根据《中华人民共和国传染病防治法实施办法》，各级政府应当组织有关部门，开展传染病预防知识和防治措施的____教育。
答案：卫生健康
答案解析：2020年1月25日，中共中央政治局常务委员会召开会议指出，要依法科学有序防控。要做好疫情监测、排查、预警等工作，切实做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。要加大对重点场所特别是农贸市场、集贸市场、超市的禽类、野生动物等交易的监管和卫生学处置力度，加强源头防控。