、摄像机停止目前的扫描，重新开始新的一帧扫描，或者摄像机在启动脉冲来到之前处于等待状态，启动脉冲到来后启动一帧扫描。4、摄像机开始新的一帧扫描之前打开曝光机构，曝光时间可以事先设定。
5、另一个启动脉冲打开灯光照明，灯光的开启时间应该与摄像机的曝光时间匹配。
6、摄像机曝光后，正式开始一帧图像的扫描和输出。
7、图像采集部分接收模拟视频信号通过a/d将其数字化，或者是直接接收摄像机数字化后的数字视频数据。
8、图像采集部分将数字图像存放在处理器或计算机的内存中。9、处理器对图像进行处理、分析、识别，获得测量结果或逻辑控制值。
10、处理结果控制流水线的动作、进行定位、纠正运动的误差等。
从上述的工作流程可以看出，机器视觉是一种比较复杂的系统。因为大多数系统监控对象都是运动物体，系统与运动物体的匹配和协调动作尤为重要，所以给系统各部分的动作时间和处理速度带来了严格的要求。在某些应用领域，例如机器人、飞行物体导制等，对整个系统或者系统的一部分的重量、体积和功耗都会有严格的要求。机器视觉系统的优点有：
1、非接触测量，对于观测者与被观测者都不会产生任何损伤，从而提高系统的可靠性。
2、具有较宽的光谱响应范围，例如使用人眼看不见的红外测量，扩展了人眼的视觉范围。
3、长时间稳定工作，人类难以长时间对同一对象进行观察，而机器视觉则可以长时间地作测量、分析和识别任务。
机器视觉系统的应用领域越来越广泛。在工业、农业、国防、交通、医疗、金融甚至体育、娱乐等等行业都获得了广泛的应用，可以说已经深入到我们的生活、生产和工作的方方面面。
水果师岗位职责
水果质量检验岗位职责
会计岗位职责可量化
理疗可护士岗位职责
可量化考核岗位职责
水果店岗位职责
水果店岗位职责
位。12、负责店内员工的培训、考核工作。13、制定工作计划，确保销售任务完成，并及时对销售情况进行分析，对竟争市场调研，合理适时安排促销活动。篇
四：
水果房岗位职责
水果房岗位职责
水果房岗位职责职称：
吧员直接上级：
服务部领班主要职责：
一、严格遵守店内规章制度和水果间制度。二、负责当日盘点，并开出领料单请领班签字确认，营业前负责水果间内一切准备工作。
三、负责去仓库领水果间所需物品。
四、负责为客人上水果、干果、茶点等。
五、负责妥善保管水果原料。
六、负责清洁水果间内所有水果制作用具。七、检查保养水果间内设备，如果损坏及时报修。减少水果间的物品消耗，做好回收工作。
八、保证出品质量。九、记录出品情况，水果制作员应对出品的情况做到心中有数，并及时对出品调整提出建议。
十、与前台保持联系，以便保证在预订的特殊情况能为宾客提供良好的服务。篇5：
水果仓管员岗位职责
水果仓管员岗位职责
1．对火龙果入库的管理：
仓管员接到生产部入仓通知后，及时对待入库火龙果进行检查、清点数量和称重记录，填写入库单，经仓库和生产部双方签字确认后收货入库；
2．入库单由仓管员填写，须内容清晰，要素齐全，数据准确，一式三分，交生产部和财务部各一份，仓库留底一份；
3．库存管理：
仓管员根据公司要求和火龙果的特性，对火龙果进行有效的在库冷藏分类管理，定期检查在库果品，定期核对在库数量，及时汇报并按规定处理变质水果；
4．对火龙果出库的管理：
公司对销售仓实行定额（500箱）库存管理，仓管员须每天对销售仓进行库存盘点，根据实存数与定额数的差异数进行每日出库补充，并填写出库单；
5．火龙果出库要遵循先进先出原则，先入库的果品先行出库，以减少水果损耗，增强管理效益；
6．出库单由仓管员填写，须内容清晰，要素齐全，数据准确，一式三份，经仓库与销售部门人员双方确认后，交销售部和财务部各一份，仓库留底一份；
7．仓库管理员要建立火龙果进销存台账，对火龙果的进出库数量和库存数量进行台账记录和管理，并保持台账数量与实际数量一致；
8．对仓库库存情况进行看板管理，每天将前一日库存数量和当天进出库数量及时登录白板，以便公司及时了解仓库库存情况；
附送：
水果店开业促销方案
水果店开业促销方案
||三）关于天花板的规划店内天顶太高，整个店面将会显得人气不够，而且天气比较热的情况下对冷气的浪费情况也比较大；因此，天花板不能过高和空洞。针对目前本店的具体情况，我们提出以下规划建议：
1、全部安装天花板。2、安装排气抽风系统。
3、设置绿色枝条装饰天花。在天花板上面悬挂一些绿色的枝叶（塑料制成）和假的水果等，这样更能突出水果店的自然、绿色、健康概念。
4、灯光的布局设计。卖场的灯光设计，主要突出水果的自然色泽，不能是水果的自然色泽有所改变，因此，选择高亮度的白光等比较好，这样在多盏邓的照耀下，各种水果的本来色彩就出现在消费者目前，而不会出现色泽偏差问题。
5、吊旗布置。为了增加卖场的商业气氛，我们认为适当增加一些吊旗是有必要的，上面写着“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等。四）关于店内墙面的设计墙面设计是水果超市环境很重要的一个环节，墙面设计在很大程度上影响着顾客的购买行为，影响着水果店铺的销售业绩。好的卖场环境设计与商品陈列不仅体现了一定的艺术美，而且还能反映水果店铺老板独特的经营理念与风格。从本店的实际情况出发并结合对鲜又多水果超市的考察结果，我们认为本店墙面规划应该从以下几个方面着手：
1、烟酒柜撤除水果店的消费者人群大多为女性群体，而在店内设置烟酒柜，这不符合水果店的实际经营情况；而且烟酒柜又占据了很大的经营面积，实在不划算。因此，我们建议撤除烟酒柜。
2、墙面玻璃镜子撤除店铺中玻璃镜子分散了消费者对店铺内水果本身的注意力，从而使店铺不能突出注意重心，还使得店铺显得次序很差。
3、墙面规划墙面的规划风格应该以清新自然为主，所以用色应该以嫩绿色和香蕉黄为主，我们建议店内所有墙面都应该更换为绿色墙砖或KT板，这样色彩清新自然，更能引起消费者的关注，把镜子和
水果冷冻库的墙面全部改造。在*近墙角处可设置绿色家枝藤蔓等，增加自然色彩。具体可分为四块：
1）玻璃镜墙面；2）保鲜库墙面；3）烟酒柜墙面；
4）以及其他墙面。五）卖场规划布局水果超市的卖场是企业与顾客以人民币和水果进行交换的场所。一般来说，超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。超市卖场布局最终应达到两个效果：
入口——主打货区卖场入口，是顾客必经之地，也是水果店最能吸引人的地方。此处配置的商品主要是：
①流行水果；
②色泽鲜艳、引人注目的水果；
③季节性强的水果。这类商品大多是消费者随时需要，又时常要购买的。例如，苹果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季节性比较强的商品。
（2）（4）3、各个区域标志牌：
如优之良品、主力货区、主打货区、特价区等、热门货区、礼品包装区、收银台等。
4、招牌灯箱设计5、门面设计
6、墙面色彩运用设计
7、天花设计（吊旗及绿色自然装饰）8、吉祥物礼品设计
六、关于水果摆放针对张氏建隆水果目前在水果摆放和管理方面存在的一些不足之处，我们提出以下解决方法，以改善本店在经营中存在的困难：
一）水果摆放的基本动作水果陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。排列将水果很有规则的并排在一起，谓之“排列”。这时的重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散。放置将水果散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“放置”。由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。“放置”与后面要谈的“堆积”和“交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊的技能。堆积将水果由下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。交叠将水果交错的组合、堆积，渭之“交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的水果组合起来，或将这些水果放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的陈列。装饰就像借着点缀、装饰可提高水果的可视率一样，如有些水果为了强调其新鲜，故意插上一些
绿的枝叶一样。以上这5项基本动作，实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化。
水果房岗位职责
水果房岗位职责职称：吧员
直接上级：服务部领班主要职责：
一、严格遵守店内规章制度和水果间制度。
二、负责当日盘点，并开出领料单请领班签字确认，营业前负责水果间内一切准备工作。三、负责去仓库领水果间所需物品。四、负责为客人上水果、干果、茶点等。五、负责妥善保管水果原料。
六、负责清洁水果间内所有水果制作用具。
七、检查保养水果间内设备，如果损坏及时报修。减少水果间的物品消耗，做好回收工作。八、保证出品质量。
九、记录出品情况，水果制作员应对出品的情况做到心中有数，并及时对出品调整提出建议。十、与前台保持联系，以便保证在预订的特殊情况能为宾客提供良好的服务。